Un loc frecvent frecventat de fripturiștii corporatiști, Luke’s este de obicei extrem de aglomerat, așa că faceți rezervări cu cel puțin trei zile în avans. De fapt, ar trebui să lăsați un mesaj vocal pentru rezervări.
Pentru un furt absolut, optați pentru articolul exclusivist de prânz Steak and Fries (S$38) cu jus de muștar cognac și crustă de piper, care este similar cu mai scump, dar mai mare, Luke’s Bone-in tenderloin Au Poivre (S$74) din meniul obișnuit. Această friptură este foarte slabă și îi lipsesc tendoanele. Cu toate acestea, este încă suculentă și este o mare bucurie de consumat cu crusta de piper, un contrast față de partea superioară carbonizată obișnuită.
- Burnt Ends
- CUT by Wolfgang Puck
- Bistecca Tuscan Steakhouse
- Zafferano Italian Restaurant & Lounge
- ChopeDeals: Economisiți până la 35% la restaurantul italian Zafferano & Lounge >
- Lawry’s The Prime Rib
- ChopeDeals: Economisiți 10% la Lawry’s The Prime Rib Singapore >
- Ruth’s Chris Steak House
- ChopeDeals: Economisiți 10% la Ruth’s Chris Steak House >
- Wakanui Grill Dining
- ChopeDeals: Economisiți 10% la Wakanui Grill Dining >
- Black Marble
- 665°F
- Read more: 25% off dining promotions in Singapore!
Burnt Ends
Burnt Ends este un alt proiect al bucătarului Andre Chiang, de la restaurantul omonim Andre (al doilea cel mai bun din Asia), așa că asta ar trebui să vă spună deja ceva despre standarde.
Un restaurant mic, fără rezervări, cu un număr limitat de locuri, Burnt Ends are o bucătărie cu concept deschis și se întoarce la elementele de bază, cu un grătar și un cuptor gigant dublu personalizat, cu foc de lemne.
Din cauza conținutului ridicat de grăsimi al cărnurilor folosite, este nevoie de mai mult timp pentru a găti și a face grăsimile să se scurgă, rezultând un finisaj gros și carbonizat.
Printre fripturile de urmărit se numără 46 Days Dry-Aged Full Blood Mayura OP Rib (450 $/kg) pentru o carne de vită mai bine marmorată, și 53 Days Dry-Aged Cape Grim Rib (190 $/kg). Aceasta din urmă va veni puternic acoperită de porțiunea de grăsime arsă la grătar, carbonizată a cărnii – cunoscută și sub numele de „burnt ends”.
CUT by Wolfgang Puck
CUT by Wolfgang Puck este cu siguranță unul dintre cele mai bune restaurante de fripturi din Singapore, nu mă înțelegeți greșit, dar probabil că nu are un raport calitate-preț la fel de bun ca unele dintre celelalte restaurante de fripturi. Este o bucată de friptură scumpă, iar iluminatul este foarte întunecat și pentru cină.
Calea de ingrediente proaspete de calitate și arome minime adăugate, acesta este stilul principal la CUT – deși oferă muștar și alte câteva sosuri (S$5), dacă este necesar.
Servind în principal fripturi americane de primă calitate, cum ar fi USDA Prime New York Sirloin Steak (S$72 – S$98), friptura Ribeye Steak de 395g (S$98) este, de asemenea, destul de bună, fiind savuroasă, cu o notă de arsură la grătar.
Servesc, de asemenea, fripturi Wagyu, dacă vă place carnea foarte marmorată și grasă.
Bistecca Tuscan Steakhouse
Servind friptură italiană Fiorentina, Bistecca Tuscan Steakhouse se află cu siguranță pe lista mea a unuia dintre cele mai bune restaurante de fripturi din Singapore, cu servicii excelente și o ambianță romantică.
Nu veți dori să ratați semnătura lor Fiorentina Fiorentina BMS 6 Wagyu F1 T-bone la foc de lemne (S$188/11kg), care nu este doar uriașă, ci și foarte uniform roz și plină de aromă de la os.
Această bucată de carne de vită australiană încrucișată Wagyu este exportată în exclusivitate doar la Bistecca Tuscan steakhouse și este hrănită cu cereale timp de 420 de zile, precum și maturată la uscat în casă.
Zafferano Italian Restaurant & Lounge
Aceasta a fost o descoperire surprinzătoare pentru mine la Zafferano în timpul unei degustări-Fiorentina Alla Brace (S$168). Majoritatea localurilor italiene o numesc de obicei Bistecca alla Fiorentina.
Fiorentina alla brace se traduce aproximativ ca „friptură Fiorentina la grătar” în schimb. Friptura Fiorentina este, practic, o friptură T-bone, care este o combinație de mușchi file și mușchi scurt. Fiorentina de la Zafferano folosește o friptură de 900 g de Black Angus australian Black Angus la grătar cu cărbuni, cu ciuperci de stridii, șalotă și măduvă osoasă.
Nu am văzut nicio măduvă osoasă, dar băiete, am văzut o bucată imensă de friptură. Moale, fragedă, fără cartilaje sau vene, la sânge, cu un sos subtil de ciuperci brune și arșiță, această friptură a făcut totul cum trebuie. Aceasta este cu siguranță una dintre cele mai bune cinci fripturi pe care le-am mâncat în Singapore, chiar aici, într-un restaurant italian.
ChopeDeals: Economisiți până la 35% la restaurantul italian Zafferano & Lounge >
Lawry’s The Prime Rib
Ce veți primi la Lawry’s The Prime Rib este de top…calitate a cărnii de vită, și un spectacol.
Friptura de vită vine ca parte a mesei The Lawry’s Prime Rib Dinner, care include salată Spinning Bowl, cartofi Idaho Mash Potatoes, budincă Yorkshire Pudding și friptură Prime Rib tăiată (S$63/130g, S$123/450g).
Lăsați-mă să vă spun, aceasta este deja o masă întreagă de una singură. Costița este bine făcută în mod uniform și are un gust foarte diferit față de celelalte restaurante de friptură.
Dacă vă place teatrul de la masă și un spectacol vizual în timp ce luați masa, nimeni nu o face ca Lawry’s The Prime Rib. Judecând după reacția locală pentru stilul Lawry’s de friptură de vită Prime Rib, fie o iubești, fie o urăști – așa că pur și simplu trebuie să o încerci singur.
ChopeDeals: Economisiți 10% la Lawry’s The Prime Rib Singapore >
.
Ruth’s Chris Steak House
Ruth’s Chris Steak House este o alegere excelentă pentru fripturile din SUA și poate merge toe-…to-to-toe cu Morton’s. Cu toate acestea, Ruth’s Chris infuzează un caracter țărănesc în mâncărurile lor, ceea ce poate fi revigorant în acest concept de fine-dining cu 120 de locuri.
Filetul USDA Petite Filet (S$80/230g) folosește carne de vită USDA Prime, care reprezintă cei mai buni 2% din carnea de vită din SUA. Clasificată în primul rând pentru marmorare și o vârstă mai tânără, tandrețea este de așteptat la Ruth’s Chris Prime Steak House.
Porțiile, la fel ca în cazul restaurantelor de tip american, sunt uriașe, așa că nu veți pleca flămând. Totuși, garniturile sunt puțin cam standard, cu suspecții obișnuiți, cum ar fi piureul de cartofi, și v-aș recomanda să comandați în schimb aperitivele – în special creveții la grătar.
ChopeDeals: Economisiți 10% la Ruth’s Chris Steak House >
Wakanui Grill Dining
Localizat la West Tower of Marina One, Wakanui Grill Dining Singapore promite o experiență culinară diferită de oricare alta, direct din inima unei clădiri metropolitane, la doar o aruncătură de băț de stația MRT Marina Bay.
Am reușit să încercăm două selecții de Ocean Beef; Ribeye (79 dolari – 350 de grame 109 dolari – 500 de grame) și Bone-In Ribeye (199 dolari – 1 kg). Pentru cei care se întreabă ce este „Ocean Beef”, aceasta este produsă din vaci de rasă Angus crescute într-un mediu pastoral lipsit de stres de-a lungul zonei de coastă din Wakanui, South Canterbury, de aici și porecla „Ocean Beef”.
Toate bucățile au fost preparate la grătar până la o friptură medie înroșită și terminate pe binchotan și servite cu șalote de banane prăjite delicios de dulci. Fiecare dintre tăieturi a avut propriul profil de aromă individual care ar satisface chiar și pe cei mai pretențioși dintre iubitorii de carne.
Experiența mea culinară la Wakanui a depășit toate așteptările, în ceea ce privește calitatea stelară a ingredientelor și a serviciilor – a ridicat ștacheta pentru viitoarele experiențe cu fripturi care vor urma.
ChopeDeals: Economisiți 10% la Wakanui Grill Dining >
Black Marble
Chef Otto Weibel, unul dintre cei mai respectați veterani din industria F&B din Singapore, este omul din spatele conceptului Black Marble. Acest restaurant occidental contemporan din centrul comercial Raffles Holland V servește o selecție largă de carne din toate colțurile lumii, cum ar fi Australia, Japonia și SUA.
Estarul spectacolului, 45 Days Dry-Aged Bone-In Ribeye (600gm) (S$78), a fost îngrijit minuțios și maturat uscat în casă cu sare de Himalaya printr-un proces care necesită mult timp. Textura cărnii a fost perfectă, cu un gust distinct, prăjit, de nucă – o friptură maturată la uscat în mod corespunzător. Fiecare mușcătură mă făcea să vreau mai mult; am fost vrăjit.
Pentru cei care sunt dispuși să se răsfețe cu carne de calitate la grătar, acesta este locul unde trebuie să mergeți.
665°F
665°F este restaurantul premium pentru fripturi al hotelului Andaz, după modelul croitoriei din centrul Londrei și ocupă etajul 38.
Ca un împătimit al fripturilor, nu puteam să ratez ocazia de a gusta o carne de vită glorioasă. 665°F steakhouse este numit după temperatura cuptorului Pira din bucătăria deschisă, care este folosit pentru a găti fripturile și cărnurile, care, apropo, sunt certificate halal.
Ce avem aici este o friptură alimentată cu grăunțe, USDA Prime, Omaha Sirloin. Porția perfect gătită medium-rare este generoasă, cu o arsură spectaculoasă, grație grătarului Pira. Grăsimea este bine distribuită în această bucată suculentă, cu un finisaj curat, dar scurt. Totuși, nu are prea mult caracter în profilul cărnii, spre deosebire de carnea de vită maturată uscată sau hrănită cu iarbă.
665°F arată mult potențial cu interiorul său elegant și bine conceput și cu bucătarul experimentat. Este, de asemenea, una dintre rarele steakhouse din Singapore care servește și carne de vită certificată halal.
Note finale ale editorului
Prețul nu indică neapărat cea mai bună friptură și depinde și de preferințele individuale. Friptura japoneză Wagyu, de exemplu, tinde să fie extrem de scumpă, dar are un conținut atât de ridicat de marmorat încât, de fapt, nu pot lua prea multă dintr-o dată fără să fac un atac de cord. Aș prefera mai degrabă o friptură Wagyu australiană, pe care o pot mânca fără să-mi înfund arterele.
Am încercat, de asemenea, câteva dintre celelalte restaurante de friptură celebre, dar am simțit că nu se ridică la înălțimea prețului și a calității lor. Nu trebuie să mă întrebați despre steakhouse-urile evidente; le-am încercat, dar nu cred că au intrat pe listă. Cu siguranță nu am încercat TOATE restaurantele cu friptură din Singapore, dar vă pot spune cu cea mai mare încredere că friptura de la kopitiam la S$8 va avea gustul unui pantof de piele.
Probabil că ar putea exista câteva bijuterii ascunse în restaurante mai puțin cunoscute, iar dacă știți vreunul, lăsați un comentariu mai jos despre unde ar trebui să merg să vânez mai multă friptură.
Și între timp, urmăriți episodul nostru Food Finders în care căutăm cea mai bună friptură din Singapore.
Ghid conex: Famous Local Singapore Foods To Eat before You Die