Argentijns eten: 28 Typisch Argentijnse gerechten

De saus bij uitstek van de gastronomie van het land, de chimichurri-saus, wordt gebruikt om op bijna elk soort Argentijns gerecht te smeren. Deze saus wordt gemaakt met veel gemengde ingrediënten, waaronder: peterselie, knoflook, azijn, oregano, gemalen chili, olijfolie, zout.

Het spreekt voor zich dat er empanadas in alle soorten en maten zijn. In feite is het een van de meest gevarieerde Argentijnse recepten, want in vrijwel elke streek van Argentinië zijn ze op de een of andere manier typisch. In het algemeen zijn de meest opvallende de vlees- of maïsvarianten, maar de eerstgenoemde zijn de variaties die je altijd in een restaurant vindt.

Ze zijn meestal goed gekruid met kruiden en kunnen stukjes ei, aardappel, olijven, paprika, ui, enz. bevatten. U moet ook beslissen of u ze gebakken of gefrituurd wilt, hoewel de eerste meestal knapperiger zijn. Ten slotte dippen sommige families ze graag in natuurlijke tomatensaus.

Er zijn andere landen in Amerika waar empanadas een typisch gerecht zijn, zoals Chili, Venezuela en Colombia.

Lamavlees

Lamavlees is een van de regionale specialiteiten van de hooggelegen streken in het noordwesten van Argentinië, in de provincies Jujuy en Salta. Het is een gezonder alternatief voor rundvlees, met minder vet en een sappigere smaak. Hoewel lama-steak het meest gangbaar is, wordt het vlees ook gebruikt in stoofschotels en empanadas en sommige restaurants bereiden zelfs lama carpaccio en tartaar.

Matambre

Dit Argentijnse vleesgerecht, ook wel matambre arrollado genoemd, verschilt van dikke stukken gegrilde asado. Zoals de naam al zegt, wordt bij deze opgerolde hongerstiller een dun plakje vlees om gemengde groenten, hardgekookte eieren en olijven gewikkeld alvorens te worden gebakken.

Chorizo Criollo

Argentijnen eten voortdurend asados, of, met andere woorden, schransen zich vol met vlees in de stijl van Amerikaanse of Europese barbecues. In feite is een van de traditionele Argentijnse maaltijden de asado. En een goede Argentijnse asado begint altijd met chorizo. In dit geval hebben we het over een chorizo criollo, niet over een worst. Het gaat meestal vergezeld van brood om de beroemde choripán te vormen. Het is niet het gezondste ter wereld, maar het zal heel moeilijk voor u worden om niet de een na de ander te eten.

Choripán

Chorizo is een klassieker uit de Spaanse gastronomie die is overgenomen door de Argentijnse keuken en vooral populair is geworden in de vorm van choripán. Dit is een karakteristieke snack is een gegrilde Argentijnse chorizoworst, meestal in tweeën gesneden, geserveerd op een stokbroodbroodje en overgoten met een saus zoals chimichurri.

Chinchulines

Chinchulines zijn runderpens die meestal wordt gegeten met Argentijnse asados, het meest typische gerecht in de Argentijnse keuken.

Chinchulines die met de dunne darm zijn bereid, hebben een “vlecht”-vorm, terwijl de dikke darm met dezelfde ingrediënten is gevuld als de chorizo.

Milanesas

In Spanje beschouwen we milanesas als de typische escalopes van ons leven. Maar niets is minder waar. De milanesa in Argentinië is een hartig gerecht dat wel enige bewerking vergt, omdat in het brood enkele kruiden zijn verwerkt die het vlees op smaak brengen.

Daarnaast is het heel typisch om ze te vergezellen van kaas, ham en tomaat bovenop, waardoor de typisch Napolitaanse milanesa ontstaat, een delicatesse en een veel voorkomend gerecht in Argentijnse restaurants.

Locro

Locro is een heel bijzonder recept en kan gevarieerd worden afhankelijk van waar je je in Argentinië bevindt. Locro, dat het midden houdt tussen een stoofpot en een soep, bevat gewoonlijk uien, aardappelen, vlees, maïs en kruiden zoals komijn en laurierblaadjes. Es una receta muy tradicional y familiar de la comida argentina.

Sorrentinos

Si te gusta la pasta en Argentina siempre estarás de enhorabuena. La pizza y la pasta son alimentos muy consumidos en el país sudamericano, y no te faltará oferta en muchos restaurantes.

Sin embargo, no vas a encontrar tortellinis ni raviolis, sino sorrentinos. Se trata de una pasta que admite todo tipo de rellenos. Los más típicos son los de ricota o jamón, pero los puedes encontrar de todo tipo de quesos, espinacas, carne variada, pollo, gambas, setas, etc.

Pizza Argentina

Todo el mundo saber que la pizza es italiana, ¿verdad? Misschien wel van oorsprong, maar hier in Argentinië maken ze ook de heerlijkste pizza’s.

Pizza wordt hier ook wel pisa of pitsa genoemd en is aangepast van de oorspronkelijke Italiaanse versie om aan de plaatselijke smaak te voldoen.

izza wordt hier ook wel pisa of pitsa genoemd en is aangepast van de oorspronkelijke Italiaanse versie om aan de plaatselijke smaak te voldoen. Het is zelfs de plaats met de meeste pizzeria’s per inwoner ter wereld, meer dan Rome zelf!

Als je je afvraagt wat het verschil is tussen Argentijnse en Italiaanse pizza? Wel, er zijn 3 basisverschillen:

1. Het deeg: Argentijnse pizza wordt gemaakt met triple zero meel, gist, water, zout en olie, terwijl Italiaanse pizza 3 verschillende soorten meel en water heeft.
2. Toppings: de tomaat in Argentijnse pizza wordt gemengd met knoflook en oregano, terwijl Italiaanse pizza wordt gemaakt met rauwe tomaat.
3. De manier van bakken: de Argentijnse pizza wordt in vormen gebakken en verder van het vuur gehouden dan de Italiaanse pizza, die korter wordt gebakken en ook zonder vorm: gewoon op een houten schotel gelegd.

Daarnaast heeft het Argentijnse tintje verschillende soorten pizza’s gecreëerd: pisa canchera, pisa rellena en pisa la parilla. Je moet ze proberen!

Fainá

Een ander gerecht uit de Italiaanse keuken is Fainá, waarvan de naam is afgeleid van het Italiaanse woord farinata, een typisch gerecht uit de streek van Genua.

Dit gerecht is een soort plat brood op basis van speltmeel dat wordt gegeten als bijgerecht bij pizza.

Polenta

Polenta is ook een oorspronkelijk gerecht uit Noord-Italië, dat ook in Latijns-Amerika wordt gegeten, vooral in de landen met een sterke Italiaanse invloed, zoals Argentinië. Het wordt meestal gegeten in de koudere maanden van het jaar en is een soort pap gemaakt van maïsmeel.

In de Argentijnse keuken wordt het meestal gegeten met tuco, een saus gemaakt van tomaat, ui, rundvlees en geraspte Parmezaanse kaas.

Vitel Toné

Vitel Toné, of Vitello Tonnato, is een gerecht vol smaak en geschiedenis, want het reisde in de herinnering van de Italiaanse emigranten die naar Argentinië vertrokken, het maakt vandaag deel uit van de traditionele gastronomie van dit land.
Een ander traditioneel Argentijns gerecht, vooral in de kersttijd, dat duidelijk Italiaanse invloeden heeft, is Vitel Tonné. In Italië heet het Vitello Tonnato, wat zoiets betekent als jong kalfsvlees met tonijn.
Het is in feite een koud en lang gerecht, perfect voor speciale dagen zoals Kerstmis in zuidelijke klimaten, waar Kerstmis in korte mouwen wordt gevierd.
Het maken van dit recept vergt, naast tijd, veel zorg: eerst moet je de kalfsrollade koken, laten afkoelen en de saus bereiden met eieren, tonijn, ansjovis, kappertjes en mayonaise. Het resultaat is heerlijk en de beste feesten waardig.

Picada

Een picada is het Argentijnse equivalent van een bord vleeswaren. Een bord vol heerlijke salami’s, ham, kazen, ingemaakte groenten: dat is de picada.

Het is de perfecte begeleider van een glas rode wijn, bij voorkeur Malbec. Het wordt meestal geserveerd als voorgerecht, terwijl je wacht op het eten van het hoofdgerecht.

Tamales en Humita en Chala

Tamales vind je in veel Latijns-Amerikaanse landen, dus je moet zeker de Argentijnse versie proberen.

Ze zijn korter en breder dan de Mexicaanse versie, maar het concept is hetzelfde: vlees gewikkeld in maïsmeel. Humita en chala is een ander soortgelijk gerecht, aangezien het ook in de “chala” of maïstortilla is gewikkeld. Het is in feite geroomde maïs en kaas met een textuur die lijkt op die van een tamale.

Deze traditionele Argentijnse gerechten (samen met locro) zijn afkomstig van de inheemse bevolkingsgroepen in het noorden. Daarom zijn er ook varianten van te vinden in Chili, Bolivia, Peru en Ecuador. Elk land geeft er zijn eigen draai aan, afhankelijk van de regionale groenten en tradities.

Als je op de Mataderos-markt in Buenos Aires komt, heb je geluk. Er zijn eetkraampjes met uitstekende tamales en humitas.

Provoleta

De Argentijnse provoleta kaas is welbekend en wordt meestal gegrild of gebraden gegeten, zodat hij er dik en goudkleurig uitziet.

Pastel de papa

Pastel de papa is de Argentijnse versie van pastel de pastor, met dit verschil dat hij vaak met zoete aardappel wordt gemaakt en soms met kaneel en suiker wordt bestrooid voordat hij op de grill wordt gebruind. De vulling bestaat uit gehakt, groene olijven, rode pepers en hardgekookte eieren.

Puchero

De naam van dit gerecht, dat oorspronkelijk uit Spanje komt, betekent “stoofpot”. De typische basis van deze stoofpot bestaat uit rundvlees, uien, aardappelen en pompoen, hoewel het soms wordt bereid met zoete aardappel. Een finishing touch van verse gehakte cherrytomaatjes voegt wat frisheid toe aan het gerecht.

Pacu

Er zijn veel rivieren in Argentinië, wat betekent dat er een grote verscheidenheid aan zoetwatervis is. De pacu, die in het noordoosten van Argentinië in provincies als Misiones en Corrientes wordt gegeten, is misschien wel de zeldzaamste vis die ooit is gezien – hij heeft vierkante tanden als een mens, dus je vindt hem liever op je bord dan in het water!

Deze vis wordt meestal op de grill gebakken en geserveerd met Creoolse salade. Het heeft een nogal vlezige en aardse smaak, omdat het een riviervis is die op de bodem van de rivier leeft.

Typische Argentijnse desserts

Na een rijke Argentijnse maaltijd, wat is dan een betere manier om af te sluiten dan met een van deze desserts die typisch zijn voor de gastronomie van het land.

Alfajores

We zijn terug met een zoet recept, want Argentijnen zijn zoetekauwen en daar moet je rekening mee houden. Alfajores zijn een klassiek Argentijns gerecht, en in feite worden ze vaak cadeau gegeven als dozen bonbons.

Het zijn kleine gebakjes gemaakt met boter, eieren, suiker, maïszetmeel, bloem, biscuit, dulce de leche en chocolade. Wees gewaarschuwd: als je er een eet, zal je niet meer stoppen.

Dulce de leche

Nocilla, boter, jam… we smeren graag van alles op brood, maar voor Argentijnen is er iets dat boven alles staat: dulce de leche. Dulce de leche is heerlijk om op brood te smeren voor elk ontbijt of tussendoortje, maar het is ook perfect voor desserts in de vorm van ijs, crêpes, gebak en eindeloze variaties.

Media Luna

Denk aan de media luna als een eerbetoon van de Argentijnse keuken aan de beroemde croissant uit de gastronomie van Frankrijk. Dit bladerdeeg is kleiner en zoeter dan een croissant, en wordt meestal bij het ontbijt gegeten.

Welsh black cake

De Welsh black cake, of torta negra galesa patagónica, is een van de gerechten die de immigranten uit Wales hebben meegebracht die zich in de streek Chubut in Patagonië vestigden. Het is een typisch Argentijns dessert met chocolade, noten en pruimen.

Typische Argentijnse drankjes

Bij elk goed Argentijns gerecht hoort een goed drankje. Hier zijn 3 typisch Argentijnse drankjes waarmee u de typische gerechten van het land kunt begeleiden.

Argentijnse wijnen

Okee, we weten dat we het over Argentijns eten hebben, maar je kunt het niet over de Argentijnse keuken hebben zonder te verwijzen naar de magnifieke wijnen. De noordwestelijke provincies van het land staan het meest bekend om dit genot, met name Mendoza, San Juan, La Rioja, Catamarca, Salta en Tucumán.

Een bezoek aan de verschillende wijnmakerijen die in deze provincies in overvloed aanwezig zijn, is altijd een heel leuke manier om het land en zijn bevolking te leren kennen.

Clericot

Clericot is een fruitige alcoholische drank die veel weg heeft van Spaanse sangria en vaak bij Argentijnse gerechten wordt geserveerd, vooral tijdens zomerfeesten.

Mate

Je kunt het niet over Argentijns eten hebben zonder het over Mate te hebben. Dit drankje is een van de meest typische dingen die je in dit land zult aantreffen: in feite is er geen zichzelf respecterende Argentijn die thuis geen mate met een bombilla heeft staan om dit drankje te bereiden.

Het woord mate komt van het Quechua woord mati, gezien het feit dat deze infusie wordt bereid met de vruchten of bladeren van de yerba mate.

Het heeft een bittere smaak, omdat het tannines bevat, en is ook stimulerend, omdat het naast antioxidanten ook cafeïne bevat.

Gastronomische zones van de Argentijnse keuken

Er kan gezegd worden dat er in Argentinië 4 verschillende keukens zijn, dat wil zeggen dat de typische gerechten van Argentinië grofweg in 4 zones kunnen worden ingedeeld:

• Pamoupese of centrale keuken,
• Noordwestelijke keuken,
• Noordoostelijke keuken,
• Patagonische of Tierra del Fuego keuken.

Argentijnse keuken van de Pampas

In het gebied van de Pampas is de lokale Argentijnse keuken sterk beïnvloed door de Italiaanse en Spaanse gastronomie als gevolg van de sterke immigratie die deze regio in de vorige eeuw heeft ontvangen. De meest voorkomende gerechten zijn gegrilde vleesgerechten, milanesas, pizza’s, focaccias, empanadas, raviolis, gnocchi, cannelloni en sorrentinos.

Cocina argentina del noroeste

En la región del noroeste hay una enérgica influencia de las culturas prehispánicas. Por esta razón se consumen muchos productos de origen agrícola y locales como algarrobo, frijoles, tomates, maíz, chiles, aguacates, tamales, humitas, quinua y kiwicha. Estos alimentos se suelen consumir en forma de tortas o guisos.

Cocina argentina del noreste

En el noreste, se utiliza mucho el arroz, la mandioca y tapioca y el pescado de agua dulce como surubí o boga. Además, esta región es la zona de origen de la yerba, usada para la yerba mate, que aquí se conoce como caa yari.

Cocina argentina de la Patagonia

En la Patagonia, también la influencia italiana es evidente: pizza, ñoquis, espaguetis son primordiales en las dietas locales.

Preguntas frecuentes sobre comidas típicas de Argentina

¿Cuál es la comida más típica de Argentina?

Si bien es cierto, como en todos los países, que cada región cuenta con sus propios platos típicos o por lo menos versiones diferentes de los mismos, también es cierto que se puede decir, sin miedos a ser desmentidos, que la comida más típica de Argentina es el asado. Este plato es parte de la tradición culinaria de todos los argentinos y forma parte de su cultura.

¿Cuáles son las comidas tradicionales de la Argentina?

No hay argentino que se precie que no se muera por un buen asado. Naast dit zeer ware cliché, zijn andere traditionele gerechten van Argentinië locro, empanadas, Argentijnse pissas, dulce de leche, milanesa, naast vele anderen die u kunt ontdekken door dit bericht te lezen.

Wat zijn de typische desserts van Argentinië?

Er zijn verschillende typische desserts aanwezig in de gastronomie van dit Zuid-Amerikaanse land. Sommige van hen zijn dulce de leche, en sorrentinos. In dit artikel vertellen we u meer.

In Argentinië maken ze pizza?

In feite: in Argentinië is pizza een van de meest traditionele gerechten. Dankzij de immigratie uit Italië in de 19e eeuw is Argentinië ook een van de wereldleiders op het gebied van pizza’s geworden. Las pizzas de aquí, sin embargo, tienen su propio carácter y sus características especificas: ¡no le digas a un argentino que la pizza de argentina es igual a la italiana!

Si este artículo sobre comida argentina la te ha resultado cautivador, probablemente te interese echar un vistazo a este otro post sobre comida típica chilena.

👇 TE RECOMENDAMOS 👇