Cele mai bune rulouri de portocale glazurate – Aceste rulouri de portocale făcute în casă sunt umplute cu o umplutură de portocale cu unt și sunt acoperite cu o glazură simplă de portocale. Ele pot fi pregătite cu o seară înainte, dacă este nevoie.
- Rețetă de rulouri dulci cu portocale
- What’s in These Orange Rolls?
- How to Make Orange Rolls
- Pot să pregătesc aceste rulouri dulci cu o seară înainte?
- Pot congela rulourile de portocale?
- Consiliere pentru prepararea rulourilor de portocale de la zero
- Ingredients
- Dough
- Filling
- Orange Glaze
- Instructions
- Make the Dough
- Întoarceți aluatul & Umpleți
- Folosiți aluatul
- Coaceți rulourile cu portocale
- Faceți glazura de portocale
- Note
- Informații nutriționale:
- Câștig:
- Dimensiunea porției:
- More Cinnamon Roll Recipes:
Rețetă de rulouri dulci cu portocale
Aceste rulouri cu portocale au fost pe lista mea mentală de făcut timp de peste doi ani. Le-am făcut în sfârșit și au meritat așteptarea. Sunt cele mai bune rulouri dulci pe care le-am mâncat sau le-am făcut vreodată.
Am vrut să mă asigur că aluatul este exact cum trebuie. Burtos, moale, ușor și pufos este singurul tip de ruladă dulce pe care mi-l doresc, iar acestea livrează.
Am folosit aluatul meu preferat de ruladă cu scorțișoară ca punct de plecare, dar am redus rețeta între 25 și 33 la sută. Am vrut un lot ușor mai mic pentru că, sincer, cu cât este mai mic lotul de carbohidrați grași, pufoși și glazurați care zac pe acolo, cu atât mai bine. Am tăiat, de asemenea, rulourile mai mici, făcând 20 într-o tavă de 9×13 inci, mai degrabă decât cele 12 standard, pentru un control încorporat al porțiilor. Cu excepția cazului în care te întorci pentru a doua sau a treia oară. S-ar putea să se fi întâmplat asta.
Amestecul este pe bază de lapte bătut și, deși am mai făcut rulouri dulci fără lapte bătut înainte, pentru cele mai moi, mai ușoare și mai fragede rulouri, jur pe lapte bătut. Între ouă, unt și lapte bătut, aluatul crește minunat și este noua mea bază de aluat preferată.
Pentru umplutură am folosit marmeladă de portocale cumpărată din magazin, dar dacă aveți de casă, și mai bine. Îmi plac bucățelele mici de coajă de portocală care sunt aproape imperceptibile în rulourile finite, dar sunt suficiente pentru a adăuga o textură subtilă.
Glazura este o glazură de zahăr de cofetărie pe bază de suc de portocale, cu coajă de portocală amestecată pentru un plus de aromă de portocală. Am făcut glazura și cu suc de lămâie când am testat rețeta și, dacă sunteți un fan al lămâii, este o variantă amuzantă. Glazura se toarnă imediat ce rulourile ies din cuptor. Se absoarbe în colțuri și crăpături și adaugă mai multă umiditate și moliciune rulourilor de scorțișoară cu portocale deja umede și moi.
O parte din glazură se va scurge pe fundul tăvii de copt, așa că asigurați-vă că o ridicați cu lingura și nu risipiți nici o picătură din acel aur lichid.
Aceste rulouri cu portocale sunt atât de moi, umede, fragede, terne, minunat de dulci și pur și simplu irezistibil de bune. Sunt unul dintre cele mai bune lucruri care au ieșit vreodată din bucătăria mea. Încercați-le și veți fi și dvs. un credincios. Vă promit. People here may have fought over who got the last one.
What’s in These Orange Rolls?
To make this orange cinnamon roll recipe, you’ll need:
- All-purpose flour
- Granulated sugar
- Instant or dry yeast
- Salt
- Unsalted butter
- Buttermilk
- Eggs
For the orange filling, you’ll need:
- Unsalted butter
- Orange marmelade
- Light brown sugar
And for the orange glaze, you’ll need:
- Orange juice
- Vanilla extract
- Confectioners’ sugar
- Salt
- Milk or cream
- Orange zest
How to Make Orange Rolls
To make this sweet roll recipe, trebuie mai întâi să faceți aluatul de drojdie. După ce aluatul se adună, lăsați-l să crească timp de aproximativ 2 ore într-un bol uns, sau până când își dublează dimensiunea.
După ce aluatul și-a dublat dimensiunea, întindeți-l într-un dreptunghi mare. Întindeți untul uniform peste aluat, urmat de marmelada de portocale și un praf de zahăr brun. Înfășurați ușor aluatul de ruladă de portocale și tăiați-l în 20 de bucăți egale.
Puneți rulourile de portocale în tava de copt pregătită și lăsați-le să crească încă o oră, sau până când își dublează dimensiunea. După ce au crescut, coaceți rulourile portocalii cu scorțișoară până când sunt aurii pe deasupra.
De îndată ce rulourile cu portocale ies din cuptor, bateți împreună glazura de portocale și stropiți-o uniform peste rulouri. Aceste frumuseți se savurează cel mai bine imediat.
Pot să pregătesc aceste rulouri dulci cu o seară înainte?
Da, există opțiunea de a pregăti rulourile cu scorțișoară și portocale ca rulouri de peste zi. Începeți aluatul noaptea, întindeți-l și modelați-l și nu lăsați aluatul să crească. Apoi, puneți rulourile înfășurate la frigider până când sunteți gata să le coaceți în dimineața următoare. Înainte de coacere, lăsați rulourile să crească la temperatura camerei până când aproape și-au dublat dimensiunea, aproximativ 1 oră.
În acest fel nu trebuie să vă treziți la 5 dimineața pentru a le avea gata cu prima ceașcă de cafea!
Pot congela rulourile de portocale?
Da, aceste rulouri dulci pot fi făcute și coapte până la finalizare, iar apoi congelate până la 6 luni. Când sunteți gata să mâncați rulourile congelate, așezați-le pe tejghea pentru a le dezgheța și glazurați-le imediat înainte de a le servi.
Dacă doriți să faceți aceste rulouri portocalii în vrac în avans, vă recomand să le coaceți de la început până la sfârșit și apoi să le congelați, mai degrabă decât să încercați să congelați aluatul necopt.
Consiliere pentru prepararea rulourilor de portocale de la zero
Pentru că acesta este mai mult un mic dejun pentru ocazii speciale, vă recomand să cumpărați exact ingredientele pe care le cer în rețetă și să nu faceți nicio înlocuire. Lapte bătut adevărat face o mare diferență în aceste rulouri de portocale, la fel ca și untul și zahărul adevărat.
Când feliați rulourile portocalii cu scorțișoară, vă sugerez cu tărie să folosiți ață dentară în loc de cuțit pentru a face treaba. Ața dentară nu comprimă rulourile așa cum o face un cuțit și face ca procesul să decurgă mai ușor.
Și dacă v-au rămas rulouri portocalii, veți dori să le păstrați pe tejghea. Dacă le păstrați în frigider, se vor usca rapid.
Ingredients
Dough
- 3 cups all-purpose flour, or as needed
- 1/4 cup granulated sugar
- 2 1/4 teaspoons instant dry yeast (one 1/4-ounce packet, I use Red Star Platinum)
- pinch salt, to taste
- 1/2 cup unsalted butter, melted (1 stick)
- 1/2 cup buttermilk
- 2 large eggs, lightly whisked
Filling
- 6 tablespoons unsalted butter (3/4 of 1 stick), very soft – let it sit out while dough rises
- about 1 cup orange marmalade
- 1/2 cup light brown sugar, packed
Orange Glaze
- 1/4 cup orange juice
- 1/2 teaspoon vanilla extract (orange extract may be substituted)
- 2 cups confectioners’ sugar
- pinch salt, optional and to taste (helps balance the sweetness)
- about 3 tablespoons milk or cream, or as needed for consistency
- 3 teaspoons orange zest, divided
Instructions
Make the Dough
- To the bowl of a stand mixer fitted with the dough hook (or use a large mixing bowl and wooden spoon and your hands), add 3 cups flour, sugar, yeast, salt; set aside.
- In 2-cup glass measuring cup or microwave-safe bowl, and the butter and heat to melt, about 1 minute on high power.
- Add buttermilk to melted butter and warm to temperature, about 45 seconds on high power in the microwave. (Based on the type of yeast used, milk temperatures will vary. Drojdia Red Star Platinum solicită temperaturi mai ridicate decât majoritatea, 120 – 130F; alte mărci și drojdii solicită temperaturi mult mai scăzute, aproximativ 95 – 105F. Încălziți amestecul în conformitate cu recomandările producătorului de pe ambalaj. Luarea temperaturii cu un termometru digital este foarte recomandată, dar dacă nu o faceți, asigurați-vă că laptele este călduț, nu fierbinte. Mergeți mai degrabă pe partea răcoroasă decât pe cea fierbinte pentru a nu omorî drojdia). Dacă laptele se separă sau are un aspect puțin ciudat după ce a fost încălzit, bateți-l pentru a-l netezi.
- Adaugați amestecul de unt și lapte bătut la ingredientele uscate din castronul de amestecare.
- Într-un castron mic, spargeți și bateți ușor ouăle, apoi adăugați ouăle în castronul de amestecare.
- Întoarceți mixerul la viteză mică și lăsați-l să frământe aluatul timp de aproximativ 5 până la 7 minute (aproximativ 7 până la 10 minute cu mâna folosind o lingură de lemn și apoi trecând la mâini). 3 căni de făină și 5 minute sunt perfecte pentru mine, dar dacă după 5 minute aluatul este foarte neglijent, umed și nu se adună, adăugați până la 1/4 de cană de făină, sau după cum este necesar până când se adună. Totuși, cu cât se adaugă mai multă făină, cu atât rulourile vor fi mai dense și mai grele; este de preferat un aluat mai umed decât unul prea uscat. Dacă aluatul este uscat sau sfărâmicios, stropiți-l cu lapte bătut până când se unește.
- Îndepărtați aluatul din castronul de amestecare, pulverizați un castron mare cu spray de gătit, puneți aluatul în castron și întoarceți-l o dată, astfel încât să fie ușor uns atât în partea de sus, cât și în partea de jos.
- Acoperiți castronul cu folie de plastic și puneți-l într-un loc cald, fără curent de aer, pentru a crește timp de aproximativ 2 până la 2 ore și jumătate, sau până la dublarea dimensiunii. Eu îmi țin bolul în interiorul unui cuptor oprit pe care l-am preîncălzit timp de 1 minut la 400F, apoi este oprit. Nu, repet, nu țineți cuptorul pornit. Cuptorul preîncălzit și cald creează un mediu plăcut de 85F-ish, ideal pentru drojdie. Dacă locul de creștere este rece, creșterea va dura probabil mai mult de 2 ore și jumătate.
- În timp ce aluatul crește, tapetați o tavă de 9×13 inch cu folie de aluminiu, pulverizați cu spray de gătit; lăsați deoparte.
Întoarceți aluatul & Umpleți
- După ce aluatul și-a dublat dimensiunea, dați-l cu pumnul. Întoarceți aluatul pe un Silpat sau pe un blat presărat cu făină.
- Cu un ac de rulare, întindeți-l la aproximativ 26 pe 13 inci. Folosiți latura de 13 inci a tăvii de 9-x13 pentru a o măsura cu ochiul liber, nu este nevoie să folosiți o riglă.
- Utilizând un cuțit, întindeți uniform untul peste aluat, lăsând o margine goală de 1/2 inci.
- Adaugați aproximativ 3/4 de cană de marmeladă, mai mult dacă este nevoie, și neteziți-l cu un cuțit. Ar trebui să fie un strat mai mult sau mai puțin subțire; prea mult și riscați să se scurgă, dar nu suficient și rulourile nu sunt suficient de portocalii; folosiți judecata dumneavoastră. Untul și marmelada se ung împreună, ceea ce este în regulă.
- Spumați uniform zahărul brun deasupra și tapotați-l ușor cu vârful degetelor pentru a-l ajuta să adere.
Folosiți aluatul
- Începând cu o margine lungă (partea de 26 de inci), rulați aluatul într-un buștean bine înfășurat, cu partea cu cusătură în jos.
- Utilizând un cuțit, faceți mici urme de hașură, astfel încât să fie 20 de rulouri de dimensiuni egale (cu o lățime de aproximativ 2,5 până la 2,5 cm; sau faceți rulouri mai mari și veți obține 12 până la 16). Semnele de hașură creează mai puține presupuneri odată ce începeți să tăiați și lucrurile devin mai dezordonate și mai greu să vă uitați cu ochiul liber unde să tăiați; semnele de hașură sunt niște marcaje frumoase.
- Utilizați ață dentară simplă, fără ceară, pentru a tăia rulourile. Vă recomand cu căldură să feliați rulourile cu ață dentară, nu cu cuțite. Ața dentară nu strivește sau compactează buștenii așa cum fac cuțitele.
- Dispuneți rulourile în tava pregătită, pe 5 rânduri de câte 4 rulouri. Acoperiți cu folie de plastic.
- Lăsați să crească într-un loc cald, fără curent de aer, până când rulourile aproape și-au dublat dimensiunea, aproximativ 1 oră. (Vezi nota de mai jos)*
Coaceți rulourile cu portocale
- Coaceți la 375F timp de aproximativ 15 minute, sau până când sunt ușor aurii deasupra și sunt bine coapte (cuptoarele, aluatul și climatul variază și la fel și durata de coacere, dar 1 până la 2 minute contează în această rețetă). Supravegheați rulourile ca un șoim și nu le coaceți prea mult, altfel nu vor fi la fel de bune.
Faceți glazura de portocale
- Într-un bol mediu, adăugați sucul de portocale, vanilia, zahărul de cofetărie, sarea opțională și bateți pentru a le combina; amestecul va fi gros.
- Căutați laptele, după cum este necesar, până când amestecul poate fi bătut neted și are consistența dorită.
- Bătut în 2 lingurițe de coajă de portocale; puneți deoparte restul.
- Versați glazura peste rulouri.
- Presărați uniform cu restul de 1 linguriță de coajă de portocale.
- Serviți imediat. Rulourile sunt cele mai bune calde și proaspete, dar se vor păstra ermetic la temperatura camerei timp de până la 4 zile; reîncălziți în microunde timp de aproximativ 5 secunde pentru a se înmuia din nou sau după cum doriți. Mă simt confortabil să păstrez rulourile glazurate la temperatura camerei și nu recomand să le păstrez în frigider deoarece se vor usca.
Note
*Pentru a face rulourile cu portocale cu o seară înainte: Nu lăsați rulourile să crească după ce au fost tăiate și așezate în tava acoperită. Puneți tava în frigider pentru până la 16 ore. Înainte de coacere, lăsați rulourile să crească la temperatura camerei până când aproape și-au dublat dimensiunea, aproximativ 1 oră. Apoi treceți la secțiunea intitulată „Coaceți rulourile cu portocale”.
Pentru a congela aceste rulouri: Rulourile pot fi făcute și coapte până la finalizare, apoi congelate timp de până la 6 luni; decongelați-le și glazurați-le imediat înainte de a le servi. Vă recomand să le coaceți de la început până la sfârșit și apoi să le congelați, mai degrabă decât să încercați să congelați aluatul nedospit, dacă doriți să le faceți în cantitate mare în avans.
Informații nutriționale:
Câștig:
20
Dimensiunea porției:
1
Cantitate per porție:Calorii: 319Total Fat: 12gSaturated Fat: 7gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 5gCholesterol: 42mgSodium: 93mgCarbohydrates: 50gFiber: 1gSugar: 28gProtein: 4g
More Cinnamon Roll Recipes:
Overnight Buttermilk Cinnamon Rolls — To date, these are the best cinnamon rolls I’ve ever had. They’re soft and fluffy and taste better than the kind you get at the mall.
Pumpkin Cinnamon Roll Bake — The cinnamon rolls have the soft and gooey factor of a Cinnabon but with rich pumpkin flavor and plenty of icing!
Strawberry Sweet Rolls with Vanilla Cream Cheese Glaze — Soft, glazed rolls filled with sweet strawberry jam!
Caramel Apple Cinnamon Roll Bake – Această rețetă de rulouri cu scorțișoară cu mere și sos de caramel este ușoară, gata în 30 de minute, și nici măcar nu trebuie să faceți aluat pentru rulouri cu scorțișoară.
1-Hour Homemade Cinnamon Rolls with Cream Cheese Frosting – Faceți rulouri de scorțișoară moi, ușoare și pufoase de la zero în 1 oră!
Nutella Cinnamon Rolls with Vanilla Glaze – O cutie de rulouri crescent nu a avut niciodată un gust atât de bun ca atunci când sunt umplute cu Nutella și rulate. Gata de la început până la sfârșit în 15 minute!
Cele mai bune rulouri cu scorțișoară și dovleac – Acestea sunt cu adevărat cele mai bune rulouri cu scorțișoară și dovleac. Moale, ușoare, pufoase și există suficientă aromă de dovleac pentru a se observa, dar nu atât de multă încât să copleșească frumusețea inerentă a rulourilor clasice cu scorțișoară.
We are a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for sites to earn advertising fees by advertising and linking to amazon.com.