Grecia Antică a fost patria războinicilor, a bătăliilor și a miturilor care inspiră și astăzi imaginația.
Dar ce se întâmplă cu viața de zi cu zi a oamenilor care au trăit acolo; ce mâncau și ce beau atenienii, spartanii și alți locuitori ai Greciei Antice?
De unde proveneau alimentele?
Ca în toate societățile preindustriale, o mare parte din alimentele pe care le mâncau grecii antici erau cultivate acasă. Cea pe care gospodăriile nu o produceau ele însele era obținută de la agora sau piața locală. „Cercuri” speciale, erau desemnate pentru furnizorii de pește, carne, vin, brânză și alte specialități.
Atenienii, deoarece conduceau un imperiu, au fost deosebit de norocoși în ceea ce privește dieta lor. Omul de stat Pericle susținea că toate produsele lumii erau disponibile. Deși a fost o ușoară exagerare, dacă se întâmpla să fii un gurmand, Atena era locul în care să trăiești.
Care erau mâncărurile populare?
Grecii mâncau doar două mese pe zi: o masă destul de ușoară, în jurul zorilor, numită ariston, care consta din măsline, brânză, miere, pâine și fructe; și deipnon, masa principală, după-amiaza târziu sau seara devreme.
Nu existau fast-food-uri sau restaurante, dar dacă ți se făcea poftă de mâncare la mijlocul dimineții, puteai oricând să iei echivalentul unui souvlaki de la un vânzător ambulant. Acesta consta din bucățele de legume și resturi de carne pe o frigăruie, așa cum se întâmplă și astăzi.
Pâinea, uleiul de măsline, legumele, mierea, supa, terciul, ouăle și tripa – o supă făcută din stomacul unei vaci sau al unei oi – erau alimente deosebit de populare. Pâinea era făcută dintr-un amestec de orz, mei, ovăz și grâu. Mazărea și fasolea erau din belșug, la fel ca și fructele și nucile.
Carnea și peștele erau o raritate de care doar cei bogați se puteau bucura zilnic. Păsările, peștele sărat și fructele de mare, cum ar fi caracatița, calmarul, anșoa, stridiile și anghilele erau, de asemenea, produse de lux.
Săracii mâncau carne doar la festivalurile publice organizate în cinstea zeităților olimpice, când erau sacrificate sute de animale. Din fericire pentru ei, acestea aveau loc destul de frecvent de-a lungul calendarului.
În caz contrar, săracii puteau mânca cârnați, care aveau tendința de a fi fibroși și conținutul destul de dubios. Tocănițele și tocănițele lor cuprindeau în cea mai mare parte fasole și legume.
Grecii nu țineau cont de aportul lor caloric zilnic. Ei nu erau nevoiți să o facă. Probabil că cei mai mulți dintre ei au avut un deficit serios în comparație cu ceea ce consumăm noi în mod normal. Din acest motiv, nu existau mulți oameni obezi în Grecia antică.
Singurul fel de mâncare spartan despre care auzim este supa neagră. Aceasta era compusă din fasole, sare și oțet, cu un picior de porc aruncat pentru o măsură bună. Totuși, ceea ce îi dădea aroma sa distinctivă era sângele în care se învârteau aceste ingrediente.
Când un bărbat din Sybaris, un oraș cunoscut pentru luxul său, a gustat pentru prima dată supă neagră, a spus: „Acum știu de ce spartanilor nu le este frică de moarte.”
Chocolată și zahăr nu existau. Portocalele, lămâile, roșiile, cartofii și orezul nu fuseseră descoperite. Sarea era disponibilă, dar piperul și alte mirodenii nu erau.
Cum era gătită mâncarea?
O varietate de ustensile confecționate din teracotă erau folosite pentru gătit, inclusiv cratițe, tigăi, frigidere, grătare și cazane.
Alimentele erau fierte, prăjite sau gătite la aburi, cărbunele și crengi uscate fiind cei mai comuni combustibili. Dacă mâncarea era gătită în interior, fumul umplea casa, deoarece nu existau coșuri de fum.
Pâinea era coaptă într-un cuptor de ceramică deasupra unui brazier cu cărbuni. Măcinarea cerealelor prin rostogolirea unei pietre înainte și înapoi într-un mortar era o muncă istovitoare care putea dura câteva ore în fiecare zi. Era o sarcină îndeplinită invariabil de femei.
Și cum rămâne cu băutura?
Vinul diluat era cea mai comună băutură în orice moment al zilei, ceea ce este foarte bine pentru că apa din marile orașe precum Atena ar fi fost dubioasă. Cafeaua și ceaiul nu erau disponibile. Nici sucuri de fructe, milkshake-uri sau apă selzer nu erau disponibile.
Grecii nu au băut niciodată vin pur. Acesta era semnul distinctiv al barbarilor și se credea că duce la nebunie. Un raport de o parte de vin la trei părți de apă era considerat sigur. Chiar și un raport de unu la unu era considerat riscant.
Cel mai bun vin provenea din insulele Chios, Lesbos și Thasos. Cei cu un buget modest se mulțumeau cu plonjonul din Kos, Rhodes sau Knidos. Nici berea și nici băuturile spirtoase nu erau populare.
Natalie Haynes și Dan Snow discută relatările clasice care au contribuit la înțelegerea noastră modernă a Războiului Troian și a consecințelor sale teribile.Urmăriți acum
O afacere liniștită?
Barurile abia dacă existau în Grecia Antică, așa că băutura era, în cea mai mare parte, o activitate foarte ritualizată, desfășurată în cadrul unui simpozion – „a bea împreună” – ținut în casă. Acesta începea cu rugăciuni către o varietate de zei și se încheia cu un imn către Apollo. Băutorii se întindeau pe canapele.
Un grec bogat deținea un set de ceramică decorată pe care o rezerva exclusiv pentru simpozion. Acesta includea cupe de băut, un bol pentru amestecarea vinului și a apei, un ulcior de apă și un răcitor de vin.
Aceste obiecte erau atât de prețuite încât erau adesea îngropate împreună cu proprietarul lor, motiv pentru care atât de multe vase grecești au supraviețuit intacte.
Doar bărbații născuți liberi și femeile angajate, cunoscute sub numele de hetairai, puteau participa la un simpozion. Soțiile, fiicele, surorile, mamele, bunicile, mătușile, nepoatele și chiar prietenele nu erau binevenite.
Bărbații nu beau însă cu amicii lor în fiecare seară. În una sau două seri pe săptămână, probabil că îi onorau pe membrii familiei cu prezența lor.
Timbrul unui simpozion depindea de temperamentul băutorilor. Participanții la dialogul „Simpozionul” al lui Platon țin fiecare un discurs despre dragoste. Dar acest tip de aventură sedată și filozofică ar fi fost mai degrabă excepția decât regula.
Câteva dintre scenele care împodobesc vasele de băut sunt extrem de erotice.
Băutorii jucau uneori un joc fără noimă numit kottabos, care presupunea să arunce picături de vin spre o țintă pentru a vedea care dintre ei o poate răsturna și face cel mai puternic zgomot.
Există un proverb care spune multe despre petrecerea medie de băutură : „Urăsc un simpatizant cu memorie bună”. Cu alte cuvinte, ‘Ce se întâmplă în Vegas, rămâne în Vegas’.”
Profesorul Robert Garland predă limbi clasice la Universitatea Colgate din Upstate New York. El este interesat în special de modul în care oamenii trăiau și gândeau în lumea antică, în special grupurile marginalizate, cum ar fi persoanele cu dizabilități, refugiații, evacuații și copiii. Cum să supraviețuiești în Grecia Antică este prima sa carte pentru Pen and Sword.
