Ah, molcajete, o versiune mexicană mică și minunată a clasicului mortar și pisălog. Ați cumpărat unul de la magazin și, prima dată când l-ați folosit, v-ați ales cu bucățele de piatră în guacamole. „Scârbos!”, te-ai gândit, în timp ce ți-ai ciobit încă un dinte. „De ce nu are același gust ca guacamole-ul de la restaurant?”
Ca o tigaie bună din fontă, un molcajete autentic făcut din rocă de lavă necesită condimentare! Puteți cumpăra oricând unele pre-sezonate, dar uneori cel mai bun preparat vine din puțină temă de casă. Molcajetele noastre vin în formă brută direct din Mexic, așa că au o mică acumulare naturală de sedimente în ele. După cum știți, roca de lavă este destul de poroasă, ceea ce o face predispusă să colecteze bucăți de murdărie și praf. Aici, vă vom arăta instrucțiuni pas cu pas despre cum să vă curățați, să vă pregătiți și să vă condimentați molcajete-ul pentru cele mai bune salsas și sosuri!
Un mic avertisment: Acest proces durează cel puțin două zile, așa că pregătiți-vă din timp!
Pentru acest pas, doriți să scăpați de bucățile mai mari de sedimente. Înmuiați, pulverizați sau spălați cu furtunul molcajete-ul. Nu folosiți niciodată, niciodată săpun pentru a vă curăța molcajete-ul. NICIODATĂ. Materialul poros va absorbi totul, transferându-l apoi în mâncarea dvs. Tot ce aveți nevoie este un pic de apă bună. Dacă înmuiați molcajete-ul, lăsați-l să stea în apă caldă timp de cel puțin două ore. Dacă îl stropiți, pulverizați continuu (un furtun de grădină funcționează foarte bine) timp de 5 minute, ajungând în fiecare colțișor. Apoi, lăsați-l să se usuce la aer timp de cel puțin 12 ore, până se usucă bine.
Măcinați orezul alb până obțineți o pulbere fină
Pregătiți să vă antrenați brațele? Întindeți un prosop vechi pe blatul dvs. (aveți încredere în noi de data aceasta). Acest lucru va prinde orice bucățică de orez care zboară și, de asemenea, vă va proteja blatul de zgârieturi. Puneți deoparte 1/2 cană de orez alb înmuiat în 1/2 cană de apă. O veți folosi mai târziu.
După ce bolul este complet uscat de la pasul 1, adăugați 2 linguri de orez alb uscat în molcajete.
Apărați pisălogul și începeți să măcinați. Veți dori să măcinați cu o mișcare circulară de răsucire până când orezul devine o pulbere fină. Veți observa că, pe măsură ce veți continua să măcinați, pulberea va căpăta o ușoară culoare gri. Acesta este sedimentul de rocă care se șlefuiește de pe suprafață și de pe crăpături.
Goliți pulberea de orez odată ce este gata. Faceți acest lucru de încă trei ori.
Măcinați orezul alb înmuiat în apă până obțineți o pastă fină
Acum că orezul alb uscat nu mai este de ajuns, trecem la pastă! Adăugați două linguri din amestecul de orez înmuiat în apă în castron.
Apărați pisălogul și începeți să striviți și să măcinați până când amestecul devine o pastă. Asigurați-vă că mișcați amestecul pe părțile laterale ale castronului și că îl introduceți în fiecare colțișor. Pasta poate avea o culoare puțin cenușie și asta este în regulă. Clătiți odată ce este complet pastă, fără cocoloașe sau granule. Veți face acest proces de cel puțin trei ori până când pasta va fi complet albă.
Dacă observați că există granule de orez prinse în interiorul porilor molcajetei, este de asemenea în regulă. Puteți să vă simțiți liberi să le scoateți sau să le lăsați, deoarece se vor dezintegra în timp și la utilizare. Odată ce procesul final al pastei de orez este finalizat, clătiți bine bolul.
Asezonați cu usturoi, piper serrano și sare kosher
Acest este ultimul pas în procesul de condimentare și cel mai parfumat. Dacă vă place mirosul de usturoi, atunci veți fi în rai. Luați doi căței de usturoi, un ardei serrano tăiat felii și 1 linguriță de sare kosher. Aruncați-le în castron.
Măcinați-le până când se transformă într-o pastă și acoperiți interiorul castronului.
Lăsați amestecul să stea în castron timp de cel puțin două ore, maxim patru ore. După ce s-a impregnat bine în pori, clătiți amestecul din molcajete folosind apă caldă.
Lăsați molcajete să se usuce la aer peste noapte
Lăsați să se usuce la aer peste noapte. Și aceasta este ultima dată când va trebui să vă asezonați molcajete-ul! Este un proces care se face o singură dată.
Acum mergeți să vă odihniți brațele, poate faceți niște yoga ușoară sau stretching, Citiți o carte? Sau, mai bine, căutați rețete noi pe care le puteți face acum în molcajete-ul dvs. bine condimentat! Puteți încerca această rețetă uimitoare și simplă de Guacamole ușor, care va fi cu siguranță o plăcere pentru mulțime. Mai ales atunci când o scoateți în Molcajete-ul dumneavoastră autentic mexican! Guacamole se potrivește perfect cu aceste boluri burrito mai bune decât la pachet (Keto-friendly) sau cu fajitas de friptură la grătar preferate! Indiferent ce pregătiți cu molcajete-ul dvs., asigurați-vă că serviți și aceste palomas picante!
.