15 Minute Kung Pao Tofu

Cincisprezece minute este tot ce aveți nevoie pentru a face această rețetă delicioasă de Kung Pao Tofu!

Nu am fost întotdeauna un iubitor de tofu. Îl mai mâncam din când în când înainte de a mă hotărî să devin vegetariană timp de un an, dar nu a fost niciodată preferatul meu.

În martie anul trecut am fost în China și am mâncat ca vegetariană tot timpul cât am fost acolo. Aceasta s-a dovedit a fi o decizie grozavă, pentru că atâta timp cât am putut transmite că nu mănânc carne, am primit întotdeauna mâncare grozavă. Nu a trebuit să mă uit peste meniu și să încerc să descifrez dacă comand pui sau picioare de pui.

Companionii mei de călătorie au comandat carne și, de multe ori, nu au fost încântați de ceea ce au primit.

Lăsând la o parte problemele legate de traducere, imersiune culturală și preferințele alimentare, întotdeauna am fost puțin ciudată în legătură cu carnea și DEFINITIV nu am vrut să comand din greșeală picioare de pui și apoi să mă simt ca și cum aș fi fost nepoliticoasă dacă nu aș fi mâncat-o.

Mi-am petrecut călătoria îndopându-mă cu farfurii de vinete Sichuan, tofu și bok choy, cartofi chinezești picanți, ouă cu roșii și o mulțime de tăiței. A fost nemaipomenit.

Nu mâncasem atât de mult tofu în viața mea; și a fost BUN.

Acum mănânc cel puțin două pachete de tofu pe săptămână.

Preferatul meu este Kung Pao Tofu!

Este legitim că durează doar 15 minute și aproape întotdeauna am toate ingredientele la îndemână.

Tofu? Verificat. Alune? Verificat. Ceapă verde? Verificat.

Îmi fac sosul Kung Pao cu o mulțime de alimente de bază din cămară și poate 2 sau 3 lucruri care sunt *speciale*.

Iată: usturoi + ghimbir + sos de soia + sos de soia închis + ulei de susan + oțet chinkiang + zahăr + amidon de porumb + ardei sichuan

DREAPTĂ CALMARE. Sunt aici să vă ajut.

Primul: sos de soia închis.

Puteți lua acest lucru de la piața locală de import/internațională sau de la un magazin bine aprovizionat, cum ar fi Whole Foods.

Puteți, de asemenea, să îl comandați online de pe Amazon aici.

Este mai gros, mai întunecat și are o aromă ușor diferită de cea a sosului de soia obișnuit. Adaugă o culoare închisă, de caramel, sosurilor, ceea ce face ca acest tofu kung pao să fie al naibii de drăguț. Investiți într-o sticlă și vă va dura o veșnicie.

Dacă trebuie neapărat, îl puteți schimba cu mai mult sos de soia obișnuit. Folosiți jumătate din cantitate, pentru că sosul de soia închis nu este la fel de sărat ca sosul de soia deschis (*regular*). Deci, de exemplu, în această rețetă, dacă ați dori să înlocuiți cele 2 lingurițe de sos de soia închis, ar trebui să folosiți 1 linguriță de sos de soia light. În plus față de cele 2 lingurițe pe care le cere deja rețeta. Așadar, 3 lingurițe. Deci o lingură. Wow, mă bucur că nu am făcut această confuzie.

Secunde: Oțetul Chinkiang.

Știu, nu-i așa? Ce naiba e prostia asta? În primul rând, permiteți-mi să vă spun că, dacă încercați să faceți acest lucru chiar acum și nu aveți acest lucru la îndemână, îl puteți schimba cu oțet balsamic și oțet de cidru de mere în părți egale. Aroma va fi ușor diferită, dar este în continuare SUPER gustoasă. Am făcut acest lucru tot timpul înainte de a mă îndupleca în cele din urmă și am comandat o sticlă prin Amazon. Aș putea, de asemenea, să-l cumpăr de la piața de import asiatic din oraș, dar tipul de la UPS este oricum aici în fiecare zi, așa căooCOPY00yeah.

Poveste amuzantă, la două zile după ce am comandat asta online, am văzut-o pe rafturile magazinului meu local de produse alimentare. Cine ar fi crezut?

Drept, deci chinkiang este un oțet negru pe bază de orez. Nu prea știu cum să-l explic altfel decât să spun că este un fel de oțet balsamic în stil chinezesc. Dar nu atât de… balsamic?

În al treilea rând: ardei Sichuan.

OH ARDEI SICHUAN. Cât de mult te iubesc.

Aceștia sunt picantul de care aveți nevoie în această rețetă de kung pao.

Să ghicești de unde îi cumpăr eu pe ai mei. Dacă ați ghicit pe Amazon, atunci felicitări, îmi cunoașteți toate secretele. Cumpărați ardeii Sichuan de aici.

Pentru această rețetă vegană de Kung Pao Tofu, procurați ardeii în sine, nu boabele de piper.

În al patrulea rând: boabele de piper Sichuan.

Știi cum se întâmplă când primești kung pao la un restaurant și îți face limba să te furnice? Asta e de la boabele de piper Sichuan. Sunt obsedat de ele.

Opțional, obțineți aceste boabe de piper Sichuan și măcinați-le și puneți-le pe această rețetă după gust, un sfert până la o jumătate de linguriță ar trebui să fie de ajuns.

Acum, pentru a face kung pao tofu:

Așteptați! Mai întâi începeți să gătiți orezul.

Bine, acum:

Începeți prin a tăia tofu în cubulețe de mărimea unghiei degetului mare. Dacă acest lucru pare ciudat de specific, este pentru că este. Bucățile mici au cel mai bun raport între marginile exterioare crocante și bunătatea interioară mătăsoasă.

Păsați bucățile de tofu să se usuce cu un prosop de hârtie, apoi puneți-le într-o pungă de plastic cu niște sos de soia.

Apoi, faceți sosul bătându-le pe toate într-un bol.

În continuare, încălziți uleiul într-o tigaie (eu folosesc tigaia mea de fontă de 10″, dar puteți folosi și un wok) și adăugați ardeii iuți uscați și alunele. Lăsați-le să se gătească timp de câteva minute până când alunele sunt frumos prăjite. Scoateți totul din tigaie și puneți-l într-un castron pentru a atârna.

În timp ce uleiul este încă fierbinte, aruncați câteva cepe tăiate în felii și lăsați-le să se gătească timp de un minut sau două, până când sunt un pic carbonizate. Puneți-le în castron cu alunele.

Acum, deschideți punga de tofu și aruncați în ea niște amidon de porumb. Închideți-o la loc, scuturați-o pentru a acoperi tofu, apoi prăjiți tofu acoperit în tigaie. Lăsați-l să se rumenească pe o parte, apoi folosiți o spatulă mare pentru a-l întoarce pe secțiuni.

Adaugați sosul pregătit în tigaie și lăsați-l să acopere tofu. Dump the chilies, peanuts, and scallions back in and give it a quick stir.

Now, we eat.

Here’s the Recipe!

Please note that this recipe is often misspelled as: kung po tofu, kung pow tofu, king pao tofu, kung poa tofu, kungpao tofu, kung po tofu, kung pai tofu, kung pau tofu and kung bao tofu.