- Această pâine de dovleac fără gluten este perfect moale și umedă, plină de piure de dovleac și mirodenii de toamnă, și terminată cu o crustă delicioasă și crocantă de scorțișoară și zahăr. Este incredibil de ușor de preparat și garantat că va deveni unul dintre deserturile tale preferate de toamnă.
- Această versiune finală este cât se poate de perfectă. Este incredibil de moale și umedă, cu o aromă intensă de dovleac și condimente. Este bogată și reconfortantă și este terminată cu o crustă încântătoare și crocantă de scorțișoară și zahăr. De obicei, sunt adeptul glazurilor și al glazurii – dar pentru această pâine, crusta de scorțișoară și zahăr se potrivește perfect.
- How do you make gluten free pumpkin bread?
- Making gluten free pumpkin bread truly couldn’t be easier:
- De ce pâinea de dovleac crapă în partea de sus?
- Aceasta înseamnă că crăparea crustei de sus a pâinii de dovleac fără gluten poate fi mai dramatică și necontrolată și poate face ca pâinea de dovleac finită să arate mai degrabă diformă. De aceea, vă recomand să trasați o linie puțin adâncă (de aproximativ 1 mm, cu o scobitoare sau un cuțit ascuțit) pe mijlocul aluatului de pâine de dovleac, acolo unde doriți să apară crăpătura, chiar înainte de coacere. Acest lucru ajută la controlul crăpăturilor și garantează o pâine de dovleac frumoasă de fiecare dată.
- Puteți înlocui zahărul brun cu zahăr alb în pâinea de dovleac?
- De ce nu se gătește pâinea de dovleac la mijloc?
- Dacă pâinea de dovleac nu este gătită la mijloc, probabil că are nevoie doar de puțin mai mult timp în cuptor. Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperiți-o cu o foaie de folie de aluminiu (cu partea lucioasă în sus) și continuați coacerea.
- Cum știți când pâinea de dovleac este gata?
- Puteți adăuga chipsuri de ciocolată sau nuci în pâinea de dovleac?
- The Best Gluten Free Pumpkin Bread Recipe
- Ingredients
- For gluten free pumpkin bread:
- For cinnamon-sugar mixture:
- Instructions
- Recipe Notes
Această pâine de dovleac fără gluten este perfect moale și umedă, plină de piure de dovleac și mirodenii de toamnă, și terminată cu o crustă delicioasă și crocantă de scorțișoară și zahăr. Este incredibil de ușor de preparat și garantat că va deveni unul dintre deserturile tale preferate de toamnă.
Am făcut patru pâini cu dovleac fără gluten doar în ultima săptămână – în parte pentru că am încercat să perfecționez această rețetă… dar mai ales, pentru că pur și simplu nu mă mai satur de ea.
Această versiune finală este cât se poate de perfectă. Este incredibil de moale și umedă, cu o aromă intensă de dovleac și condimente. Este bogată și reconfortantă și este terminată cu o crustă încântătoare și crocantă de scorțișoară și zahăr. De obicei, sunt adeptul glazurilor și al glazurii – dar pentru această pâine, crusta de scorțișoară și zahăr se potrivește perfect.
Această rețetă de pâine de dovleac fără gluten se bazează pe simplitate. Deși am folosit mai multe căni și boluri în acest proces (sunt un mare credincios în „mise en place”), este, din punct de vedere tehnic, o rețetă cu un singur bol, care nu necesită niciun echipament special – doar un bătutor va fi suficient.
Pâinea are nevoie de ceva timp pentru a se coace (aproximativ 1 oră și 20 de minute), dar timpul real de pregătire nu este mai mult de 15-20 de minute, iar apoi este doar o chestiune de răbdare în timp ce pâinea de dovleac se coace și vă umple bucătăria cu cel mai delicios miros de scorțișoară, nucșoară și coacere de toamnă.
Până să trecem la detaliile legate de prepararea acestei minunate prăjituri – dacă vă place ceea ce vedeți, abonați-vă la newsletter-ul meu pentru a fi la curent cu cele mai noi rețete și sfaturi!
Note: the whole recipe, including the ingredient quantities, can be found at the bottom of this page – just scroll down to the bottom, or click the ‘Jump to Recipe’ button at the top of this post.
How do you make gluten free pumpkin bread?
Making gluten free pumpkin bread truly couldn’t be easier:
- Mix together light brown soft sugar and melted butter.
- Whisk together until pale.
- Add the pumpkin puree and mix together until combined.
- Add the eggs and mix well.
- Add the milk and mix well.
- Add the dry ingredients (gluten free flour blend, almond flour, baking powder, baking soda, xanthan gum, salt and spices) and mix well until you get a smooth batter with no flour clumps.
- Transferați aluatul într-o formă de pâine de 2 lb/900 g căptușită și neteziți partea de sus.
- Spumați partea de sus cu un amestec de zahăr granulat și scorțișoară.
De ce pâinea de dovleac crapă în partea de sus?
Cum pâinea de dovleac atinge căldura cuptorului preîncălzit, crusta de sus se coace și se usucă destul de repede, astfel încât miezul ei se întărește. Mijlocul pâinii de dovleac are nevoie de mai mult timp pentru a se încălzi și a se coace – astfel, în timp ce crusta de deasupra se întărește, agenții de creștere din mijlocul pâinii de dovleac continuă să acționeze, făcând ca pâinea de dovleac să crească. Acest lucru, la rândul său, face ca pâinea de dovleac să se crape în partea de sus.
Vă veți observa crăpături similare pentru majoritatea prăjiturilor sau pâinicilor de pâine, cum ar fi prăjitura cu lămâie, pâinea cu banane sau prăjiturile din belșug. În cazul pâinii de dovleac fără gluten, acest lucru este și mai pronunțat, deoarece făinurile fără gluten au o tendință mai mare de a se usca.
Aceasta înseamnă că crăparea crustei de sus a pâinii de dovleac fără gluten poate fi mai dramatică și necontrolată și poate face ca pâinea de dovleac finită să arate mai degrabă diformă. De aceea, vă recomand să trasați o linie puțin adâncă (de aproximativ 1 mm, cu o scobitoare sau un cuțit ascuțit) pe mijlocul aluatului de pâine de dovleac, acolo unde doriți să apară crăpătura, chiar înainte de coacere. Acest lucru ajută la controlul crăpăturilor și garantează o pâine de dovleac frumoasă de fiecare dată.
Puteți înlocui zahărul brun cu zahăr alb în pâinea de dovleac?
Chiar dacă, din punct de vedere tehnic, puteți folosi zahăr alb în loc de zahăr brun în pâinea de dovleac, chiar nu vă recomand acest lucru. Zahărul brun deschis și moale adaugă aromă și umiditate pâinii și ar fi păcat să pierdeți din toate acestea.
De ce nu se gătește pâinea de dovleac la mijloc?
Dacă pâinea de dovleac nu este gătită la mijloc, probabil că are nevoie doar de puțin mai mult timp în cuptor. Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperiți-o cu o foaie de folie de aluminiu (cu partea lucioasă în sus) și continuați coacerea.
Dacă pâinea de dovleac nu este încă gătită după un timp mai îndelungat în cuptor (a mea a fost coaptă după 1 oră și 20 de minute – 1 oră și 25 de minute într-un cuptor de 350ºF/180ºC), există două posibilități principale:
- Cuptorul dumneavoastră funcționează la rece (adică este calibrat incorect): V-aș recomanda să investiți într-un termometru pentru cuptor și să încercați să creșteți ușor temperatura cuptorului.
- Ați folosit măsurători de volum (în loc să cântăriți ingredientele) și ați măsurat incorect unul sau mai multe dintre ingrediente. Măsurătorile de volum sunt în mod notoriu nesigure și vă recomand cu adevărat să folosiți măsurători de grame/greutate!
Cum știți când pâinea de dovleac este gata?
Pentru a verifica când pâinea de dovleac fără gluten este gata, introduceți o scobitoare sau o țepușă în mijlocul pâinii de dovleac – când este gata, scobitoarea/țepușa ar trebui să iasă curată sau cu câteva firimituri umede atașate.
Puteți adăuga chipsuri de ciocolată sau nuci în pâinea de dovleac?
Definitiv! Îmi place pâinea mea de dovleac simplă, dar puteți adăuga chipsuri de ciocolată sau nuci tocate – nucile pecan și nucile funcționează deosebit de bine.
Și asta este – realizarea acestei pâini de dovleac fără gluten este într-adevăr incredibil de ușoară, iar rezultatele sunt pur și simplu uimitoare.
I hope you’ll love this recipe as much as I do.
Happy baking!
If you like what you’re seeing, subscribe to my newsletter to keep up to date on the latest recipes and tips!
The Best Gluten Free Pumpkin Bread Recipe
This gluten free pumpkin bread is perfectly soft and moist, packed full of pumpkin puree and fall spices, and finished with a deliciously crunchy cinnamon-sugar crust. It’s incredibly easy to make and guaranteed to become one of your favourite fall desserts.
Ingredients
For gluten free pumpkin bread:
- 200g(1 ¾ sticks) unsalted butter, melted
- 200g(1 cup) light brown soft sugar
- 330g(1 ½ cups) pumpkin puree
- 3UK medium/ US largeeggs, room temperature
- 80g(⅓ cup) whole milk, room temperature
- 240g(2 cups) plain gluten free flour blend(I used Doves Farm Freee plain gluten free flour blend, which doesn’t contain xanthan gum. You can also mix your own blend with 50% white rice flour, 30% potato starch and 20% maize flour by weight.)
- 50g(½ cup) almond flour
- ½tspxanthan gum(omit if your GF flour blend already contains xanthan)
- 1 ½tspbaking powder
- 1tspbaking soda
- ¼tspsalt
- 2tspground cinnamon
- 1tspground ginger
- ½tspground nutmeg
- ¼tspground allspice
For cinnamon-sugar mixture:
- 1 ½tbspgranulated sugar
- ½tspground cinnamon
Instructions
-
Adjust the oven rack to the middle position, pre-heat the oven to 350ºF (180ºC) and line a 2lb/900g loaf baking tin with greaseproof/baking paper. (Dimensions of the loaf tin: 8inch/21cm long, 4inch/11cm wide and 3inch/7cm high.)
-
In a large bowl, whisk together the melted butter and sugar until pale.
-
Add the pumpkin puree and whisk well until combined.
-
Add the eggs and milk, and whisk well until combined.
-
Sift together the plain gluten free flour blend, almond flour, xanthan gum, baking powder, baking soda, salt and spices, and add them to the wet ingredients. Bateți sau amestecați bine până când obțineți un aluat neted, fără cocoloașe de făină.
-
Transferați aluatul în forma de pâine căptușită și neteziți partea de sus.
-
Mixați împreună zahărul granulat și scorțișoara pentru amestecul de scorțișoară și zahăr și presărați-l uniform pe partea de sus.
-
Utilizați o scobitoare sau un cuțit ascuțit pentru a trasa o linie (de aproximativ 1 mm adâncime) pe lungime în mijlocul aluatului de pâine cu dovleac – acest lucru va ajuta la controlul crăpăturilor. (Vedeți postarea pentru fotografie.)
-
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180ºC (350ºF) timp de aproximativ 1 oră și 20 de minute – 1 oră și 25 de minute, sau până când este bine crescut, auriu deasupra și o scobitoare/scheiță introdusă iese curată sau cu câteva firimituri rătăcite atașate.
Tip: Dacă pâinea de dovleac începe să se rumenească prea repede sau prea mult, acoperiți-o cu o folie de aluminiu (cu partea lucioasă în sus) și continuați coacerea până când este gata. It’s best to cover it with aluminium foil when it starts becoming a deep golden colour.
-
Once baked, allow it to cool in the tin for 5 – 10 minutes, then remove out of the tin and allow to cool completely on a wire cooling rack. (Although it’s rather wonderful still slightly warm.)
-
Storage: The gluten free pumpkin bread keeps well in a closed container in a cool dry place for 3 – 4 days.
Recipe Notes
The addition of a cinnamon-sugar crust was inspired by the pumpkin bread recipe by Smitten Kitchen.
Looking for more delicious pumpkin recipes?
You’re in the right place!
