Nu aveți turmeric? No Problem!
Turmericul este un ingredient deosebit de unic. Acesta dă savoare, dar și culoare preparatelor dumneavoastră, cu o aromă care se adaugă proprietăților sale distinctive. Ingredientele cu arome complexe pot reprezenta o adevărată provocare în cazul în care, dintr-un motiv sau altul, ar trebui să aveți nevoie de un înlocuitor de turmeric.
La fel de distinctiv cum este turmericul, există totuși câteva trucuri pe care orice bucătar creativ le poate folosi pentru a înlocui aroma cât mai aproape posibil, astfel încât rezultatul final să fie un fel de mâncare frumoasă, delicioasă și reușită, pe care oaspeții dvs. să și-o amintească din toate motivele corecte.
În primul rând, întrebați-vă: Este cu adevărat necesar un substitut al turmericului?
Înainte de a începe să transpiri pe tema găsirii sau creării unui substitut adecvat pentru turmeric, oprește-te și ia-ți un moment pentru a te întreba dacă acest ingredient (sau unul asemănător) este cu adevărat esențial pentru felul tău de mâncare. Dacă felul dvs. de mâncare va fi bine și fără el, iar acea aromă nu este vitală pentru succesul rețetei, cel mai bine este să renunțați pur și simplu la turmeric și să uitați să vă faceți griji cu privire la un înlocuitor. Multe rețete cer cantități mici din acest ingredient și – în multe cazuri – omiterea lui chiar nu vă va afecta negativ felul de mâncare.
Câteva rețete folosesc turmericul ca principal condiment pentru un fel de mâncare, bazându-se foarte mult pe aroma distinctivă a acestui condiment. Ori de câte ori este cazul, cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să vă refaceți meniul, așteptând să aveți turmericul la îndemână. Mâncăruri precum curry pe bază africană pur și simplu nu funcționează cu nimic altceva decât cu cel adevărat.
Pudră de curry
Tentația cea mai frecventă este de a folosi pudra de curry ca înlocuitor al turmericului. Raționamentul este simplu; pudra de curry este alcătuită din mai multe condimente amestecate împreună, dintre care unul este turmericul.
Cu toate acestea, doar pentru că pudra de curry are turmeric în ea, asta nu înseamnă întotdeauna că este cea mai bună alegere pentru un înlocuitor. Deoarece pudra de curry conține mai multe condimente, aceasta tinde să dea celor mai multe feluri de mâncare o aromă care este mult mai puternică decât turmericul singur și, de asemenea, diferită de aroma dorită pe care ar crea-o turmericul.
Câteva rețete pot beneficia de pudra de curry ca alternativă la turmeric. În calitate de bucătar, depinde de dumneavoastră să vă folosiți cea mai bună judecată pentru a determina dacă o anumită înlocuire va face sau nu o anumită înlocuire va face sau nu felul dumneavoastră de mâncare.
Ginger
Dacă simțiți că înțepătura sa ascuțită și picantă completează felul dumneavoastră de mâncare, ghimbirul poate fi un înlocuitor eficient al turmericului. Dacă optați să folosiți ghimbirul ca înlocuitor, totuși, asigurați-vă că îl folosiți cu moderație și fiți conștienți de diferența de aromă dintre acest condiment și turmeric. Deși similar în anumite moduri, niciun ingredient nu poate înlocui exact aroma turmericului.
Cumin
În multe cazuri, ghimbirul poate fi un pic prea dulce pentru felul de mâncare pe care îl gătiți. Chiar dacă rețeta dvs. necesită un gust amar, chimenul pământiu poate fi de ajutor în imitarea aromei turmericului.
Paprika afumată & mace
Pentru unele mâncăruri se poate folosi paprika afumată și mace care acționează împreună pentru a crea un înlocuitor foarte eficient pentru turmeric. Culoarea și moscarea paprika afumată completează picanteria înțepătoare a macului pentru o aromă destul de asemănătoare cu cea a turmericului atunci când este combinată corect.
Substituire pentru culoare
Un aspect al turmericului care lipsește substituirilor de arome de mai sus este culoarea vibrantă pe care o poate căpăta mâncarea pe care o gătiți prin folosirea turmericului.
Saffronul este o opțiune populară care poate fi folosită pentru a adăuga atât culoare, cât și aromă. Acesta are avantajul de a împrumuta o culoare galbenă vibrantă similară unui fel de mâncare. Aroma sa – deși este diferită de cea a turmericului – este suficient de asemănătoare pentru a funcționa în multe feluri de mâncare care solicită acest ingredient.
O altă opțiune pentru adăugarea de culoare este folosirea semințelor de annatto. Trebuie doar să combinați o cantitate mică de semințe de annatto cu înlocuitorul de aromă ales de dvs. și puteți înviora cu ușurință aspectul felului dvs. de mâncare, precum și condimentarea cu succes pentru a obține cea mai bună aromă posibilă.
Cel mai important lucru pe care trebuie să-l faceți ori de câte ori înlocuiți un ingredient este să luați în considerare aromele din felul dvs. de mâncare și modul în care puteți completa cel mai bine aceste arome existente fără a le suprasolicita. Cu puțină atenție, câteva experimente și puțin noroc, puteți crea un fel de mâncare uimitor, care este la fel de aromat și delicios ca și cum ar fi fost fără utilizarea substituirilor.
.