Configurarea unui bar de restaurant depinde de mărimea restaurantului, de tema și de licența de băuturi alcoolice. Configurarea unui bar pentru restaurantul dvs. de la zero are un interval de timp mediu de 6-8 săptămâni. Dar după aceea, barul dvs. poate fi funcțional.
Câteva baruri sunt doar de serviciu, ceea ce înseamnă că nu servesc direct clienții. În schimb, personalul va comanda și va ridica băuturi pentru clienți. Alte baruri cu servicii complete oferă băuturi, precum și un meniu alimentar limitat sau complet.
Barurile pot fi dublate de o stație de servire, unde serverele își pot turna băuturile din fântână, sau poate fi strict interzis personalului, cu excepția barmanului.
Verificați licența de băuturi alcoolice
Licențele de băuturi alcoolice variază în funcție de locație și de tipul de licență pe care o aveți. În timp ce o licență poate acoperi toate tipurile de alcool, altele acoperă doar vinul și berea.
Dacă serviți doar bere și vin, un mic bar de serviciu este mai mult decât adecvat pentru nevoile dumneavoastră. Dacă intenționați să oferiți băuturi alcoolice tari, precum și vin și bere și căutați să vă extindeți afacerea prin vânzările din bar, ar trebui să vă planificați pentru un bar cu servicii complete.
De asemenea, aflați dacă personalul dvs. trebuie să aibă vreo pregătire specifică pentru vânzătorii de băuturi alcoolice înainte de a vă deschide barul. Această cerință este stabilită de stat sau, în unele cazuri, de orașul în care vă aflați. Chiar dacă nu este o cerință pentru locația dvs., a avea personal bine instruit care să lucreze în preajma alcoolului este o necesitate.
Câteva state cer Training for Intervention Procedures (TIPS) sau certificări similare, cum ar fi un curs de conștientizare a consumului de alcool, în timp ce altele nu. Cel puțin, nu strică niciodată să aveți personalul dumneavoastră instruit în ceea ce privește servirea responsabilă a băuturilor, deoarece îi protejează pe ei, restaurantul și clientul.
Dați-vă seama de cât de mult spațiu aveți
Mărimea zonei de bar disponibile poate, de asemenea, să dicteze ce tip de serviciu de bar oferiți. În mod ideal, un spațiu de un metru și jumătate între scaunele de bar este o regulă bună pentru a găzdui clienții. Deci, dacă doriți opt locuri la bar, veți avea nevoie de un bar de douăzeci și patru de picioare. Ați putea avea un bar în picioare, unde clienții așteaptă pentru mese și rezervări.
Decideți unde să puneți barul
Considerați tipul de loc de adunare în care doriți să fie barul dumneavoastră. Barurile plasate în partea din față a restaurantelor fac adesea o funcție dublă ca zone de așteptare. Barurile amplasate în centrul restaurantelor facilitează accesul personalului în timpul agitației intense de la cină. Barurile plasate în partea din spate a unui restaurant tind să fie mai intime, departe de agitația din fața restaurantului.
Aprovizionați-vă barul cu echipamentul potrivit
Aveți echipamentul potrivit este esențial pentru un serviciu fără probleme și experiențe pozitive – ambele esențiale pentru bacșișuri mari și clienți care revin. Barurile au nevoie de propriile răcitoare, coșuri de gheață, consumabile de igienă, distribuitoare de prosoape de hârtie, puțuri pentru băuturi alcoolice, rafturi pentru pahare, rafturi pentru vinuri și depozite uscate.
Răcitoarele ar trebui să fie suficient de mari pentru a conține bere îmbuteliată, vinuri albe și roșii, precum și rezerve de suc, lapte și alte băuturi, folosite pentru a amesteca băuturile. Un bar-restaurant are nevoie, de asemenea, de un turn de bere și de un loc pentru a păstra butoaiele la rece.
Puteți fi nevoit să executați linii de bere de la răcitorul de tip walk-in cooler dacă barul dvs. nu are suficient spațiu pentru butoaie. Acoperiți podelele barului cu covorașe de cauciuc pentru confortul și siguranța angajaților.
Lăsându-vă barmanul singur, nu în derivă
Barmanii sunt adesea vedetele rock ale oricărui restaurant popular, dar sunt, de asemenea, de obicei creaturi teritoriale și nu le place să aibă personalul de servire sub picioare. Așa că este posibil să fie nevoie să implementați reguli care să interzică personalului de servire să se afle în spatele barului în timpul orelor de vârf. Cu toate acestea, este totuși important să vă faceți barul cât mai autosuficient posibil.
Dotați-l cu un sistem POS. Sistemul îi permite barmanului să se ocupe de filele clienților chiar pe loc. Un POS integrat îi permite, de asemenea, barmanului să trimită comenzi de mâncare la bucătărie direct de la bar.
Pregătiți atmosfera cu ajutorul iluminatului
Iluminatul din bar ar trebui să fie subtil. Nu atât de întunecată încât clienții să nu poată citi meniul, dar nici prea strălucitoare. Iluminatul încastrat și iluminatul pe șine cu întrerupătoare cu variator vă permit să controlați lumina, reglând-o în funcție de momentul zilei. Un secret al designului de iluminat este să folosiți o lampă de cană încastrată cu un interior auriu și un bec roz pentru a-i face pe clienți să pară mai sănătoși.
Profitați de gratuități
Vânzătorul de vin și bere vă poate dota cu marfă gratuită, cum ar fi pahare, oglinzi decorative, chiar și acele lumini neon lipicioase care atârnă în ferestre. Aflați ce puteți obține gratuit înainte de a cumpăra obiecte decorative.
Un bar-restaurant oferă profituri ușoare pentru restaurante dacă respectă legile locale și dacă au asigurarea și pregătirea corespunzătoare pentru personal. Licențele pentru băuturi alcoolice și asigurarea însoțitoare variază de la un stat la altul, la fel ca și regulile din jurul formării responsabile în domeniul băuturilor.