ラウラムは東南アジアにとって、メキシコのコリアンダーのようなものです。
Persicaria odorataがそのラテン語名で、ノビエやスマートウィードの親戚にあたり、通常、東南アジア全域の湿った場所に生育しています。
ラウラムを使った料理の作り方、育て方、そして味の決め手となる簡単なレシピをご紹介します。
ラウラムの栽培
しかし、ラウラムは庭でとてもよく育つので、コリアンダーを食べるのが好きなら、そうすれば助かるでしょう。 なぜか？ コリアンダーを栽培したことのある人なら誰でも知っているように、この植物は暑いとすぐに枯れてしまうからです。 ラウラムは全く閂をかけないし、少なくとも私の3年目の株は閂をかけない。 そう、その通りだ。 私の植物は3歳です。
ここサクラメントでも、冬には枯れるほど寒くなるので、鉢植えにしています。 また、ラオラムは水分を多く好むので、この半砂漠では、日陰に置き、夏には頻繁にある華氏100度を超える日には毎日水をやる必要があります。
この植物には別の名前があります。
この植物には他の名前があります: ベトナムコリアンダー、ラクサリーフ、ベトナムミント、プレーリーフ
私は種ではなく、ラオラムの苗を買うことを強くお勧めします。 高価なものではありませんし、ネットでも多くのところで売っています。
成長が早く、例えばルイジアナ州で地面に植えると、他のコガネムシのように侵入してしまう可能性があります。
成長が早く、例えばルイジアナ州などで地植えにすると、他のコガネムシと同様に侵入してしまうかもしれません。
ラウラムを友人と共有したい場合は、1株を分けて残りの半分を鉢植えにしてプレゼントするか、ジャガイモのように水に挿し木して、土に植えることができます。
Lau Ram の調理
まず第一に誰もが思う大きな疑問があります。 コリアンダーで奇妙な効果を得た場合、ラウラムはあなたにとって石鹸のような味になるのでしょうか？ これらの植物は植物学的に関連しておらず、コリアンダー嫌いの人がラウラムを食べることができるという逸話もあります。
次に知っておくべき重要なことは、このハーブは常に新鮮なものを使用し、決して乾燥させないということです。
次に重要なことは、このハーブは常に新鮮な状態で使用し、決して乾燥させないということです。
ラウラムもコリアンダーよりマイルドで、ミントの香りがします。
東南アジアでは主に冷たいサラダで見かけます。
東南アジアでは主に冷たいサラダで見かけますが、ラーブはその代表格で、肉や野菜の千切りサラダもあります。
その他、春巻きや夏巻きに入れたり（揚げ物はNG）、カレーやスープに最後に入れたりするのもよいでしょう。 ベトナムのフォーや牛肉を振るときのハーブとしても実にいい。 I also like it a lot with Vietnamese crispy fish.
You see rau ram in hot and sour dishes, too.
I mostly pick stems when I need them, low to the base of the plant, then strip off the leaves for the dish. You can use the stems in making broth and stock, too, again only in the last 15 minutes of cooking or so.
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Dai Lime Quail
Ingredients
BROTH
- 8 quail
- 1 quart chicken broth
- 1 leek, chopped
- A 2-inch piece of ginger, smashed
- 2 star anise (optional)
- Salt
SALAD
- 1 cup rau ram leaves
- 1/2 cup cilantro or mint, chopped
- 5 hot fresh chiles, such as Thai or pequin
- 2 cloves garlic, minced
- 2 tablespoons sesame oil
- 2 limes, zested and juiced
Instructions
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Put the quail into a soup pot and add the chicken broth, plus enough water to cover by about an inch. Bring to a gentle simmer, and skim off any froth. Add the remaining broth ingredients and simmer gently until the quails are tender, usually about 90 minutes to 2 hours.
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Remove the quail and, when cool enough to handle, shred the meat and reserve. Strain the broth and reserve for another use. Discard the quail bones.
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Add the shredded quail to the salad ingredients and serve either chilled or at room temperature.