Prindeți această rețetă ACUM!
La sfârșitul săptămânii trecute, eu și soțul meu Jack am ieșit la cină (o întâlnire aniversară întârziată) la unul dintre restaurantele noastre locale preferate, numit Ella’s Wood Oven. Este un loc modest din exterior, dar înăuntru – proprietarul și bucătarul-șef, Marc Swierkowski, face magie, pregătind niște mâncăruri uimitoare! Nu numai că mâncarea este cu adevărat delicioasă, dar este, de asemenea, destul de creativ cu utilizarea ingredientelor proaspete, de sezon și locale, precum și cu combinațiile sale inovatoare de arome.
Pentru cină, am comandat o friptură fabuloasă de fier plat… dar ceea ce a furat cu adevărat spectacolul, a fost bolul plin de cartofi prăjiți cu parmezan și trufe care a fost servit împreună cu friptura! OMG – au fost atât de buni – și atât de simpli – încât am știut imediat că am vrut să încercăm să-i facem acasă! Cartofii prăjiți crocanți sunt amestecați cu parmezan ras, sare și pătrunjel proaspăt tocat. Apoi, uleiul de trufe este stropit peste cartofi prăjiți înainte de o ultimă aruncare – și wow – acesta este raiul cartofilor prăjiți în ceea ce mă privește!
Dacă nu ați mai mâncat trufe până acum (sau chiar ulei de trufe) – vă rugăm să adăugați acest lucru pe lista dvs. de dorințe culinare! Jack și cu mine am mâncat pentru prima dată trufe când am fost în Italia în luna de miere – iar aroma lor delicioasă nu se compară cu nimic din ce am mai mâncat până atunci!
Prindeți această rețetă ACUM!
Trufele comestibile sunt o ciupercă foarte rară care crește sub pământ lângă rădăcina copacilor în unele părți ale Italiei (precum și în alte câteva localități) și sunt recoltate cu ajutorul porcilor și al câinilor care sunt capabili să miroasă trufa matură din subteran. Gurmandul francez Jean Anthelme Brillat-Savarin este citat spunând că trufele sunt „diamantele bucătăriei” – și pe bună dreptate – aroma bogată și distinctivă este incredibilă!
Cei mai mulți dintre noi nu ne putem permite să cumpărăm trufe pentru gătitul de zi cu zi – dar uleiul de trufe, deși este încă un pic de risipă – poate fi o opțiune pentru a ne bucura de aromele minunat de distinctive din acești cartofi prăjiți cu trufe de parmezan! Doar asigurați-vă că vă uitați după uleiuri care au fost infuzate cu trufe reale (ca acesta
). Uleiurile de trufe sunt menite să fie adăugate pentru aromă după ce un fel de mâncare este gătit (nu gătiți niciodată cu el). Și nu uitați, un ulei de trufe de bună calitate va avea o aromă mult mai puternică, așa că nu uitați că un pic de stropire va face mult timp!
O ultimă observație – am făcut acești cartofi prăjiți cu trufe și parmezan sub formă de cartofi wedges acasă, dar la restaurant, au fost cartofi prăjiți skinny shoestring. Puteți tăia cartofii în orice formă sau mărime de cartofi prăjiți preferați – și această rețetă va fi la fel de delicioasă!
PINIȚI ACUM ACEASTĂ REȚETA!
Description
În funcție de calitatea uleiului de trufe pe care îl folosiți, cantitatea pe care ar trebui să o folosiți pentru acești cartofi prăjiți va fi diferită. Uleiurile de trufe care sunt disponibile în supermarketurile locale sunt de obicei ulei de canola parfumat cu esență de trufe, care nu va avea o aromă la fel de puternică ca un ulei de trufe de calitate superioară. Ajustați cantitatea de ulei de trufe în consecință.
Ingrediente
- 3 cartofi ruginii mari (aproximativ 2 ½ livre)
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură de sare
- ½ linguriță de ulei negru proaspăt măcinat pepper
- 2–4 tablespoons truffle oil (see note above)
- ¼ cup chopped fresh parsley
- ¼ cup freshly grated parmesan cheese
Instructions
- Preheat oven to 425 degrees.
- Leave the skin on the potatoes. Cut each potato in half the long way, then each half in half the long way. Now take each quarter and cut into three wedges so when you are done, you will have 12 wedges per potato. Don’t worry if you get less, as long as they are uniform in size.
- In a bowl toss the cut potatoes with the olive oil, salt and pepper. Lay out flat on a sheet pan and roast for 15 minutes. Turn each wedge over and roast for about another 15 minutes or until browned and tender.
- Remove hot fries from sheet pan and place in a large bowl and toss with truffle oil, chopped parsley and grated Parmesan.