Pentylia jest jedną z gwiazd wśród roślin strączkowych w gulaszach. Choć pochodzą z południowo-zachodniej Azji, na przestrzeni wieków stały się jednym z podstawowych składników diety śródziemnomorskiej, zagościły w kuchniach Greków i Rzymian.
Odmiany tych małych, okrągłych nasion to między innymi verdina, pardina, czerwona i niebieska. Co więcej, są to jedyne rośliny strączkowe, które nie muszą być moczone w wodzie, aby były nawodnione. Ale poza przygotowywaniem gulaszu, soczewica jest również idealnym składnikiem do przyrządzania sałatek.
Lentilki
Wartość odżywcza (na 100 gramów)
Kalorie: 351 kcal
Białko: 23,8 g
Tłuszcz: 1,8 g
Węglowodany: 54 g
Błonnik: 11,7 g
Żelazo: 7,1 g
Magnez: 78 g
Cynk: 3,1 g
Potas: 737 g
Fosfor: 240 gr
Sałatka z soczewicy
LauriPatterson / Getty
Lentilki
Właściwości
Lentilki są godne uwagi ze względu na wysoką wartość energetyczną, a jednocześnie są bogate w białko. Są również źródłem węglowodanów, a zawartość tłuszczu jest prawie zerowa, co sprawia, że są idealnym pożywieniem dla osób o dużej aktywności fizycznej, np. sportowców.
Dzięki wysokiej zawartości składników odżywczych są również idealnym produktem dla diet wegetariańskich.
Ziele soczewicy jest bogate w błonnik, który pomaga regulować pracę jelit i zwalczać zaparcia. Jednocześnie, choć nie jest to roślina strączkowa, która zawiera ich najwięcej, są one źródłem żelaza, niezbędnego do zapobiegania powstawaniu anemii.
Bogate są również w potas, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.
Ze względu na zawartość kwasu foliowego, który zapobiega powstawaniu wad rozwojowych u płodu, soczewica jest zalecana kobietom w ciąży.
Z drugiej strony, spożywanie nasion roślin strączkowych, takich jak soczewica, obniża poziom cukru we krwi, co jest korzystne dla osób cierpiących na cukrzycę.
Dzięki zawartości kwasu foliowego, soczewica może być stosowana w ciąży.