Shopper’s Guide to Pesticides in Produce™

90%以上の非オーガニックシトラスフルーツに、がんやホルモン破壊に関連した殺菌剤を含む

By EWG Science Team

MARCH 17, 2021

米国で販売されている非オーガニックの生鮮食品の約70%が、この「オーガニックの生鮮食品」です。このような状況下、「EWG」は、「EWG」が「EWG」であることを証明するために、「EWG」であることを宣言します。 今年、EWGはDirty Dozen™とClean Fifteen™のリストに掲載された農薬に加えて、USDAとEWGが委託した検査で柑橘類から検出された有害な殺菌剤に注目します。

イマザリルは、ホルモンレベルを変化させる可能性があり、環境保護庁によってヒトに対する発がん性の可能性が高いと分類されている殺菌剤ですが、2020年にEWGが検査した柑橘類のサンプルの約90%、2019年にUSDAが検査したミカンサンプルの95%以上から検出されました。

ケールは引き続きダーティ ダズンの第3位で、農薬量が多い青果としてカラードとマスタードグリーンが並びました。

USDAの最新の検査では、ケールと同様、コラードやマスタードグリーンで最も頻繁に検出される農薬は、Dacthalというブランド名で販売されているDCPAです。 EPAはDCPAを発がん性物質に分類しており、2009年には欧州連合がこれを禁止している。

過去数年間と同様、ピーマンには、子供の発達中の脳に害を与える可能性があり、米国とEUで一部の作物への使用が全面的に禁止されている有機リン酸系殺虫剤であるアセフェートとクロルピリホスが、依然として懸念されるレベルで含まれています。 2017年、トランプ政権下で、EPAはクロルピリホス禁止案を却下し、市場や食品への残留を認めました

有機栽培か慣行栽培かにかかわらず、果物や野菜は健康的な食生活の重要な要素です。 しかし、多くの作物には、USDA が各品目を検査する前に行う、洗浄、皮むき、こすり洗いの後であっても、潜在的に有害な農薬が含まれています。 農薬の汚染は作物によって異なるため、どの品目が最も汚染されているか、あるいは最も汚染されていないかを理解することが重要です。 さらに、最も汚染されているほうれん草、イチゴ、その他のダーティ・ダズンの果物や野菜などの生鮮食品は、冷凍状態でも高いレベルの農薬が検出されることがあります。

また、注意すべきは、USDA は作物生産に使用されるすべての農薬を検査しているわけではないことです。 グリホサートは、収穫前の乾燥剤として使用されることが多いため、オーツやヒヨコマメなど、いくつかの穀物や豆に高濃度のグリホサートが検出されることがあります。 注目すべきは、USDAが2019年にオーツ麦とヒヨコマメの数百のサンプルを収集し、グリホサート、すなわち米国で最も多用されている農薬であるラウンドアップがこれらの作物に使用されていることが知られていることです。 しかし、米国農務省はグリホサートについて分析していない。

EWG’s Dirty Dozen for 2021

1. Strawberries
2. Spinach
3. Kale.Blue（ケール）
4. Dirty Dozen for 2021
5. EWGのダーティ・ダズン。 collard and mustard greens
6. Nectarines
7. Apples
8. Grapes
9. Cherries
10. Peaches
11. Pears
12. Bell and hot peppers
13. Celery
14. Tomatoes

Of the 46 items included in our analysis, these Dirty Dozen foods were contaminated with more pesticides than other crops, according to our analysis of USDA data.1 (The rankings are based not only on the percentage of samples with pesticides but also on the number and amount of pesticides on all samples and on individual samples. See Methodology.) Key findings:

• More than 90 percent of samples of strawberries, apples, cherries, spinach, nectarines, and leafy greens tested positive for residues of two or more pesticides.
• A single sample of kale, collard and mustard greens had up to 20 different pesticides.
• On average, spinach samples had 1.8 times as much pesticide residue by weight as any other crop tested.
• Hot peppers and bell peppers had the most pesticides detected, 115 pesticides in total and 21 more pesticides than the crops with the second highest amount – kale, collard and mustard greens.

EWG’s Clean Fifteen for 2021

1. Avocados
2. Sweet corn
3. Pineapple
4. Onions
5. Papaya
6. Sweet peas (frozen)
7. Eggplant
8. Asparagus
9. Broccoli
10. Cabbage
11. Kiwi
12. Cauliflower
13. Mushrooms
14. Honeydew melon
15. Cantaloupes

These 15 items had the lowest amounts of pesticide residues, according to EWG’s analysis of the most recent USDA data.1 Key findings:

• Avocados and sweet corn were the cleanest.
• Clean Fifteen の最初の 7 つの作物は、1 つのサンプルで 3 種類以下の農薬が陽性でした。
• 果物および野菜の Clean Fifteen サンプルの約 70 パーセントは残留農薬がありませんでした。

果物と野菜の全リストを見る。

食事性農薬への曝露を減らすことによる健康への利点

有機基準では、とりわけ合成農薬の使用を禁止しています。 今年、専門誌『Nutrients』に掲載された論文によると、有機食品を食べることで農薬への曝露が減り、さまざまな健康上の利点につながるそうです2。4つの別々の臨床試験で、従来の栽培食品から有機食品に切り替えた人は、農薬曝露の指標となる尿中農薬濃度が急速かつ劇的に減少したことがわかりました。 2

ハーバード大学の研究者たちは、米国農務省の試験データと私たちと同様の方法を用いて、農産物を高農薬か低農薬かに分類しました。 驚くべきことに、彼らの高農薬・低農薬作物のリストは、私たちのダーティ ダズンやクリーン フィフティーンとほぼ重なっています。

	Fertility studies’ classification of pesticide (出生率調査による農薬の分類) 残留農薬
高残留農薬スコア	りんご。 リンゴソース、ブルーベリー、ブドウ、インゲン、葉物野菜、梨、桃、ジャガイモ、プラム、ほうれん草、イチゴ、レーズン、ピーマン、トマト、冬カボチャ
残留農薬スコア：低～中	Apple juice, アボカド、バナナ、豆類、ブロッコリー、キャベツ、カンタロープ、ニンジン、カリフラワー、セロリ、トウモロコシ、ナス、グレープフルーツ、レンズ豆、レタス、タマネギ、オレンジ、オレンジジュース、エンドウ、プルーン、サマースクワッシュ、サツマイモ、豆腐、トマトソース。 ズッキーニ

ハーバードの研究者は、農薬を多く含む作物を大量に食べた人は、尿中の農薬レベルが高く、生殖機能が低いことも発見しました。5,6 代わりに、全粒粉や葉酸など他の食品や栄養素に加え、低農薬の作物を含む妊活食を食べていた人は、妊娠が成功する可能性が高くなりました7

これらの研究からは、有機食品に関連するプラスの効果が、直接的かつ専ら農薬曝露の低さによるものかどうかは不明です。

より大量の有機野菜を食べる人々は一般に健康意識が高い傾向にあり、観察された健康結果の原因を正確に特定することは困難になっています。

有機農産物を多く食べる人は、一般的に健康志向が強い傾向があり、観察された健康結果の正確な原因を特定することは困難です。臨床試験（参加者が有機食に切り替える前と後でモニターされる）は、食事と結果の間の因果関係を特定するために、より良い方法であると考えられます。

しかし、これまでのところ、有機食品の臨床試験は、有機食品を食べることによる健康上の利点が明らかになるまではるかに長い時間がかかるかもしれませんが、数日または数カ月にわたる短期的な研究でした。 長期的な臨床試験が完了するまでは、公表されている観察研究が、有機食品を食べることを支持する最高の証拠となります。

2012年、米国小児科学会は、子どもには「潜在的な毒性に対するユニークな感受性」があるとする重要な報告書を発表しました。 同学会は、幼少期の農薬への曝露が、小児がん、認知機能の低下、行動上の問題と関連するという研究を引用しました。 また、「様々な果物や野菜の相対的な農薬含有量に関する情報を提供する信頼できる情報源」を参照するよう保護者に促すよう、会員に助言しています。 8

昨年発表されたEWGの調査では、ほとんどの農薬について、EPAは子どもの健康を守るための追加的な制限を適用していないことが判明しました。 画期的な1996年食品品質保護法は、食品中の農薬の法的制限に安全性の余分なマージンを適用することによって、子どもの健康を保護するようEPAに要求しました。

遺伝子組み換え作物

遺伝子組み換え作物 (GMO) は、生鮮食品ではなく加工食品で最もよく見受けられます。 主に遺伝子組み換えのでんぷん質フィールド コーンから生産されるコーン シロップとコーン オイルは、加工食品でよく見られます。

2016年に可決された法律により、2022年以降、米国では一部の遺伝子組み換え食品にラベル付けが義務付けられます。 しかし、2018年に発表された最終規則に基づいて、これらのラベルは、”bioengineered “のような紛らわしい用語があり、解釈が難しいかもしれません。 法律が施行されるまでは、遺伝子組み換え作物を避けたい消費者は、オーガニックのズッキーニ、イエローカボチャ、スイートコーン、パパイヤ、リンゴ、ジャガイモを選ぶとよいでしょう。 また、有機認証やNon-GMO Project Verifiedのラベルが貼られた加工品も、遺伝子組み換えでないことが証明されているため、信頼できます。

EWGは、EWGのShopper’s Guide To Avoiding GMO Food、Food Scoresデータベース、EWGのHealthy Livingアプリなど、遺伝子組み換えの成分を含む可能性の高い食品を消費者が識別するのに役立ついくつかのリソースを提供しています。

Pesticide Regulations

我々の健康、農業従事者および有害農薬から環境を守る連邦政府の役割は、緊急に改革が必要となっています。 米国では、農薬の規制、監視、施行は、複数の連邦および州の機関にまたがっています。 1991 年に USDA は農薬データ プログラムを開始し、残留農薬について毎年商品を検査するようになりましたが、米国における農薬規制と監視について、私たちは依然として懸念しています

USDAは、検査の目的は食品中の残留農薬に関するデータを提供し、特に幼児や子供が食べる可能性の高い食品に焦点を当てることであるとしています。

米国農務省によると、検査の目的は、乳幼児が食べる可能性の高い食品に焦点を当て、食品中の残留農薬データを提供することです。

EWGが委託したテストでは、子どもに人気のあるものを含む、オート麦を原料とする食品のサンプルのほぼ4分の3が、EWGの科学者が子どもの健康を保護すると考える値よりも高い残留農薬レベルを有していたため、これは厄介なことです。

米国での使用を承認された農薬を決定する主な責任は、その承認にどんな条件を付けるか、食品や作物の残留農薬レベルを設定することを含めて、EPAにあります。 しかし、農場での農薬使用に関する主な執行権は州に委ねられ、食事による農薬への曝露を調べるための食品検査の責任は、USDAと食品医薬品局（FDA）が分担している。

主要な農薬法である連邦殺虫剤・殺菌剤・殺鼠剤法 (FIFRA) は、空気、食品、水、環境の安全を守る法律よりもはるかに健康保護に欠けるものです。

農薬の登録プロセスでは、企業は EPA による承認のために安全データ、提案された用途、製品ラベルを提出しなければなりません。 しかし、EPAは農薬の独自試験を行っていません。 また、利用可能なデータの限界や、相乗効果を除外するなどのリスク評価の失敗により、EPAの審査は農薬がもたらすリスクを完全に把握できていません。 科学者たちは、2種類以上の農薬を組み合わせて使用すると、単独で使用した場合よりも強力に作用することを発見しているからです。

このように多くの不十分な点を考慮すると、他国で禁止されている最も毒性の強い農薬の多くが、米国でまだ使用が許可されているのは不思議ではありません。そのため EWG はバイデン大統領に対し、現在も使用されている最も有害な農薬のいくつかを禁止または制限するよう求めています。

方法論

The Shoppers Guide は、USDA および FDA が採取した 46,075 以上のサンプルの分析に基づいて、人気のある果物や野菜 46 品目の農薬汚染をランキングします。 毎年 USDA は、毎年各作物をテストするのではなく、これらの果物や野菜の一部を選んでテストしています。

このガイドを作成するために、EWGは各食品の直近の1～2年のサンプリング期間のデータを使用しています。 USDA はハニーデューメロンを検査していないため、EWG はこの作物について FDA の農薬モニタリングデータを使用しています。

Food	Year	Source
Apples	2015-2016	USDA PDP
Asparagus	2017-2019	USDA PDP
Avocados	2012	USDA PDP
Bananas	2019	USDA PDP
Blueberries	2014	USDA PDP
Broccoli	2014	USDA PDP
Cabbage	2017-2019	USDA PDP
Cantaloupe	2011-2012, 2019	USDA PDP
Carrots	2014	USDA PDP
Cauliflower	2012-2013	USDA PDP
Celery	2014	USDA PDP
Cherries	2014-2016	USDA PDP
Cherry tomatoes	2012	USDA PDP
Cucumbers	2015-2017	USDA PDP
Eggplant	2006	USDA PDP
Grapefruit	2015-2017	USDA PDP
Grapes	2016	USDA PDP
Green beans	2013-2016	USDA PDP
Honeydew	2008-2016	FDA
Hot peppers	2019	USDA PDP
Kale, collard and mustard greens	2017-2019	USDA PDP
Kiwis	2018-2019	FDA
Lettuce	2015-2017	USDA PDP
Mangoes	2017-2018	USDA PDP
Mushrooms	2012-2013	USDA PDP
Nectarines	2014-2015	USDA PDP
Onions	2017	USDA PDP
Oranges	2016	USDA PDP
Papaya	2011-2012	USDA PDP
Peaches	2014-2015	USDA PDP
Pears	2016	USDA PDP
Pineapple	2002	USDA PDP
Plums	2012-2013	USDA PDP
Potatoes	2016	USDA PDP
Raspberries	2013	USDA PDP
Snap peas	2017-2018	USDA PDP
Spinach	2016	USDA PDP
Strawberries	2015-2016	USDA PDP
Summer squash	2012-2014	USDA PDP
Sweet bell peppers	2011-2012	USDA PDP
Sweet corn	2014-2015	USDA PDP
Sweet peas (frozen)	2018-2019	USDA PDP
Sweet potatoes	2016-2018	USDA PDP
Tangerines	2012, 2019	USDA PDP
Tomatoes	2015-2016	USDA PDP
Watermelon	2014-2015	USDA PDP
Winter squash	2012-2013	USDA PDP

Before testing, the USDA processes each fruit or vegetable in the same way that people tend to do at home. For example, items with inedible peels are peeled, and those with edible peels are rinsed under cold water and drained before testing. Therefore, the USDA test results are a good indication of consumers’ likely exposure.

食品を比較するために、EWG は農薬汚染に関する 6 つの指標を検討します。

• 検出可能な農薬で検査したサンプルの割合
• 検出可能な農薬を 2 つ以上含むサンプルの割合
• 1 つのサンプルで見つかった農薬の平均数

。

• 検出された農薬の平均量（単位：ppm）
• 単一のサンプルから検出された農薬の最大数
• 作物から検出された農薬の合計数

これらの各カテゴリ内で、46 の果物および野菜をランク付けし、100 を最高として 1 ～ 100 のスケールでランクを正規化しました。 各食品について、各指標の正規化した順位を合計して、合計スコアを計算しました。 各カテゴリは、農産物の農薬レベルについて異なるが等しく関連する情報を伝えるため、すべてのカテゴリに等しい加重がかけられている。 USDA のテストプログラムには、国産と輸入の両方の農産物が含まれており、産地によって順位が異なる場合があります。

ショッパーズガイドの全リストでは、これらの合計得点に基づいて、果物や野菜がどのようにランク付けされているかを示しています。

ショッパーズガイドは、リスク評価を計算に組み込んでいません。 すべての農薬は等しく重み付けされ、EPAによって許容範囲とみなされるレベルも考慮していません。 研究は常に、農薬によって人と環境の健康にもたらされる脅威について、新たな洞察を与えています。

注：コロナウイルスの大流行が続く中、すべてのアメリカ人が日常生活の現実に適応し続けていますが、人々が食品を通して感染する可能性があるという証拠はないことを知っておくことが重要です。 コロナウイルスの感染パターンは、サルモネラ菌や大腸菌のような食中毒の病原菌とはまったく異なっています。 ですから、Covid-19のリスクは深刻ですが、消費者は、慣行栽培であれ有機栽培であれ、健康な果物や野菜をたくさん食べ続けるべきなのです。

この記事は2019年版ショッパーズガイドから引用・更新されました

1. USDA, Pesticide Data Program. アグリカルチュラルマーケティングサービス。 で利用可能です。 www.ams.usda.gov/datasets/pdp
2. Vigar, V., et al., A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption（オーガニックと従来の食品消費との比較に関する体系的レビュー）。 人間の健康に測定可能な利点があるか？ Nutrients, 2020; 12(1), 7. DOI: https://doi.org/10.3390/nu12010007https://www.mdpi.com/2072-6643/12/1/7/htm.
3. 3.Kesse-Guyot et al. オーガニックフード消費と2型糖尿病リスクの前向き関連：NutriNet-Santéコホート研究からの知見. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 2020; 17 DOI: 10.1186/s12966-020-01038-y で入手可能。 https://ijbnpa.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12966-020-01038-y
4. Papadopoulou, E., et al., Diet as a Source of Exposure to Environmental Contaminants for Pregnant Women and Children from Six European Countries.「ヨーロッパ6カ国の妊婦と子どもの環境汚染物質への暴露源としての食事」。 Environmental Health Perspectives, 2019; 127(10). DOI: https://doi.org/10.1289/EHP5324https://ehp.niehs.nih.gov/doi/full/10.1289/EHP5324.
5. Chiu, Y.H., et al., Association Between Pesticide Residue Intake from Consumption of Fruits and Vegetables and Pregnancy Outcomes Among Women Undergoing Infertility Treatment With Assistance Reproductive Technology.「野菜・果物摂取による残留農薬と妊娠転帰の関連」(CHIUM). JAMA Internal Medicine, 2018. DOI: 10.1001/amainternmed.2017.5038. Available at: http://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2659557
6. Chiu, Y.H., et al. アンケートによる果物や野菜からの残留農薬摂取量の推定と農薬バイオマーカーの尿中濃度の比較. 暴露科学と環境疫学誌、2018；28、31-39。 DOI: https://doi.org/10.1038/jes.2017.22. Available at: https://www.nature.com/articles/jes201722
7. Gaskins A.J., et al. Dietary patterns and outcomes of assisted reproduction.食事パターンと生殖補助医療の成果. American Journal of Obstetrics and Gynecology, 2019; 220:567.e1-18. Doi: 10.1016/j.ajog.2019.02.004
8. 米国小児科学会、オーガニック食品: 健康および環境の利点と欠点。 米国小児科学会栄養委員会および環境保健評議会、2012年；e1406 -e1415. DOI: 10.1542/peds.2012-2579. https://pediatrics.aappublications.org/content/130/5/e1406

にて入手可能。