Întotdeauna există o primă dată și mai mult de o persoană s-a speriat când, văzând acele frunzulițe verzi, le-a confundat cu pătrunjelul și a aruncat o mână într-o salată sau o tocăniță de legume. Coriandrul este prietenul fals al pătrunjelului.
Valoare nutrițională a coriandrului
(la 100 g)
– Calorii: 23 kcal
– Grăsimi totale: 0,5 g
– Colesterol: 0 mg
– Sodiu: 46 mg
– Potasiu: 521 mg
– Carbohidrați: 3,7 g
– Proteine: 2,1 g
Este o plantă aromatică originară din Asia de Sud-Est și Africa de Nord, cu o aromă puternică și multiple beneficii pentru sănătate. Este un bun antiinflamator, are proprietăți antiseptice (blochează proliferarea microorganismelor), este diuretic și foarte bogat în vitamina C și K.
Proprietăți ale coriandrului
Coriandrul este antiinflamator și are proprietăți antiseptice
Conține 20% uleiuri esențiale, spune Fidel Pascual, directorul de calitate al Herbes del Molí. „Acționează asupra sistemului digestiv, facilitând digestia și ameliorând constipația; este, de asemenea, eficient împotriva colicilor și flatulenței.”
Se folosesc frunzele și semințele de coriandru, fie sub formă de boabe, fie măcinate. În ambele cazuri este caracterizat de o aromă de citrice, apropiată de coaja de portocală, mai pronunțată în cazul semințelor.
Oricum îți place sau îl urăști. Iar știința a găsit motivul pentru care
cilantro
pahham / Getty
Este un ingredient de bază în bucătăria indiană, În bucătăria thailandeză și marocană, unde frunzele sau semințele sale, prăjite și măcinate, sunt folosite în mod obișnuit pentru a aromatiza majoritatea mâncărurilor. În țările est-europene și în Rusia, se preferă boabele de coriandru, mai ales în sosuri și în pâinea de secară.
Cunoscut și sub numele de coriandru, coriandru sau pătrunjel chinezesc, este un aliment care fie place, fie nu place. Nu există loc pentru jumătăți de măsură. Știința a găsit motivul acestei reacții în gene, în special în OR6A2. Între 4 și 14% din populație are această configurație, motiv pentru care coriandrul îi respinge chiar dacă nu-și doresc acest lucru.