Suprafața de gătit a grătarului dumneavoastră este una dintre cele mai importante părți ale acestuia. Materialul trebuie să fie puternic și rezistent. De asemenea, ar trebui să asigure un bun transfer de căldură, să fie durabilă și să împiedice lipirea alimentelor.
Gratarul dvs. nu trebuie neapărat să fie o suprafață antiaderentă, ca în cazul Teflonului, dar alimentele nu ar trebui să se lipească mai mult decât este necesar.
Cele mai comune materiale pentru grătar
În mod obișnuit, grătarele pe gaz au fie fontă, fontă cu acoperire din porțelan, oțel inoxidabil, oțel cu acoperire din porțelan sau doar oțel simplu. Căldura intensă a grătarului poate uza aceste metale dacă sunt subțiri sau de proastă calitate. În timp, un grătar care a funcționat bine atunci când l-ați cumpărat poate începe să producă alimente mai puțin de dorit. De aceea, este o idee bună să petreceți puțin timp în plus pentru a alege grătarul potrivit.
În realitate, cel mai rău lucru pe care îl puteți face unui grătar de gătit este să îl încălziți și apoi să aruncați mâncare rece pe el, dar acesta este grătarul. Nu putem schimba metoda, dar putem alege suprafața de gătit. Indiferent de material, însă, păstrarea grătarului curat și în cea mai bună formă posibilă îl va ajuta să dureze mai mult.
Grătare din oțel
Grătarele din oțel tind să fie cele mai accesibile, ceea ce este atrăgător. Cu toate acestea, oțelul și oțelul inoxidabil au câteva dezavantaje.
Cu o utilizare repetată, oțelul simplu tinde să își piardă din temperament și va începe să dezvolte așchii. Acest lucru poate face ca suprafața să devină aspră și neuniformă și, la rândul său, duce la lipirea alimentelor de grătar. Grătarul simplu, de tip tijă subțire, este notoriu pentru acest lucru, așa că cel mai bine este să stați departe de acest material.
Oțelul inoxidabil poate, de asemenea, să-și piardă o mare parte din abilitățile antiaderente și să se ciobească, dar nu la fel de repede ca unitățile din oțel simplu. Oțelul inoxidabil va funcționa bine pentru o perioadă lungă de timp dacă îl păstrați curat. Cu toate acestea, nu va rezista la fel de mult timp ca și suprafețele din fontă sau acoperite cu porțelan.
Grătare din porțelan
Oțelul acoperit cu porțelan sau fontă este o alegere bună, dar acoperirea are un obicei neplăcut de a se ciobi. Acest lucru poate expune metalul de dedesubt la umiditate și poate avea ca rezultat o suprafață ruginită în timp. Acest lucru este valabil mai ales în cazul fontei acoperite, deși și oțelul acoperit poate dezvolta probleme.
Aceasta nu înseamnă că acoperirile din porțelan sunt toate rele. Este adesea o simplă chestiune de a alege un grătar de porțelan de calitate. În timp ce eticheta de preț poate fi tentantă, acoperiri de porțelan ieftine pot duce la dureri de cap pe parcurs, iar acest lucru se poate întâmpla mai devreme decât credeți.
Dacă aveți un grătar de gătit acoperit cu porțelan, țineți departe de el racletele și uneltele din metal dur. O perie cu peri metalici este în regulă, dar fără raclete. Este un pas simplu care poate păstra integritatea suprafeței timp de ani de zile.
Grătare din fontă
Cei mai mulți grătarieni consacrați preferă fonta goală și cu cât este mai grea, cu atât mai bine. Acestea oferă o suprafață care nu numai că se încinge, dar reține multă căldură. Oferă urme bune de grătar și ajută alimentele să se gătească mai repede. Fierul turnat poate costa mai mult, dar va dura zeci de ani dacă este îngrijit. Mulți oameni consideră că investiția merită.
Inconvenientul unui grătar de gătit din fontă goală este că acesta trebuie întreținut. Acest lucru înseamnă că trebuie să îl păstrați curat și să vă asigurați că întreaga suprafață este bine unsă. Necesită aceeași întreținere pe care o acordați oricărui vas de gătit din fontă, deși vă obișnuiți rapid cu rutinele implicate.
În timpul grătarului, grăsimea și grăsimile se vor acumula pe suprafața grătarului, ceea ce ajută la protejarea acestuia. În același timp, căldura intensă a unui grătar face ca grăsimea să se vaporizeze și, prin urmare, să ardă. Cu orice piesă din fontă, este important să țineți cont de această contradicție.
Doar pentru că faceți mereu burgeri grași la grătar, nu înseamnă că aveți suficient ulei în locurile potrivite. Din moment ce nu frigeți pe fiecare centimetru pătrat al grătarului, trebuie să îl scoateți frecvent pentru inspecție. Asigurați-vă că nu există rugină și asigurați-vă că grătarul este uns corespunzător.
Un alt beneficiu al fontei este că puteți folosi orice unelte metalice pe care le doriți. Acest lucru înseamnă că puteți investi în accesorii pentru grătar care pot dura la fel de mult ca și grătarul în sine.
Cele mai bune opțiuni pentru grătare
În general, un grătar din fontă bun și greu este cea mai bună opțiune pentru durabilitate pe termen lung și pentru a crea cele mai bune alimente la grătar. Diferența în ceea ce privește calitatea cărnurilor gătite este considerabilă și veți afla în curând de ce este materialul preferat pentru un grătar.
Dacă nu doriți să vă ocupați de munca de întreținere a fontei, următoarea cea mai bună opțiune este un grătar din fontă de înaltă calitate acoperit cu porțelan. Veți obține caracteristicile termice ale fontei cu o suprafață rezistentă la rugină. Când vă cumpărați grătarul de gătit, asigurați-vă că obțineți o perie bună de curățare a grătarului care nu va ciobi și porțelanul.
.