India pale ale (IPA) este un stil de bere care este mai bogat în hamei decât alte pale ale. Hameiul este un ingredient cheie în toate berile, dar IPA-urile sunt generoase în ceea ce privește hameiul adăugat pe parcursul procesului de fabricare a berii. Hameiurile preferate care se regăsesc în IPA-uri includ Cascade, Centennial și Chinook, iar multe fabrici de bere experimentează cu alte soiuri, adesea în combinații personalizate. Este obișnuit ca berarii să se limiteze la malț palid, deși unii adaugă și malț cristal, Viena sau München. Toată această varietate de metode de fabricare a berii duce la o diversitate imensă a IPA-urilor disponibile. Stilurile britanice și americane sunt distincte, deși India pale ales sunt, în general, o bere mai luminoasă, mai vie, mai verde și mai amară.
Facturi rapide
- ABV: 5-10,5%
- Amărăciune: 40-100 IBU
- Culoarea: 4-16 SRM
Care este diferența dintre India Pale Ale și Pale Ale?
India pale ale se încadrează în categoria pale ale, deși fiecare are propria identitate. Pentru a face lucrurile și mai confuze, linia de demarcație dintre pale ale și IPA-uri converge uneori pe măsură ce berarii ajustează doza de hamei a berilor individuale. S-ar putea, de exemplu, să găsiți o bere pale ale foarte sălbatică și o IPA mai blândă. În general, pale alele sunt mai luminoase, mai ușoare și prezintă un echilibru între malț și hamei, în timp ce IPA-urile celebrează hameiul în toată puterea cuvântului și tind să se concentreze pe acesta în detrimentul aromelor de malț. În general, IPA-urile au, de asemenea, un conținut mai ridicat de alcool.
Stilul India pale ale a fost dezvoltat de berarii britanici în anii 1820, iar numele a fost dat stilului într-o reclamă australiană. Deși există unele semne de întrebare cu privire la această poveste, se spune că IPA-urile au fost create în încercarea de a păstra berile britanice pentru lunga călătorie spre coloniile indiene. Cantitatea generoasă de hamei din această bere mai puternică a protejat-o de căldura și de mișcarea velierelor britanice din acea vreme. Cu toate acestea, este posibil ca aceasta să fie doar o legendă, deoarece alte beri britanice au călătorit foarte bine fără niciun fel de hamei suplimentar.
IPA-urile au un cap moderat, persistent, cu o aromă plăcută de hamei. Corpul va fi auriu spre chihlimbar, iar gustul ar trebui să fie de hamei cu multă dulceață malțoasă de echilibrare.
Stiluri
India pale ale este un stil în cadrul unui stil, iar popularitatea acestei pale ale a determinat berarii să dezvolte și sub-stiluri. Pe măsură ce explorați IPA-urile, veți găsi, de asemenea, beri care nu se încadrează convenabil în caracteristicile niciunui stil, deoarece berarii se bucură să vadă unde pot duce IPA-urile.
English-Style IPA
IPA de stil englezesc păstrează un echilibru între aromele de hamei și malț, similar cu cel al berilor pale ale englezești, dar cu o amărăciune crescută. Se folosesc soiuri de hamei autohtone pentru un gust pământiu și floral, împreună cu drojdii englezești de bere care conferă un caracter fructat. Berea bine rotunjită are, de obicei, un interval cuprins între 40 și 60 IBU și un conținut de alcool între 5 la sută și 7 la sută ABV.
American IPA
Când fabricile de bere artizanale americane au pus mâna pe IPA-uri, stilul a luat cu adevărat avânt. Este o bere preferată a microberarilor și mulți sunt specializați doar în acest stil. În general, IPA-urile americane sunt florale, fructate și mult mai bogate în hamei decât omologii lor britanici, cu o gamă de IBU cuprinsă între 50 și 70. Soiurile locale de hamei, cum ar fi Cascade, le conferă un twang citric.
Cele două coaste au adoptat, de asemenea, stiluri individuale. Fabricile de bere de pe Coasta de Vest tind spre o hamei intens, în timp ce berarii de pe Coasta de Est urmează, de obicei, stilul englezesc cu o bere mai malțioasă care este echilibrată cu hamei. Există, de asemenea, fabrici de bere care merg în propriile direcții, iar piața IPA americană oferă posibilități nelimitate de care se pot bucura așa-numiții „hopheads”.
Imperial IPA
Imperial India pale ale (sau double IPA) duce stilul american la extrem. Aici veți găsi cele mai bogate în hamei și cele mai puternice beri. Amărăciunea începe de la 65 IBU, iar unele beri ating o valoare de neuitat de 100 IBU. De asemenea, conținutul de alcool se aseamănă mai mult cu un vin slab, încadrându-se între 7,6 la sută și 10,6 la sută ABV.
New England IPA
New England IPA este un stil unic, care prezintă tehnici de hamei târziu și uscat. Acest lucru sporește suculența alei și îi conferă o aromă tropicală de hamei. Unii adaugă grâu sau ovăz pentru a crea o bere tulbure, asemănătoare cu berile de grâu. În general, acestea sunt beri mai deschise la culoare, cu o tărie moderată și 50 până la 70 IBU.
Cum se servește India Pale Ale
India Pale Ale sunt adesea cele mai bune atunci când sunt servite la temperaturi de pivniță, între 50 și 60 de grade Fahrenheit, cu berile cu mai mult hamei spre partea superioară a scalei. Depozitați berea într-un subsol sau într-o parte răcoroasă a casei, mai degrabă decât în frigider.
Pentru sticlărie, se obișnuiește un pahar de halbă, deși este preferată o halbă nonick (sau nonic). Acest stil are un bulb spre vârf, apoi se îngustează până la o margine de lățimea bazei. Lalelele și snifters sunt alegeri populare și pentru IPA-uri și pun în evidență hameiul aromat.
Înclinați paharul la un unghi de 45 de grade și turnați berea pe o parte. Pe măsură ce se umple cu bere, mutați paharul în poziție verticală. Un cap de unul până la două degete este un obiectiv bun.
Asocieri alimentare
Aroma copleșitoare de hamei a acestei beri o face să fie o bere greu de asociat cu alimente. Nu este imposibil, totuși, și există câteva posibilități interesante. Alimentele și sosurile pentru grătar sunt asocieri populare. Carnea prăjită cu aromă subtilă, cu usturoi și rozmarin sunt, de asemenea, potriviri bune. Încercați o IPA cu clasicele americane, cum ar fi macaroane cu brânză și cheeseburgeri, și explorați brânzeturile albastre și de capră, cașcavalul învechit și chiar asocierile cu brânzeturi bogate. While some people advise against it, spicy Indian and Mexican dishes can be interesting with the right IPA.
Best Brands
The U.K. and U.S. are not the only countries that brew India pale ales, though they dominate the market. The beers available are continually expanding and changing as well, and it’s worth it to pick up and try anything new you find.
- Bell’s Two Hearted American-Style India Pale Ale
- Brooklyn Brewery’s East India Pale Ale
- Fat Head’s Brewery Hop Juju Imperial India Pale Ale
- Goose Island IPA
- Fuller’s India Pale Ale
- Meantime London IPA
- Samuel Smith’s India Ale
- Stone IPA
- Thornbridge Jaipur India Pale Ale
- Weldwerks Juicy Bits New England-Style IPA