目次
(Last Updated On: November 29, 2018)
I had dream about Campden Tabts. 正直なところ
これで私がビールオタクでないとしたら、何がそうなのかわかりません。
文脈はクレイジーで、私たちは間違いなくタブレットを本来の目的には使っていませんでした。
とにかく、クレイジーな夢の使い方はさておき、多くの自家醸造家が、この小さな美しいものが本当にどれほど便利で多用途であるかを理解していないかもしれないと考えさせられたのです。
カムデン タブレットは、さまざまな理由で自家醸造家に長い間使用されてきました。
この人気のある添加物と同じくらい一般的ですが、ほとんどの自家醸造家が思っている以上に、謙虚なキャンプデン・タブレットには多くのことがあると確信しています。 Click To Tweet
まずは基本的なことから始めましょう。それから、このタブレットにできること、できないことについてのちょっとしたQ&A…Campden tablets can and can’t doについては多くの誤解があるようです。
カムデン錠とは
組成
カムデン錠は、ビール、ワイン、シードルのさまざまな製造に使用されるメタ重亜硫酸ナトリウムベースの添加剤です。
主成分（二酸化硫黄）は、水中の塩素やクロラミンと相互作用し、速やかに消散します。
また、発酵飲料の腐敗や感染の原因となる酢酸菌の除去にも有効です。
特にシードルやワインで、酢のような味と香りの原因となることがよくあります。
今日のカンプデンタブレットの起源は、イギリスのチッピング・カンプデンという町にあります。
There, the Fruit and Vegetable Preserving Research Station developed the solution in the 1920s.
The tablet form was later created by a company known as “The Boots Co.” which is still around today, with over 2,500 health and Beauty retail locations in the UK.
Campden Tablets (sodium metabisulfite) – 1 Pound Bulk (Misc.)
|
||||
Campden Tablet Uses
For Equipment Sterilization
If you find yourself out of your preferred sanitizing solution (I personally use fabulous Star-San), you can make a cheap and easy substitute with Campden tablets.
醸造水から塩素/クロラミンを除去するには
私は化学者ではありませんが、カムデン錠の有効成分が醸造水から塩素とクロラミンをすばやく除去できることは知っています。
これらの化合物は、薬っぽい、プラスチックのような異臭の前駆物質としてよく挙げられますので、これはビールにとって良いことです。
潜在的な感染を防止または阻止する
これは自家製のワインやシードルに非常によく行われる手順で、特に、さまざまな細菌が存在している可能性がある新鮮な果物を使用するときに行われます。
カムデンは、ワインやシードルの製造工程の複数の段階で、感染を防ぐために使用することができます。
Love2Brew でカムデン錠とその他の製品を購入
よくある質問
ボトルや醸造装置の消毒にカムデン錠は使えるか？
はい。ただし、発酵槽のような容器に最適です。 これは、二酸化硫黄のオフガスによって実際の除菌が行われるためです。
除菌したい他の醸造用具がある場合は、密閉した容器に入れることができます。
カンプデン錠で除菌液を作るには？
除菌液は、水 1 ガロンに対して砕いた 16 カンプデン錠を混ぜて作ることができます。 醸造用の発酵槽や樽の除菌に最適です。
除菌液を数センチ容器に注ぎ、密閉して、約20～30分後に亜硫酸ガスが容器を満たして除菌します。
発酵槽の中に他の自家醸造機器をいくつか入れておくと便利です。
化学反応が起きたら、溶液はもはや除菌剤としては有効ではありません。
化学反応が起こると、溶液は除菌剤としての効果を失います。
つまり、一回で終わる方法なので、除菌した後の溶液は廃棄してください。
実際、自家醸造家の間では、おそらくこれが最も一般的な用途です。
砕いたカンプデン錠は、醸造水中の塩素とクロラミンに反応し、どちらも適切な量を投与すると急速に減少します。
塩素やクロラミンを除去するには、何錠使用すべきでしょうか。
水道水に含まれる塩素やクロラミンの量にもよりますが、10～20ガロンの水（または麦汁、またはマスト）に対して、砕いたタブレット1錠で十分です。
カンデンが効果を発揮するまで20～30分待ちましょう。
そうは言っても、ある種の場合、特定の微生物や細菌による感染を遅らせたり止めたりするために、カンペンを使用することができます。
ほとんどの通常のビールに存在するものよりも低いpHで、特に発酵途中の細菌を殺すのにはるかに効果的なツールです。
ワインやシードルの製造者の間では、感染を防ぐためにはるかに人気があります。
ワインやシードルの感染を防ぐために、どのくらいのカムデンを加えるべきですか
マスト1ガロンあたり約1個の砕いたタブレットが一般的です。
ワインやシードルにはいつカンプデンタブレットを加えるべきですか
多くの家庭用ワインやシードルメーカーは、一次発酵酵母を投じる1日かそこらの前に、マストにカンプデンタブレットを投与します。
ワインやシードルにカンプデンを添加するもうひとつの典型的なタイミングは、一次発酵の直後です。
最後に、瓶詰め前に、腐敗（酢）を防ぐために別の量を添加することができます。 カンプデンタブレットは、活発に発酵している酵母にはあまり効果的ではありません。 It would take a massive concentration of Campden to truly kill of the yeast and stop fermentation.
Basically it would render your beverage undrinkable.
Conclusion
I hope you learned a thing or two about what the humble Campden Tablet can and can’t do.
Clearly, whether you are making homebrewed beer, wine, or cider, it pays to have a supply of Campden Tablets on hand.
Thanks for reading, and don’t forget to use the share buttons at the top and bottom of this article!
Campden Tablets in Homebrewing – What they can and can’t do
