カボチャを開いたら、他のカボチャや野菜と同じようにローストしてください。 塊の肉面を上にして、オリーブオイルをすり込み、塩・コショウをふり、400度に予熱したオーブンに入れます。 カボチャの肉の厚さにもよりますが、30～45分ほど焼いて、時々フォークで確認しながら、肉が柔らかくなるタイミングを見計らいます。
ローストが完了したら、カボチャを扱いやすくなるまで冷まします。 皮から肉をこそげ取り、大きなボウルに入れる。 ハンドミキサーで、カボチャをつぶす。 大さじ1-2杯のギー、塩・コショウで味を調え、食感のクリーミーさを増すためにココナッツミルクを大さじ2杯ほど加える。 低速で材料を混ぜ合わせ、滑らかな食感にする程度にする。
これは束になります！
これは束になります！
これは束になります。 このように、この料理はたくさん作れます！余ったカボチャは冷凍庫に入れておくと、数ヶ月は保存が効きます。 また、このレシピは、「お弁当のおかず」にも最適です。 また、「お弁当のおかずを作りたい！」というときにも、解凍したカボチャをグリルで焼き、シンプルなグリーンサラダを添えれば、グルメでシンプル、かつヘルシーなお弁当のできあがりです。
Enjoy!