Ardeii grași sunt peste tot, bineînțeles, dar asta nu înseamnă că încercarea unei alternative din când în când nu merită aventura culinară! Fie că sunteți în căutarea unei alternative la aroma luminoasă și ierboasă a clopotului sau pur și simplu sunteți gata să explorați ardei cu un pic mai multă forță, există multe opțiuni la capătul inferior al scalei de ardei care reprezintă alternative excelente la ardeii grași.
Nota: Explorăm aici substituții de ardei iute, nu legume alternative fără ardei pentru o rețetă. Înlocuirile de legume depind foarte mult de rețeta la îndemână. Numai contextul va spune dacă o roșie, o frunză de iarbă sau broccoli (pentru a numi câteva) ar fi cel mai bun înlocuitor al ardeiului gras în afara genului Capsicum. Dar înlocuitorii de ardei iute pot funcționa de cele mai multe ori.
Cel mai bun pariu al tău: ardeiul Poblano
Acesta este un înlocuitor de ardei gras cât se poate de bun. Ardeii iuți Poblano împărtășesc multe calități fizice similare cu ardeii grași. Au pereți groși și cărnoși și cavități mari, ceea ce îi face să fie excelenți – ca și clopoțeii – pentru umplutură. În plus, poblanii sunt din ce în ce mai ușor de găsit. Multe supermarketuri au acum ardei pobani chiar lângă clopoței în secțiunea de produse proaspete.
Marile diferențe? Gustul și iuțeala. Poblanos au o aromă mai bogată, mai pământească, mult diferită de gustul de iarbă strălucitoare al ardeilor verzi sau de dulceața celor mai multe dintre soiurile de clopoței colorați. Este un profil de aromă pe care mulți oameni chiar îl preferă. Există și aici o căldură clocotitoare, dar doar un strop de ea. Ardeii iuți Poblano variază între 1.000 și 1.500 de unități de căldură Scoville, ceea ce îi plasează de două până la opt ori mai blânzi decât un ardei jalapeño. Acesta este un condiment pe care întreaga familie îl poate suporta.
Alte două opțiuni excelente de chili proaspăt: Ardeiul Anaheim sau cubanezul
Ambele tipuri de ardei iute tind să fie mai dulci decât poblano. Deci, dacă sunteți în căutarea unei alternative la clopoțeii roșii (sau o altă culoare decât verde), ardeii Anaheim și cubanelle pot funcționa amândoi. Amândoi au pereți relativ groși (Anaheims sunt un pic mai groși) și o cavitate mare, de asemenea. Dacă sunteți în căutarea unei alternative la clopoțel pentru a acționa ca un ardei pentru prăjit, optați pentru cubanelle. Este cunoscut și sub numele de ardei italian pentru prăjit, deoarece este construit perfect pentru acest rol.
Ambele ardei iute se încadrează în gama ardeilor iuți blânzi. deci sunt foarte potrivite pentru familie. Ardeii Anaheim pot ajunge la capătul cel mai de jos al picantului jalapeño, în timp ce cubanelle sunt mai blânzi chiar și decât poblano.
Vrei mai multă căldură? Ardeiul Jalapeño
Acesta este un salt pe scara ardeilor, fără îndoială. Ardeii jalapeńo se încadrează în partea de jos a chiliilor cu o iuțeală medie, așa că fiți pregătiți pentru condimente. Dar, dincolo de diferența de condimente, există o mulțime de asemănări. În timp ce sunt, în mod evident, de dimensiuni diferite, ardeii iuți jalapeńo au și ei pereți groși, ceea ce îi face grozavi pentru rețetele de ardei umpluți. Iar aroma împărtășește o strălucire ierboasă comparabilă atunci când jalapeńo este de culoare verde.
Alternativa doppelganger: Ardeii grași colorați
Sigur, este cea mai evidentă dintre toate – pur și simplu optați pentru o variantă colorată a ardeilor grași fără căldură. Și este de departe cea mai ușor de procurat alternativă. Deși mai sunt câteva ramificații de luat în considerare pentru rețeta dvs. În primul rând – cu privire la aromă: există nuanțe cu clopoței colorați pe care clopoțeii verzi pur și simplu nu le împărtășesc. Ardeii verzi au tendința de a fi erbacei și luminoși, în timp ce clopoțeii colorați (în special cei roșii) au tendința de a fi mai dulci și mai puțin amari. Acest lucru se poate reflecta într-o rețetă, dar același lucru este valabil pentru oricare dintre substituirile de mai sus.
Și apoi mai este și considerentul culorii. Pentru cei pasionați de estetică culinară, optarea pentru o culoare complet diferită poate să nu fie o opțiune pentru farfurie. Este posibil să doriți să luați în considerare celelalte ingrediente și aspectul general înainte de a opta pentru roșu sau galben atunci când rețeta cere verde.
.