鴨肉は最も軟らかい肉の一つで、このフランス風の伝統料理はかつてエリート層だけに提供されていました。 現在では、世界中の人々がこの美味しいタンパク源を楽しんでいます。
ほとんどのシェフが、一生に一度は鴨の胸肉を食べるべきだと言うでしょう。 多くの高級料理店では鴨肉のディナーをメニューに載せていますが、自分で調理することに勝るものはないでしょう。
特に猟師にとって、獲物を調理して食べることは、狩りを祝う素晴らしい方法です。
鴨の胸肉は、適切に調理すれば、最もジューシーで、しっとりとした、風味豊かな肉のひとつとなります。
鴨肉は適切に調理すれば、最もジューシーでしっとりとした、風味豊かな肉のひとつです。
野菜は鴨肉と最も相性の良い食材です。 鴨肉をおいしく調理するために、ぜひ試してほしいおかずをご紹介します。
キャベツ。
残った鴨肉の脂、バター、植物油などをフライパンで熱し、刻んだキャベツを好きなだけ入れて炒めます。 キャベツが焦げないようにかき混ぜ続けながら15分ほど経ったら、水を数滴加えて煮込みます。 キャベツがしんなりとして柔らかくなったら、完全に火が通り、キャラメル色になるはずです。 キャベツには自然な甘みがあり、鴨肉を見事に引き立てます。
野菜のロースト。
これで好きなだけ野菜を使うことができる。 一般的には、ニンジン、セロリ、タマネギ、パセリの根、ニンニクなどが使われることが多いようです。 野菜をすべて切ったら、オーブン用のフライパンにオリーブオイルを入れ、塩、コショウ、スモークパプリカ、ローズマリーまたはオレガノを加える。 野菜をすべて入れ、野菜にスパイスの味をしみこませるようにかき混ぜる。 フライパンにアルミオイルを敷き、375度のオーブンで30分加熱する。 30分後に蓋を開け、さらに20分、野菜が焼けるまで加熱する。
マッシュポテトとキャラメリゼした玉ねぎ。
甘さと香ばしさが絶妙にブレンドされたこのサイドディッシュはいかがでしょう。 バターと牛乳をたっぷりと加えてください。 玉ねぎ（2～3個）はスライスして、オリーブオイルをひいた熱したフライパンに並べます。 玉ねぎが焦げないように、常にかき混ぜるようにしてください。 玉ねぎが柔らかくなり、色が茶色く染まれば、玉ねぎのキャラメリゼです。
温かいビーツサラダです。
ビートは苦手という人もいるかもしれませんが、温かい状態で鴨肉と一緒に食べるとおいしいですよ。 パーチメントペーパーを敷いたフライパンにビートを乗せ、375度に設定したオーブンに入れるのがおすすめです。 ビートを丸ごと2時間ほど加熱する。 火が通ったら、ビートを細かく刻み、オリーブオイル、塩、砂糖少々、ホースラディッシュ（少量）、キャラウェイシードで味付けします。
鴨を捕るには、私たちPluck-A-Duckを訪ねてみてください。 夜の食事として最適な鴨を捕まえるために、素晴らしい狩りの旅にお連れします。 狩りの予約はこちらまで。