Când vine vorba de alegerea unei fripturi, magazinul alimentar poate fi un loc confuz. Există atât de multe denumiri diferite. Scopul meu este să vă învăț ce sunt aceste fripturi și cum să le preparați. Astăzi mă voi uita la friptura ranch, cunoscută și sub numele mai complicat de friptură dezosată din umărul de porc dezosat, tăiată la mijloc (magazinele alimentare au economisit o mulțime de bani în cerneală numind-o doar friptură ranch!)
De unde provine o friptură ranch (din ce parte a vacii)?
Când alegeți o friptură, este important să știți din ce parte a vacii a fost tăiată acea friptură. Acest lucru vă va spune cât de tare sau cât de fragedă este friptura. Friptura ranch provine din prima parte a pulpei de vită. Aceasta este secțiunea din vacă aflată mai aproape de cap. Fripturile tăiate din această secțiune pot fi tari dacă sunt gătite prea mult. Dar există o aromă bună și suficientă grăsime pentru a împiedica carnea să se usuce. Excesul de post este în mod normal îndepărtat de măcelar. Fripturile Ranch nu sunt de obicei mai mari de 10 uncii și au o grosime de aproximativ 2,5 cm.
Cum se prepară o friptură Ranch
Friptura Ranch este o opțiune bună, dar eu am ales să o prăjesc pe a mea, așa că despre asta voi vorbi aici. Puteți marina această friptură, dar nu este necesar. Are suficientă aromă de una singură pentru a fi bună doar cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat. Dacă vă place friptura bine făcută, atunci aceasta nu este o alegere bună pentru dumneavoastră. Dacă această friptură este gătită dincolo de mediu, devine destul de tare.
Pentru a o friptură la grătar, aduceți friptura la temperatura camerei, lăsând-o afară timp de 30 de minute (nu vă faceți griji că nu se va strica în acest timp). Acest lucru va permite fripturii să se gătească mai repede și mai uniform. Eu presărăm friptura cu sare kosher când o scoatem. Acest lucru va extrage umezeala și proteinele din friptură care vor ajuta în procesul de prăjire. Mi-am prăjit friptura pe o tigaie Lodge Cast Iron 12-Inch Square Grill Pan
. Aceasta este următoarea cea mai bună opțiune pentru grătarul în aer liber. Când vine vorba de timpul de grătar, există o mulțime de lucruri de luat în considerare. Deci, cred că este cel mai bine folosit prin încercări și erori, precum și învățând cum se simte o friptură perfect gătită. Experiența mea în special pe tigaia mea de grătar, a durat aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte pentru a găti. Am fost de gând pentru o friptură medie. Când o friptură este medie, ar trebui să fie ușor fermă, dar cu o oarecare elasticitate atunci când apăsați pe ea. O friptură care nu cedează prea mult atunci când apăsați pe ea, este cel mai probabil dincolo de mediu.
Is a Ranch Steak Worth Your Money
La 4,99 dolari/lb o friptură ranch este o afacere bună. Are o aromă bună și este bună pentru cei care au un buget limitat. Deși nu cred că are un gust la fel de bun ca un sirloin sau ribeye, este o alternativă plăcută care merită verificată. Trebuie să subliniez un dezavantaj este că există o mică dungă de culoare argintie în friptură care nu se topește și nu se înmoaie. Așa că va trebui doar să mâncați carnea din jurul ei și să tăiați acea secțiune. Cel puțin în cazul meu, a fost doar o mică fracțiune din friptură.
Ai nevoie de mai mult ajutor pentru a afla la ce sunt bune diferitele bucăți de carne de vită? Consultați întreaga colecție de postări despre diferitele bucăți de carne de vită și cum să le gătiți.
.