ファーストレディのミシェル・オバマと農務長官のトム・ヴィルサックは本日、全国の子供たちにより健康な食事をもたらす学校給食の新しい規格を発表しました。 新しい食事要件は、15年以上にわたって初めて基準を引き上げ、毎日学校給食プログラムに参加している約3200万人の子供たちの健康と栄養を改善します。
親として、私たちはきちんとした食事を用意し、子供が食べるジャンクフードの量を制限し、適度にバランスのとれた食事をさせようとします」とミシェル・オバマ大統領夫人は述べました。 「そして、そのような努力をしているとき、私たちが一番望まないことは、学校のカフェテリアで私たちの努力が水の泡になることです。 子供たちを学校に送り出すとき、私たちは家庭で控えているような脂肪分や塩分、糖分の多い食品を子供たちが食べないことを期待しています。
「学校給食の質を向上させることは、子供たちの健康的な未来を築くための重要なステップです」と、Vilsack 氏は述べています。 「子供たちに関しては、健康で活動的で、将来に立ち向かうために必要な栄養を提供するために、可能な限りのことをしなければなりません。今日、私たちはその目標に向けて重要な一歩を踏み出しました。「
最終的な基準は、多くの親がすでに家庭で奨励しているのと同じ種類の、次のような実用的な変更を行います。
- 生徒が毎日、果物と野菜の両方を食べられるようにする
- 全粒粉が豊富な食品の提供を実質的に増やす
- 無脂肪または低脂肪乳のみを提供する
- 3 つの異なる種類の食品を提供し続ける
- 3 つの異なる種類の食品の提供を実質的に増やす。
- 適切な分量を確保するために、提供する子供の年齢に基づいてカロリーを制限する。
- 飽和脂肪、トランス脂肪、ナトリウムの量を減らすことに重点を置くようになる。
- これまでで初めて、栄養基準をランチラインを超えたものにすることができ、学校敷地内の自動販売機やその他の場所で販売される食品や飲料も健康な食生活に貢献することになります。
- 連邦政府以外からの収入が、健康的な学校給食に対する連邦政府のコミットメントに追いつき、コストと適切に一致することを保証する、学校向けの常識的な価格設定基準
- 学校がコンプライアンスを達成・監視できるようなトレーニングおよび技術支援
ビフォーアフターを比較したランチメニューのサンプルは、PDFとJPG形式で閲覧・ダウンロードすることができます。
米国農務省は、証拠に基づく健康分析のゴールドスタンダードである Institute of Medicine が招集した専門家パネルからの勧告を基に、新しい規則を策定しました。
USDAは、基準案（www.regulations.gov）に対して前例のない132,000件のパブリックコメントを受け取り、必要に応じて規則案に修正を加えました。 USDA の Kevin Concannon 次官は次のように述べています。 「最終的な基準では、利害関係者、学校給食の専門家、および保護者からの多くの提案を取り入れ、栄養の完全性を維持しながら、重要な運用上の変更を行いました。 食事基準の改定に加え、これまでにない改善が予定されています。
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本日発表された最終栄養基準では、学校が重要な変更を実施するための時間も提供されており、これらの変更は2012-2013年度から3年間でほぼ段階的に導入される予定です。
米国農務省食糧・栄養局は、全国学校給食および学校朝食プログラム、夏季食糧サービス プログラム、補足栄養補助プログラム、女性・乳児・子供のための特別補足栄養プログラム (WIC) を含む、15の栄養補助プログラムを管理しています。 これらのプログラムは合わせて、連邦栄養セーフティネットを構成しています。