メキシコといえば、ワインは最初に思い浮かぶ飲み物ではないかもしれません。 しかし、この国のワイン産業は近年、静かにその人気を高めています。 メキシコワインの品質は向上しており、国内有数のワイン産地であるヴァレ・デ・グアダルーペは、素敵なブティックホテル、ワールドクラスのレストラン、たくさんのテイスティングルームを備えた旅行先として発展してきました。
ティファナから南に1時間のところにあるヴァレ・デ・グアダルーペは、ロスやサンディエゴから週末に行けるワインカントリーの観光地です。
プエルト ヌエボでランチ
ティファナから車で下る途中、この有名な「ロブスター村」に立ち寄ることは必須です。 この村は Valle de Guadalupe への途中にあり、とても楽しく、ロブスターのタコスの大皿を、サンフランシスコでハンバーガーに払うよりも安く食べることができます。 村にはたくさんのレストランがありますが、ロブスターの品質と海辺のロケーションから、レストラン・ヴィラ・オルテガ（Restaurant Villa Ortega）をお勧めします。
El Mogorでのワインテイスティング
控えめな私道を曲がり、果樹園や古いコショウの木を通ってEl Mogorに行くと、このワイナリーと有機農園で午後の試飲をすることができます。 経営者のナタリア・バダンさんは、愛情を込めて自分の土地を管理し、急成長中のこの観光地の持続可能な発展を促しています。 モゴール・バダンの赤ワインは、毎年1,000本強が生産される、まさに少量生産の本格的なワイナリーです。
この地域の多くのワイナリーは、午後4時か5時には閉まるので、行く前に営業時間を確認してください。
Deckman’s でランチディナー
ワインテイスティングの後は、敷地内にある Deckman’s で屋外ディナーをお楽しみください。 メスキート木の煙が立ち込め、直火で焼かれた肉が、フェアリーライトや素朴なテーブルとともに、素晴らしい料理とワインの感動的な背景を作り出しています。 受賞歴のあるシェフ、ドリュー・デックマンはアメリカで育ち、バハに定住する前は10年間、ヨーロッパ各地の巨匠のもとで料理をしていました。 スローフード運動の熱心な支持者である彼の持続可能な地元食材を使ったメニューは、バハの空、海、大地に敬意を表してデザインされています。
地元産の食材を使ったメニューも豊富ですが、骨付き肉とステーキは、肉がどのように調達され、調理されているのかがよくわかる一品です。
土曜日
Vena Cavaでのワインテイスティング
丘の上にあるVena Cavaのワインを試飲し、谷で最も活気のあるワイナリーの一つで雰囲気を楽しんでから、ランチをしましょう。 樽の間を縫って試飲カーヴに戻ると、屋根にひっくり返った船、屋台、外でくつろぐための池があります。 ヴェナ・カヴァでは、さまざまなワインを提供しており、2種類の試飲オプションもあります。 ランチタイムには、ジューシーな赤ワインをお楽しみください。
コラソン・デ・ティエラのファーム・トゥ・テーブル・ランチ
シェフのディエゴ・エルナンデスは、独創的でモダンなメキシコ料理を作り、ラテンアメリカのベストレストラン50に選ばれています。 このレトロなリビングルームのようなレストランでは、メスカルをゆっくり味わいながら、一連の小皿料理に舌鼓を打つことができます。
インサイダー・アドバイス：デザートには、コーヒーと酒からなるメキシコの伝統的なカクテル、カラヒージョを注文してください。
Spa or horseback riding
Valle de Guadalupeの食の楽しさから一息つきたいなら、他の活動もたくさん溢れています。 Agua de Vid にはエコ・スパがあり、Adobe Guadalupe では乗馬を楽しむことができますし、ホテルでリラックスして美しい環境を楽しむこともできます。 また、熱気球やハイキング、ジップラインなどのアクティビティもあり、冒険心をくすぐられます。
ファウナでのディナー
ブルマワイナリーで2017年にオープンしたファウナは、この新進気鋭の地域の新しいホットスポットの1つです。 シェフのデヴィッド・カストロ・フッソングは、以前はストーン・バーンズのブルーヒルやイレブン・マディソン・パークなどの伝説的なレストランで料理をしていましたが、現在は昇格したテイスティング・メニューを作り、メキシコの古典に遊ぶことに目を向けています。 レストランも料理も、味はもちろんのこと、見た目も美しく（インスタ映えもする）。 シェフのフッソンは、若くクリエイティブなチームを率いて、日替わりでスリルの絶えないメニューを作っています。 バハでは本当に最高の食事のひとつです。
ワインリストも素晴らしいですが、素晴らしいカクテルもお見逃しなく。
SUNDAY
Wine tasting at Casa de Piedra
ワインメーカーのHugo d’Acosta はメキシコワイン製造ルネサンスの中心人物で、1990年代に始まり、ドメックなどの大規模ブランデー生産者が生産量を大幅に削減（したがってブドウのバルク購入が）したときでした。 多くのブドウ農家が他の農業に移る中、一部の農家は自分たちのワインをつくり始めた。 ダコスタはカサ・デ・ピエドラで素晴らしいワインを造り、また、他の小規模生産者のワイン造りへの移行を支援するために「ラ・エスクエリータ」（小さな学校）を創設しました。
エスプーマ・デ・ピエドラ・ブラン・ド・ノワールは、シャンパン方式で造られた、赤い果実、鉄、ブリオッシュ、フローラルの香りが豊かな美しいスパークリングワインである。 また、テンプラニーリョとカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドした赤ワイン「ヴィノ・デ・ピエドラ」の3年熟成品も味わうことができる。 これらのワインは生産量が少なく、近隣のワインよりも高価ですが、可愛らしく、この地域の歴史について学ぶことができます。
インサイダー・アドバイス：隣のレストラン「コンチャス・デ・ピエドラ」を訪れれば、泡盛と一緒に生牡蠣を楽しむことができますよ。
エンセナーダのシーフード・トスターダ
バハ北部でもう一つ必ず訪れるのが、ストリートフードスタンドのLa Guerrerense（ゲレンデ）です。 海辺の町エンセナーダの一角にあるこのスタンドは、50年以上の歴史があり、その受賞歴のあるトスターダで多くの有名人を魅了してきました。 アンソニー・ボーデインが『ノー・リザベーション』で紹介し、オーナーのドニャ・サビナ・バンデラも『Saveur』誌で「セビーチェの女王」と呼ばれました。 トスターダには、自家製サルサがたっぷりかかっています。
Bar Buraでサンセットドリンク
エンセナダでの昼食後、素晴らしいロケーションのBar Buraに行き、サンセットを楽しんでください。 メインエントランス（敷地内にはワイナリー、ホテル、ハイキングコースもあります）からミニバスに乗り、丘の上の高台まで行くと、ミニコロナが手渡されます。
インサイダーからのアドバイス：ヒートランプはありますが、夕方の寒さを防ぐためにジャケットを持参してください。
ヒートランプもありますが、夕方の寒さを防ぐためにジャケットを持参してください。また、ハイシーズンには予約をお勧めします。
WHERE TO STAY
コンテンパシオン・ブティックホテル（Contemplacion Boutique Hotel）です。 このホテルは、フレンドリーな夫婦が始めたブティックホテルで、頻繁に敷地内で友人をもてなし、ゲストが快適に過ごせるように配慮しています。 各部屋は小さな石造りのキャビンで、中央には焚き火台、レストラン、アームチェアー、ヨガパビリオンがある素晴らしいパビリオンがあります。
La Villa del Valle（ラ・ヴィラ・デル・バレ）。 ベナ・カヴァのワイナリーとコラソン・デ・ティエラに隣接し、ヴァレ・デ・グアダルペを見下ろす丘の上に建つ6室の豪華なホテルです。
Agua de Vid: この素朴で工業的なホテルは、ブドウ畑に囲まれた24の客室、レストラン、ホステル・グランピングルーム、屋上ラウンジ、そしてテマスカルを体験したりマッサージでリラックスしたい場合はエコ・スパを備えています。
EMMA’S SHORTLIST
- レストラン ヴィラ オルテガ
- ワイナリー モゴール-Mogor-
- デックマンズ
- ベナ・カヴァ・ワイナリー
- コラソン・デ・ティエラ
- アグア・デ・ビド
- アドベ・グアダルーペ
- Dr.
- Fauna
- Casa de Piedra Vinicola
- Conchas de Piedra
- La Guerrerense
- Bar Bura
。ボドン
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Cover Photo by Manuel Moreno on Unsplash