Cel mai bun lemn pentru afumarea curcanului – Lemn pentru a găti curcanul delicios

?

Jack Daniels Wood BBQ Smoking Chips Best Wood Chips with New Flavor

Famous for their premium alcoholic drinks, Jack Daniels is also known in BBQ circles for their wood chunks. Fabricate din butoaie vechi de stejar alb, aceste așchii de lemn de stejar sunt excelente pentru afumarea curcanului. Butoaiele folosite pentru a depozita whisky sunt tăiate pentru a face aceste bucăți de lemn. Nu e de mirare că iubitorii de BBQ iubesc în mod special aceste stejari.

Cepiile de lemn sunt tăiate în dimensiuni de 1″. Acestea produc o aromă afumată intensă care oferă curcanului o aromă ideală. Spre deosebire de alte lemne de pe această listă, așchiile de afumare BBQ din lemn Jack Daniels sunt depozitate în pungi realizate din materiale rezistente și de înaltă calitate. Sacii au puține șanse să se rupă.

Aceasta protejează lemnul de umiditate și oprește putrezirea și deteriorarea. Ca un bonus, pungile sunt resigilabile. Prin urmare, acestea pot fi utilizate în mod repetat. Sacii nu sunt la fel de grei, deoarece cântăresc doar 1 ½ lire sterline.

Din moment ce lemnul este făcut din butoaie de stejar folosite pentru a stoca whisky, acestea emană o aromă subtilă de whisky. Când aceasta se amestecă cu aroma bogată de curcan, se obține o aromă delicioasă. Cu toate acestea, aceste bucăți de lemn dau o aromă care poate copleși gustul curcanului.

De aceea, ar trebui folosite cu moderație. If not, it can provide a strong smoky smell. If you like to use lots of chips, it is going to be great for smoking brisket, because it is much more difficult to overpower its own taste.

Camerons Products Smoking Wood Chunks Best Alder Wood for Grilling Turkey

Alder is an excellent wood for smoking seafood like fish. It gives a light and sweet flavor. This mild wood originating in the Northwest of the USA comes with a light flavor that sweetens your food.

Although primarily used to smoke seafood, it is great for turkey and other poultry. Under cool temperatures, it burns at medium heat.

Camerons product smoking wood chunks is an alder wood that has all the good features of natural alder wood. The bag weighs about 10 pounds. However, due to the non-uniform cut of the wood, the bags might weigh differently.

To enjoy the maximum flavor from Camerons smoking wood chunks, soak the wood for 20 minutes and then burn.

Contents:

The wood used to smoke turkey is one of the most critical factors that affect how it will taste and smell. Some woods enhance the taste. Others preserve the taste. Moreover, some others might overwhelm the flavor of the turkey.

Each wood has a maximum amount of heat it can generate. Woods also have different rates at which they burn. Moreover, they have an unusual amount of smoke generated.

Thus, you need to know the types of woods used to smoke a turkey. Turkey is not like other meats. It is tender and tends to dry out quickly, especially if it is not well-cooked. Pentru a putea face o alegere în cunoștință de cauză, acest ghid de cumpărare conține lucrurile esențiale pe care trebuie să le știți despre tipurile de lemn.

Primul rând, să vedem care sunt beneficiile utilizării așchiilor sau bucăților de lemn la afumarea curcanului.

De ce să folosiți așchii de lemn?

Carnele nu sunt singura sursă de aromă, iar așchiile de lemn nu sunt în primul rând o sursă de căldură. Gazul propan sau cărbunele folosit asigură căldura. Deși unele așchii de lemn pot fi folosite ca sursă unică de căldură, funcția lor principală este de a adăuga un strat suplimentar de aromă curcanului dumneavoastră. Diferite esențe lemnoase oferă un curcan afumat cu gust deosebit.

Tipuri de lemn pe care să le folosiți pentru a vă afuma curcanul

Înainte de a discuta despre cele mai bune lemne pentru afumarea curcanului, ar trebui să evitați unele lemne. Copacii veșnic verzi produc lemne care nu sunt ideale pentru afumarea alimentelor. De exemplu, lemnele provenite de la arbori precum eucaliptul, pinul, molidul și sequoia, printre altele, nu sunt bune pentru afumare. Natura rășinoasă a acestor lemne vă va strica grătarul sau afumătorul și va schimba gustul cărnii.

De fapt, unele dintre aceste lemne produc un fum care este periculos pentru sănătate. De asemenea, ar trebui să evitați lemnele care sunt acoperite de mucegai, ciuperci sau care au fost vopsite. Ar trebui evitate și lemnele care au fost tratate chimic. Aceste lemne conțin substanțe chimice care vor face ca mâncarea să aibă un gust oribil și vă pot afecta sănătatea.

Hickory

Ne place hickory pentru că este una dintre cele mai versatile lemne pentru afumare. Poate fi folosită pentru a afuma orice, de la păsări de curte la carne de vită, la legume și fructe de mare. Produce un fum care are o aromă puternică. Ținând cont de acest lucru, hickory trebuie folosit cu moderație sau amestecat cu așchii de lemn mai ușor. În caz contrar, aroma puternică poate copleși aroma naturală a curcanului dumneavoastră și îl poate face amar.

Lemn de măr

Mărul este un lemn fructat. Arde încet. Prin urmare, este nevoie de o persoană răbdătoare pentru a folosi acest lemn. Mărul răsplătește această răbdare cu o aromă puternică și versatilă. Aroma sa nu este prea puternică, deoarece potențează adevărata aromă a curcanului dumneavoastră. Deoarece este un lemn ușor, amestecarea lui cu un lemn greu, cum ar fi carpenul, poate produce minuni. Acesta oferă o aromă dulce și ușoară. Intensitatea ușoară de afumare este excelentă pentru alimentele fragede, cum ar fi păsările de curte, peștele și curcanul.

Lemnul de cireș

Lemnul de cireș este un lemn fructat, la fel ca și lemnul de măr de mai sus. Acesta împărtășește multe dintre caracteristicile lemnului de măr. Are o ardere lentă. Este excelent atunci când este amestecat cu lemne mai grele, cum ar fi carpenul sau stejarul. Produce o aromă dulce, fructată și are tendința de a lăsa mâncarea cu o culoare maro închis. Este bun pentru alimentele delicate, cum ar fi curcanul.

Frunza de stejar

Frunza de stejar este una dintre preferatele multor iubitori de grătar. Este foarte popular în aceste cercuri. Și pentru un motiv întemeiat! Oferă unele dintre cele mai distincte arome de carne afumată. Este un lemn mediu, nu este la fel de greu ca hickory și nici la fel de ușor ca cireșul și mărul. Acest lucru îl ajută să atingă un echilibru corect între aromă și gust. Stejarul dă o aromă de fum pământie, dar nu copleșește aroma curcanului. Este excelent pentru toate formele de carne. De la carne roșie la cârnați și păsări de curte, lemnul de stejar este foarte versatil!

Maple

Maple este al treilea tip de lemn ușor din această secțiune. Similar cu mărul și cireșul, dă o aromă ușoară și dulce curcanului dumneavoastră. Spre deosebire de măr și cireș, nu produce mult fum. Acesta strecoară ușor o aromă dulce în carne. Atunci când este amestecat cu lemne mai grele, cum ar fi stejarul, sporește aroma curcanului.

Mesquite

Mesquite este un lemn greu cu ardere rapidă și temperatură ridicată. Fiind un lemn greu, acesta produce o aromă destul de distinctă și puternică în curcanul dumneavoastră. La fel ca și carpenul, trebuie folosit cu moderație sau riscă să dea un gust amar cărnii dumneavoastră. Poate fi amestecat cu lemne mai ușoare.

FAQ privind cele mai bune lemne pentru afumarea curcanului

Care este cel mai bun lemn de folosit la afumarea curcanului?

Curcanul și alte păsări de curte au o carne fragedă care poate absorbi fumul. De asemenea, au o aromă naturală pe care mulți o găsesc delicioasă. Astfel, atunci când alegeți lemnul pe care să îl folosiți pentru a afuma un curcan, este înțelept să folosiți un lemn care să nu copleșească aroma naturală a curcanului.

Pentru a obține un curcan cu un gust excelent, folosiți lemn ușor. Aceasta include lemne precum lemnul de cireș și de măr.
Unor iubitori de grătar și experți le place, de asemenea, să experimenteze cu diferite lemne. Ei amestecă diferite lemne pentru a produce o aromă unică, dar dulce. Una dintre cele mai populare combinații este cea de arțar și prune.

Este lemnul de Pecan bun pentru afumarea curcanului?

Pecan produce o aromă mai puternică decât pădurile precum mărul, dar este mai slabă decât pădurile dense precum hickory. Prin urmare, este excelent pentru curcan și este unul dintre cele mai bune lemne pentru afumarea curcanului. Pecanul este bun pentru afumarea aproape a orice, dar cu curcanul, îl face să aibă un gust extraordinar de delicios.

Este stejarul bun pentru afumarea curcanului?

Echilibrul aproape perfect între fum și aromă face ca stejarul să fie bun pentru afumarea curcanului. Are chiar un gust mai bun cu stejarul aromatizat, cum ar fi chipsurile de lemn Jack Daniels. Aceste așchii de stejar provin din butoaie de whisky învechit. Adaugă o aromă dulce, de „fum de whisky”, curcanului dumneavoastră.

Este lemnul de cireș bun pentru afumarea curcanului?

Lemnul de cireș este un lemn de arbore fructifer. Ca urmare, produce un fum fructat și dulce care sporește aroma naturală a curcanului și a altor păsări de curte. Pentru a obține o aromă și mai bună, combinați lemnul de cireș cu lemne dense, cum ar fi lemnul de pecan. Rezultatul s-ar putea să vă lase uimit.

Cum pregătiți un curcan pentru afumare?

Afumarea unui curcan este destul de simplă. Iată care sunt pașii necesari.

Cumpărați-vă curcanul. Acesta poate fi proaspăt sau congelat. Cei mai buni curcani sunt cei proaspeți. Cu toate acestea, dacă nu este disponibil, obțineți un curcan congelat care a fost prelucrat cât mai puțin. Înainte de a-l aduce, asigurați-vă că s-a decongelat complet.

Pregătiți curcanul. Scoateți-i măruntaiele și desprindeți pielea de pe piept. Dacă nu se face acest lucru, saramura nu va ajunge la carnea din piept.

Pregătiți soluția de saramură și scufundați curcanul. Atunci când este în saramură, curcanul își păstrează aroma. Asigurați-vă că toate părțile curcanului sunt sărate în saramură.

Spălați și scurgeți curcanul. După ce l-ați scos din soluția de saramură, spălați bine curcanul în apă, de preferință în apă rece curentă. După o spălare temeinică, scurgeți curcanul de umiditate, atât în interior, cât și în exterior.

Curățați. Curățarea curcanului înseamnă să lăsați curcanul în frigider timp de o jumătate de zi sau o zi. Acest lucru va permite ca saramura și sarea să pătrundă uniform în carne.

Să condimentați curcanul. Aceasta este o parte amuzantă. Adăugați o varietate de condimente pentru a face curcanul să aibă un gust bun. Răspândiți ierburile și condimentele pe fiecare parte a curcanului și lăsați-le să se absoarbă.

Afumați. Pregătiți afumătoarea și lăsați-o să ajungă la cel puțin 220 de grade înainte de a pune curcanul. În funcție de alegerea dumneavoastră, adăugați așchii de lemn pentru a adăuga aromă.

Cât timp durează afumarea unui curcan?

Depinde de căldura aplicată și de mărimea curcanului.
O regulă generală este că este nevoie de 30-40 de minute pe kilogram. Totuși, aceasta nu este o regulă dură și rapidă. Un curcan sau un pui complet afumat ar trebui să aibă o temperatură internă de aproximativ 165 de grade. Dacă temperatura pieptului depășește această valoare, atunci curcanul este prea prăjit.

.