Cartofi de petrecere fără gluten Deluxe

Una dintre cele mai dificile părți ale nevoii de a deveni fără gluten a fost renunțarea la unele dintre preferatele de sărbători ale familiei mele. Prăjitura dulce și cremoasă Dirt Cake pe 4 iulie, rulada de scorțișoară cu centru aluat în dimineața Zilei Recunoștinței, pâinea caldă din aluat acrișor folosită pentru a înghiți bulionul de creveți picant și cu unt în Ajunul Crăciunului, Pepperidge Farms Frozen Birthday Cake All. Anul. Long. MMMM! Love(d) me some gluteny holiday treats!

Din fericire, însă, multe dintre preferatele noastre de Ziua Recunoștinței și de Crăciun sunt în mod natural fără gluten (aproape 20 dintre ele, de fapt!) sau sunt incredibil de ușor de modificat pentru a elimina glutenul diavolesc. Gumbo cu cârnați afumați și pui, un preparat preferat de Crăciun, este un exemplu perfect. Trebuie doar să schimbați făina universală cu făină fără gluten. Ușor!

Și Party Potatoes Deluxe – un element de bază pe masa de sărbători a familiei Iowa Family Eats? Renunțați la supa cremă de pui din conservă cu 19 ingrediente și plină de gluten (pe care, oricum, cine vrea să o mănânce?!), preparați-o dumneavoastră în mai puțin de 10 minute și, în două miligrame, veți avea Gluten-Free Party Potatoes Deluxe!

Gluten-Free Party Potatoes Deluxe este un fel de mâncare care mă face să uit că am boala celiacă. La fel ca atunci când am mâncat anul trecut un cartof prăjit proaspăt ieșit din friteuza fără gluten de la Louie’s Wine Dive și, sincer să fiu, a trebuit să-mi stăpânesc lacrimile, fiecare înghițitură din acești cartofi cremoși, decadenți, cu unt (iată „party!”) și cu brânză (iată „deluxe!”) mă face să mă simt NORMAL. Ca și cum m-aș fi întors la masa părinților mei de Ziua Recunoștinței în jurul anului 2001, fără alte griji în afară de ceea ce voi mânca la desert – o felie de plăcintă de dovleac cu sau fără frișcă – și ce pereche de ochelari de soare voi purta în interiorul clubului de dans în noaptea următoare, în timp ce mă voi distra cu prietenii pe care nu i-am mai văzut din vara în care am plecat cu toții la facultate. A fost o perioadă incitantă, vedeți.

Serios, însă, acești cartofi au exact același gust ca și originalul.

Dacă aveți boala celiacă, o sensibilitate la gluten sau, din fericire, nu trebuie să vă faceți griji pentru niciuna dintre ele, vă implor să includeți cartofii Gluten-Free Party Potatoes Deluxe în meniul dumneavoastră de Ziua Recunoștinței. Mama mea face acest fel de mâncare de zeci de ani și este întotdeauna primul la masa noastră de sărbători. Rețeta originală este dintr-o veche carte de bucate a bisericii, de unde provin toate cele mai bune rețete, și este, în mod legitim, una dintre cele mai bune mâncăruri pe care le-am mâncat vreodată, pe seama cuvintelor „party” și „deluxe”, bineînțeles. 🙂

Acest fel de mâncare este cu siguranță un distrugător de diete, dar, din fericire, caloriile nu contează de Ziua Recunoștinței. Ce zi glorioasă, într-adevăr!

Începeți prin a prepara supa condensată de pui de casă, care durează doar 7 minute. După cum am spus, rețeta originală cere supă condensată la conservă cumpărată de la magazin, care de obicei nu este fără gluten, plus că are NOUĂZECI de ingrediente. Cum reușesc să bage 19 ingrediente în acea cutie minusculă?

În fine… începeți prin a sotaia 1 lingură de șalotă tocată mărunt în 1/2 lingură de ulei de măsline extravirgin până se înmoaie, 2 minute, apoi adăugați 2 linguri de unt și, după ce s-a topit, presărați 2 linguri de făină fără gluten sau făină universală (felul de mâncare nu va fi GF dacă folosiți făină AP.) Bateți până se omogenizează, apoi gătiți timp de 30 de secunde. Apropo, îmi place făina de orez dulce Bob’s Red Mill pentru îngroșarea supelor și sosurilor!

În continuare, adăugați încet stropi de 3/4 căni de bulion de pui fără gluten și 1/2 cană de lapte (orice fel, eu am folosit lapte de migdale neîndulcit,) în timp ce bateți constant pentru a evita formarea de cocoloașe. În cele din urmă, adăugați 1-1/2 lingurițe de condimente pentru păsări de curte, 1/2 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper, apoi dați focul ușor mai tare pentru a aduce supa la fierbere. Coborâți din nou focul la mediu, apoi fierbeți până când supa este destul de groasă, 3-4 minute.

Ridicați mâna dacă nu veți mai cumpăra niciodată supă condensată de pui la conservă după ce ați văzut cât de ușor (și mult mai sănătos!) este să o faceți acasă? Această chestie este aur lichid (îngroșat)! O puteți face cu ușurință și cu 2-3 zile înainte.

Ok! Următoarea parte este și mai ușoară. Pur și simplu bateți împreună crema de supă de pui ușor răcită cu 8 oz de smântână, apoi încorporați 2lbs de cartofi prăjiți înghețați în stil country (tăiați în cuburi) care au fost decongelate, 8 oz de brânză cheddar ascuțită mărunțită și 1/2 cană de ceapă verde tocată. Puneți amestecul într-o tavă de copt care are 1/2 ceașcă de unt topit pe fund, apoi neteziți-l într-un strat uniform.

Coaceți cartofii timp de 35 de minute la 350 de grade, apoi acoperiți cu un topping crocant și crocant de fulgi de porumb. That’s just 2 cups crushed gluten-free corn flakes (LOVE this Erewhon brand – the ingredients are just organic milled corn and sea salt!) mixed with 1/2 cup melted butter.

Sprinkle the corn flakes on top then bake for another 15-20 minutes or until the topping is crisp and golden brown. Scoop onto plates, then serve!

Creamy, decadent, crispy, buttery – PARTY potatoes DELUXE! Enjoy and savor to the very end!