Fundația Weston A. Price

Fundația Weston A. Price (WAPF) a fost înființată în 1999 și se bazează pe cercetările Dr. Weston A. Price. WAPF a fost fondată de Sally Fallon Morell și de nutriționistul Mary G. Enig, PhD, ca o organizație non-profit 501(c)(3) dedicată „restabilirii alimentelor cu densitate nutritivă în dieta americană prin educație, cercetare și activism.”

Vedere generală

Potrivit WAPF este dedicată „restabilirii alimentelor cu densitate nutritivă în dieta umană… (și) susținerea anumitor mișcări particulare care contribuie la acest obiectiv, inclusiv instruirea corectă în materie de nutriție, agricultura biodinamică, agricultura organică și vitele hrănite cu iarbă/pășune, hrănirea vitelor, agricultura susținută de comunitate, etichetarea onestă și informativă, terapiile de educație parentală pregătită și hrănitoare. Printre obiective se numără stabilirea accesului universal la lapte crud. Organizația face lobby în mod activ în probleme precum liniile directoare guvernamentale ale Departamentului de Agricultură al SUA (USDA) privind alimentația și programele de prânzuri școlare.

Critici

• John Robbins, „Reflections on the Weston A. Price Foundation”, vegsource, 11/04/09.

Obiective și recomandări

WAPF pledează pentru consumul de grăsimi saturate și colesterol din „alimentele tradiționale”. Potrivit site-ului său web, WAPF „este dedicată restabilirii alimentelor dense în nutrienți în dieta umană prin educație, cercetare și activism. Susține o serie de mișcări care contribuie la acest obiectiv, inclusiv instruirea corectă în materie de nutriție, agricultura organică și biodinamică, hrănirea animalelor pe pășuni, fermele susținute de comunitate, etichetarea onestă și informativă, terapiile de educație pregătită și de îngrijire. Printre obiectivele specifice se numără stabilirea accesului universal la lapte crud curat și certificat și interzicerea utilizării formulelor din soia pentru sugari.”

Obiectivele includ diseminarea cercetărilor și a sfaturilor dietetice ale dentistului și cercetătorului nutriționist Weston A. Price, „ale cărui studii asupra popoarelor izolate neindustrializate au stabilit parametrii sănătății umane și au determinat caracteristicile optime ale dietelor umane. Cercetările doctorului Price au demonstrat că oamenii ating o formă fizică perfectă și o sănătate perfectă, generație după generație, numai atunci când consumă alimente integrale cu o densitate mare de nutrienți și activatori vitali solubili în grăsimi care se găsesc exclusiv în grăsimile animale”. Cartea sa din 1939, Nutritional and Physical Degeneration (Degenerare nutrițională și fizică), descrie munca de teren pe care a făcut-o în anii 1920 și 1930.

Afirmații despre dietă

Recomandările WAPF includ consumul de alimente neprocesate sau minim procesate, alimente organice și o dietă bogată în grăsimi saturate. Recomandările dietetice includ: grăsimi animale și lactate, ulei de măsline, ulei de ficat de cod, fructe și legume organice, produse lactate crude, produse lactate și legume acrite sau fermentate (cum ar fi varza murată), cereale integrale înmuiate sau acrite și rezerve de oase. Potrivit WAPF, „aceste „grăsimi tradiționale bogate în nutrienți au hrănit grupuri de populație sănătoase timp de mii de ani”:

„Grăsimile saturate, cum ar fi untul, grăsimile din carne, uleiul de cocos și uleiul de palmier, au tendința de a fi solide la temperatura camerei. Conform dogmei nutriționale convenționale, aceste grăsimi tradiționale sunt de vină pentru majoritatea bolilor noastre moderne – boli de inimă, cancer, obezitate, diabet, funcționarea defectuoasă a membranelor celulare și chiar tulburări nervoase precum scleroza multiplă. Cu toate acestea, multe studii științifice indică faptul că uleiul vegetal lichid procesat – care este încărcat cu radicali liberi formați în timpul procesării – și uleiul vegetal întărit în mod artificial – numit grăsimi trans – sunt vinovații pentru aceste afecțiuni moderne, și nu grăsimile saturate naturale. …Contrar opiniei acceptate, care nu are o bază științifică, grăsimile saturate nu înfundă arterele și nu provoacă boli de inimă. De fapt, alimentele preferate pentru inimă sunt grăsimile saturate; iar grăsimile saturate scad o substanță numită Lp(a), care este un marker foarte precis pentru predispoziția la boli de inimă. Grăsimile saturate joacă multe roluri importante în chimia organismului. Ele întăresc sistemul imunitar și sunt implicate în comunicarea intercelulară, ceea ce înseamnă că ne protejează împotriva cancerului. Ele ajută receptorii de pe membranele noastre celulare să funcționeze corect, inclusiv receptorii pentru insulină, protejându-ne astfel împotriva diabetului. Plămânii nu pot funcționa fără grăsimi saturate, motiv pentru care copiii cărora li se administrează unt și lapte integral au mult mai puțin astm decât cei cărora li se administrează lapte cu conținut redus de grăsimi și margarină. Grăsimile saturate sunt, de asemenea, implicate în funcționarea rinichilor și în producția de hormoni. Grăsimile saturate sunt necesare pentru ca sistemul nervos să funcționeze corect, iar peste jumătate din grăsimile din creier sunt saturate. Grăsimile saturate ajută, de asemenea, la suprimarea inflamației. În cele din urmă, grăsimile animale saturate transportă vitaminele liposolubile vitale A, D și K2, de care avem nevoie în cantități mari pentru a fi sănătoși.”

În plus, potrivit WAPF, „Cercetările moderne validează complet descoperirile doctorului Price”. Potrivit WAPF:

Dr. Price a fost un „pionier al nutriției …ale cărui studii asupra popoarelor izolate neindustrializate au stabilit parametrii sănătății umane și au determinat caracteristicile optime ale dietelor umane. Cercetările doctorului Price au demonstrat că oamenii ating o formă fizică perfectă și o sănătate perfectă, generație după generație, numai atunci când consumă alimente integrale cu o densitate mare de nutrienți și activatori vitali solubili în grăsimi care se găsesc exclusiv în grăsimile animale”. ”

Cercetările doctorului Weston A. Price

Weston A. Price (1870-1948) a fost un dentist din Cleveland și a cărui lucrare Nutritional and Physical Degeneration (Degenerare nutrițională și fizică) relatează călătoriile sale din anii 1920 și 1930 pentru a documenta 14 culturi tradiționale. Intenția sa inițială a fost de a studia igiena dentară la populațiile indigene (inclusiv triburile africane, insularii din Pacific, eschimoșii, indienii din America de Nord și de Sud și aborigenii australieni). Ulterior, Dr. Price și-a mutat atenția asupra diferențelor și deficiențelor alimentare dintre dietele tradiționale ale nativilor și ceea ce era la acea vreme o nouă dietă „occidentală” de alimente rafinate și procesate.

Cu toate acestea, potrivit unor critici precum medicul și autorul de nutriție Dr. Joel Fuhrman, Dr. Price a făcut observații critice importante cu privire la pericolele pe care le prezintă zahărul și alte alimente procesate, dar a efectuat vizite scurte, în timp ce a sărit la concluzii simpliste bazate pe starea dinților lor. Potrivit lui Fuhrman, el a ignorat speranța de viață, mortalitatea infantilă, rata ridicată a infecțiilor și multe alte variabile de confuzie și nu a înțeles complexitatea cauzalității multifactoriale.

Sănătatea indigenilor carnivori

Devoții lui Price au documentat starea de sănătate a grupurilor indigene carnivore. Cercetările ulterioare cu privire la unul dintre aceste grupuri, inuiții din Groenlanda, relevă cele mai proaste statistici de longevitate din America de Nord, potrivit lui Fuhrman. O cercetare atentă a literaturii de specialitate relevă multiple studii care documentează o moarte mai timpurie la acești oameni ca urmare a consumului redus de produse proaspete și a consumului ridicat de carne. Cercetările legitime din trecut (20 de ani) și din prezent cu privire la sănătatea acestora relevă faptul că aceștia mor în medie cu aproximativ 10 ani mai devreme și au o rată mai mare de cancer decât populația generală din Canada. Statistici similare sunt disponibile cu privire la Maasai din Kenya. Aceștia consumă o dietă bogată în carne vânată în sălbăticie și au cea mai proastă speranță de viață din lumea modernă de astăzi. Femeile Maasai au o speranță de viață de 45 de ani, iar bărbații trăiesc doar 42 de ani. În plus, datele sunt dăunătoare chiar dacă aduci în discuție statistici de acum 20 sau mai mulți ani, când au fost colectate date bune. Cifrele privind mortalitatea adulților Maasai din Kenya, arată că aceștia au cincizeci la sută șanse să moară înainte de vârsta de 59 de ani și rareori trăiesc mai mult de 60 de ani.

Cu toate acestea, studiile pe care Fuhrman le citează cu privire la inuiții din Groenlanda și Baffin — Iburg KM, Brønnum-Hansen H și Bjerregaard P, „Health expectancy in Greenland,” Scandinavian Journal of Public Health, 2001, 29(1):5-12; și Choinière R., „Mortality among the Baffin Inuit in the mid-80s”, Arctic Medical Research, 1992, 51(2):87-93 (rezumat) – nu fac nicio mențiune cu privire la regimul alimentar. Cercetările lui Price demonstrează că trecerea la o „dietă procesată modernă” de către multe grupuri indigene a alterat complet starea generală de sănătate a acestora. Studiile privind longevitatea fără informații despre dietă nu pot infirma teoriile despre sănătate în legătură cu dieta.

Dintre cele două referințe pe care Fuhrman le citează cu privire la Maasai din Kenya, una este un link care nu mai există. Celălalt, profilul Organizației Mondiale a Sănătății despre Kenya, are un link către un „Peisaj nutrițional” care, de asemenea, nu face nicio mențiune despre dietă, dar în schimb prezintă profilul greutăților medii, ratele de anemie, deficiența de vitamina A (o lipsă generală de hrană poate duce la această deficiență, dar pentru că vitamina A preformată (retinol) este abundentă în unele alimente de origine animală, dar nu și în cele de origine vegetală, și pentru că „activitatea vitaminei A a carotenoizilor provitaminei A” din alimentele de origine vegetală „este jumătate din activitatea vitaminei A atunci când se utilizează echivalenți de retinol µg . . este necesară o cantitate mai mare de carotenoizi de provitamina A și, prin urmare, de fructe și legume de culoare închisă, bogate în caroten, pentru a satisface necesarul de vitamina A”), concentrația de iod în urină etc. Site-ul OMS nu defalcă aceste informații nutriționale în funcție de subpopulații, cum ar fi Maasai.

Compararea dietelor

O dietă bazată pe carne sălbatică și vegetație naturală, fără expunere la alimente procesate moderne, poate oferi un rezultat mai bun pentru sănătate decât alimentele predominant prea procesate, potrivit lui Fuhrman, dar, spune el, „nu cumpărăm o mașină comparând-o cu o epavă din cimitirul de mașini”. El susține că un procent mai mare de legume, leguminoase, fructe, nuci și semințe crude (și mult mai puține produse de origine animală) oferă un avantaj profund de longevitate datorită unui spectru larg de nutrienți fotochimici care prelungesc viața.

Fundația Weston A. Price nu pledează pentru consumul preponderent de produse de origine animală. De fapt, aceasta susține că, „s o dietă purificatoare, vegetarianismul este uneori o alegere bună”, dar că „nu există o dietă care să funcționeze pentru fiecare persoană” și că „dietele vegane nu sunt potrivite pentru toate persoanele din cauza producției inadecvate de colesterol în ficat. . . . Deși se pare că unii oameni se descurcă bine cu puțină sau deloc carne și rămân sănătoși ca lacto-vegetarieni sau lacto-ovo-vegetarieni, motivul este că aceste diete sunt mai sănătoase pentru acele persoane, nu pentru că sunt mai sănătoase în general. Cu toate acestea, absența totală a produselor de origine animală, fie că este vorba de carne, pește, insecte, ouă, unt sau produse lactate, este de evitat.”

Gene adaptative la carne

Studii asupra cimpanzeilor, publicate la mult timp după moartea lui Price, arată că, spre deosebire de cimpanzei și de toți strămoșii direcți ai omului, „schimbarea regimului alimentar al hominizilor timpurii către un consum regulat crescut de țesuturi animale grase în cursul evoluției hominidelor a fost mediată de selecția pentru genele ‘adaptative la carne’. Această selecție a conferit rezistență la riscurile de îmbolnăvire asociate cu consumul de carne, de asemenea, a crescut speranța de viață.”

Bătaie pe soia

Fundația Weston A. Price încearcă să interzică formulele de soia pentru sugari și susține o dietă bazată pe carne. Ei cred că se poate obține o nutriție optimă doar prin consumul de carne. Kaayla Daniel, membră a Consiliului Director, a lansat o carte intitulată: „The Whole Soy Story: The Dark Side of America’s Favorite Health Food’.

Formule pentru sugari pe bază de soia

Multe dintre criticile lui Sally Fallon și Mary Enig sunt generate de rapoartele privind utilizarea formulelor pentru sugari pe bază de soia. În 1998, K.O. Klein, de la Departamentul de Științe Clinice de la Spitalul pentru copii A.I. DuPont din Wilmington, Delaware, a raportat că formulele pentru sugari pe bază de soia au fost folosite timp de peste 60 de ani. Astfel de formule fuseseră, de fapt, hrănite de milioane de sugari din întreaga lume și studiate în cadrul unor cercetări controlate. Potrivit doctorului Klein, literatura medicală nu oferă „nicio dovadă de efecte endocrine la om în urma consumului de formule moderne pe bază de soia la sugari. Creșterea este normală și nu au fost raportate schimbări în calendarul pubertății sau în ratele de fertilitate la oamenii care au consumat formule de soia în copilărie”. În 1994, The Journal of Pediatrics a realizat un studiu anterior care a ajuns la o concluzie similară. Fără nicio dovadă în sprijinul lor, doamnele Fallon și Enig afirmă că tulburările de învățare în rândul copiilor de sex masculin au atins proporții epidemice și că alimentația sugarilor cu soia, care a început în anii 1970, „nu poate fi ignorată ca o cauză probabilă pentru aceste evoluții tragice”. Cu toate acestea, ele nu enumeră nicio citare care să susțină această afirmație.

În continuare, ele adaugă că 1% din toate fetele prezintă semne de pubertate înainte de vârsta de trei ani și citează un raport din 1997 din Journal of Pediatrics. (Un raport care nu a făcut nicio mențiune despre soia). De asemenea, au făcut afirmația că asiaticii au rate mai mici de osteoporoză decât occidentalii. Cu toate acestea, nu din cauza consumului de soia, ci pentru că dieta lor furnizează multă vitamina D din creveți și fructe de mare și mult calciu din bulionul de oase. Din nou, nu sunt furnizate referințe. în plus, ei susțin că ratele ridicate de osteoporoză în societatea occidentală sunt atribuite înlocuirii untului cu ulei de soia și susțin că untul este o sursă tradițională de vitamina D, care ajută la construirea unor oase puternice. Cu toate acestea, untul furnizează doar aproximativ 56 de unități de vitamina D. Creveții furnizează aproximativ 152 de unități de vitamina D la o porție de 100 de grame (practic nesemnificativ în conformitate cu cele mai recente rapoarte privind cerințele de vitamina D). De fapt, expunerea pielii la lumina soarelui este sursa primară de vitamina D. Chiar și femeile private de lumina soarelui care consumă o dietă care furnizează 600 UI de vitiman D zilnic, s-a constatat că nu dispun de acest nutrient esențial. ,

Tragedia și hype-ul soiei de Sally Fallon & Mary Enig

Litania pericolelor produselor din soia, potrivit acestui articol al lui Fallon și Enig, este aproape nesfârșită. Tofu, „micșorează creierul și provoacă Alzheimer”. Produsele din soia favorizează mai degrabă decât previn cancerul. Soia conține „anti-nutrienți” și este plină de toxine. Publicitatea pro-soia din ultimii ani nu este altceva decât „propagandă”. Formula de soia, echivalează cu „pilule contraceptive pentru bebeluși”. Ei concluzionează că „Soia nu este cucuta”, ci „mai insidioasă decât cucuta”. Potrivit articolului lor, „industria soiei știe că soia este otrăvitoare și minte(m) publicul pentru a vinde mai multă soia”. Este, de fapt, „următorul azbest.” Ei prezic procese uriașe cu „mii și mii de memorii juridice”. Printre cei care se preconizează că vor fi trași la răspundere din punct de vedere juridic pentru că au manipulat în mod deliberat publicul pentru a face bani „se numără comercianți, producători, oameni de știință, publiciști, birocrați, foști finanțatori de obligațiuni, scriitori de alimente, companii de vitamine și magazine de vânzare cu amănuntul”. De fapt, adecvarea completă a dietelor vegetariene este acum atât de bine dovedită și documentată, încât chiar și National Cattlemen’s Beef Association (NCBA) a recunoscut legitimitatea acesteia:

„Dietele vegetariene bine planificate pot îndeplini recomandările dietetice pentru nutrienții esențiali.”

Afirmațiile conform cărora vegetarienii riscă deficiențe minerale severe nu oferă nicio documentație de susținere, inclusiv o evaluare ridicolă conform căreia „deficiența de zinc poate provoca o senzație de „spațiu” pe care unii vegetarieni o pot confunda cu „înălțimea” iluminării spirituale”. O afirmație nefondată, total lipsită de suport. de fapt, copiii hrăniți la sân de mame vegetariene au toate aceste avantaje și multe altele. Laptele provenit de la mame vegetariene are avantajul suplimentar de a conține mai puține reziduuri de pesticide și alte toxine. Cu toate acestea, cruciatul anti-soia Sally Fallon preferă în mod evident ca un copil să fie hrănit cu lapte praf de vacă în loc de lapte matern, dacă mama este vegetariană:

„laptele matern este cel mai bun DACĂ mama a consumat o …dietă…bogată în proteine și grăsimi animale pe tot parcursul sarcinii și continuă să facă acest lucru în timp ce își alăptează copilul.”

În timp ce cruciații anti-soia susțin, pe baza acestui singur studiu izolat, că soia provoacă o scădere a funcțiilor cognitive, elevii de la Bay Point School din Miami, Florida, au avut o experiență foarte diferită. Bay Point este o școală publică rezidențială alternativă, deschisă pe tot parcursul anului, pentru elevii între 13 și 18 ani. Cei mai mulți au fost trimiși acolo de către instanțe după ce au comis infracțiuni cu rezultate școlare de obicei scăzute. Programul de arte culinare al școlii îi provoacă să încerce veganismul timp de o lună. Realizările au fost uimitoare, elevii raportând creșteri atât la nivelul notelor, cât și al energiei lor. Potrivit lui Willie Williams, care a fost la început sceptic în privința tofu:

„Am venit aici cu o medie de 1,6 (media notelor). Asta nu este nici măcar o notă de trecere. În acest moment am luat 3,4″. Mă gândesc să fac asta pentru o perioadă lungă de timp, să devină un lucru constant”.

Jucă atât baschet, cât și fotbal și în curând a observat o îmbunătățire atât în sala de clasă, cât și pe teren și pe teren. Kovanic Capron, în vârstă de 17 ani, și-a văzut îmbunătățită media notelor de la 3,1 la 3,9. Nici unul dintre elevii înscriși în program nu a obținut sub 85 la examenul final. Potrivit elevilor, dieta i-a făcut să devoreze concurența în sportul școlar. Potrivit lui Gabriel Saintvil, în vârstă de 18 ani:

„Oboseam când alergam ture sau ridicam greutăți. Acum am rezistență și continui să fac asta”.

Sănătate & studii de mediu

Studiul China

Studiul China a culminat cu un parteneriat de 20 de ani între Universitatea Cornell, Universitatea Oxford și Academia Chineză de Medicină Preventivă. Studiul privind bolile și factorii legați de stilul de viață în zonele rurale din China și Taiwan este considerat în general ca fiind cel mai cuprinzător studiu de până acum privind nutriția și bolile conexe. Proiectul a produs peste 8.000 de asocieri semnificative din punct de vedere statistic între alimentație și boli. Constatările au indicat că cei care consumau cele mai multe alimente pe bază de animale sufereau de cele mai multe boli cronice, în timp ce cei care aveau cele mai multe diete pe bază de plante evitau aceste boli și erau cei mai sănătoși. Printre bolile cronice s-au numărat bolile cardiace, diabetul și cancerul. De asemenea, au fost studiate efectele dietei în reducerea sau inversarea riscurilor de boli cronice. Studiul examinează, de asemenea, sursa confuziei nutriționale produse de lobby-uri puternice, entități guvernamentale și oameni de știință iresponsabili. Potrivit doctorului T. Colin Campbell de la Cornell, „suntem practic o specie vegetariană, ar trebui să mâncăm o mare varietate de alimente vegetale și să reducem la minimum alimentele de origine animală”. ,

Produse lactate

În ceea ce privește problema osteoporozei, Dr. Campbell a răspuns: „Studiul chinezesc a constatat un aport mediu zilnic de calciu de 544 mg. (aproape deloc din produse de origine animală) și practic nu a existat osteoporoză în China”. În SUA există un aport mediu de calciu de 1.143 mg pe zi (în mare parte din produse lactate) și osteoporoza este o problemă majoră de sănătate. Vițeii au patru stomacuri și își dublează greutatea corporală în 47 de zile, spre deosebire de cele 180 de zile de care are nevoie un bebeluș uman pentru a-și dubla greutatea. De asemenea, laptele de vacă are un conținut de proteine de 15% (spre deosebire de conținutul de proteine de 5% din laptele matern). O mare parte din motivele pentru care se crede că laptele este un aliment ideal se bazează pe cercetările efectuate pe șobolani la începutul secolului al XX-lea. Cu toate acestea, laptele matern al șobolanilor are 49% proteine, iar puii de șobolan își dublează greutatea în patru zile. Încă un exemplu de date eronate derivate din testele pe animale.

Accentuarea rapoartelor publicate despre consumul de lactate se concentrează pe infecții, colici, hemoragii intestinale, anemie, alergii și probleme mai serioase de diabet și infecții virale de leucemie bovină, un virus asemănător SIDA. Problemele comune ale copiilor includ infecții ale urechilor, infecții ale amigdalelor, udarea patului și astm. Problemele adulților includ boli de inimă, artrită, probleme respiratorii, osteoporoză, leucemie, limfom și cancer. Problemele generale de sănătate includ contaminarea laptelui cu celule de puroi și substanțe chimice, cum ar fi pesticidele. Majoritatea laptelui de vacă conține toxine precum erbicide, pesticide și dioxine și până la 52 de antibiotice puternice; sânge, puroi, fecale, bacterii și viruși. Atât laptele organic, cât și cel neorganic conțin grăsimi, colesterol și diverși alergeni, precum și 59 de hormoni activi. Printre aceștia se numără puternicul factor de creștere unu (IGF-1), care a fost identificat în creșterea rapidă a cancerului. A fost documentat și afirmat în mod pozitiv faptul că consumul de lactate duce la înfundarea arterelor, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale și expunerea la contaminanți. , Cercetările au demonstrat o spălare de calciu sau o pierdere de calciu și alte minerale critice, cum ar fi potasiul, magneziul și fierul din fluxul sanguin, ca rezultat direct al consumului de lactate începând cu 24 de uncii pe zi. Dietele sărace în proteine animale creează un echilibru pozitiv al calciului, în timp ce dietele bogate în proteine animale creează un echilibru negativ, ceea ce duce la pierderea densității osoase. Deși mulți s-au orientat către produsele lactate cu conținut scăzut de grăsime, aceste produse conțin concentrații mai mari de proteine. S-a demonstrat de fapt că produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi și în special cele degresate sporesc osteoporoza, problemele renale și unele tipuri de cancer.

Vezi și carne & industria lactatelor, secțiunile 5 & 6 privind rapoartele independente & produse de origine animală & probleme de sănătate.

Rezumat

Inutilitatea de a cita un studiu după altul, folosind știința sau logica, nu va schimba mințile și agendele celor care profită de atracția unei diete bazate pe carne. Cu toate acestea, așa cum s-a demonstrat în cazul dietei Atkins, cei neinformați sunt întotdeauna susceptibili. Obiceiurile periculoase ale americanilor sau europenilor care consumă doar aproximativ 5% din aportul lor caloric din produse proaspete și majoritatea caloriilor din alimente procesate, nu deduce în mod logic o dietă centrată pe proteine animale.

Membri

În 2010, numărul membrilor săi era de 13.000 și creștea cu o rată anuală de 10%. Are peste 450 de filiale în Statele Unite, precum și filiale internaționale în Australia, Canada, Finlanda, Germania, Pakistan, Noua Zeelandă, Marea Britanie și diverse alte țări.

Publicații

WAPF publică o revistă trimestrială numită Wise Traditions in Food, Farming, and the Healing Arts (Tradiții înțelepte în alimentație, agricultură și artele de vindecare) și un ghid anual de cumpărături care enumeră produsele obținute din organisme organice, nemodificate genetic (OMG), preparate prin metode tradiționale și artizanale.

Susținere & finanțare

Principalele surse de susținere sunt cotizațiile și contribuțiile membrilor săi. Fundația nu primește finanțare de la guvern sau de la industriile de procesare a alimentelor și de agribusiness. Acceptă, însă, pe bază de invitație, sponsorizări, expozanți și publicitate de la companii mici, ale căror produse sunt în concordanță cu principiile WAPF, Printre sponsori se numără producători de carne hrănită cu iarbă și de pește sălbatic, precum și companii de produse de sănătate.

Consiliul director

• Sally Fallon Morell – Fondator, președinte și trezorier. Ea se autodefinește ca fiind „jurnalistă, bucătar, cercetător în domeniul nutriției, gospodină și activistă comunitară. Este autoarea cărții Nourishing Traditions: The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats.” She is President and owner of NewTrends Publishing as well as editor and publisher of Nourishing Traditions, The Cholesterol Myths by Uffe Ravnskov, MD, PhD. Her latest book, Eat Fat Lose Fat (Penguin, Hudson Street Press), is co-authored with Mary Enig and was published in December of 2004.

• Mary G. Enig
• Geoffrey Morell
• Thomas Cowan
• Cherie Calvert
• Kaayla Daniel – Director
• Valerie Cury Joyner
• Michael Schmidt
• James Turner – General Counsel

Honorary board

• H. Leon Abrams, Jr.
• Jen Allbritton
• Christian B. Allen
• Naomi Baumslag
• Marie A. Bishop
• Jerry Brunetti
• Natasha Campbell-McBride
• Lee Clifford
• Christapher C. Cogswell
• Monica Corrado
• Janice M. Curtin
• Eric Davis
• William Campbell Douglass II
• Sara Bachman Ducey
• James A. Duke
• Carol Esche
• Mike Fitzpatrick
• Ruth Ann Foster
• Donna Gates
• Zac Goldsmith
• Nicholas Gonzalez
• Trauger Groh
• Joann S. Grohman
• Barry Anthony Groves
• Beatrice Trum Hunter
• Richard F. James
• Valerie A. James
• Larry Klein
• Kilmer McCully
• Judith McGeary
• Frank Melograna
• Carlos Monteiro
• Kenneth Fielding Morehead
• David L. Morris
• Kathryne Pirtle
• Bruce Rind
• Julia Ross
• Beverly Rubik
• Jordan S. Rubin
• Ethan Russo
• Adrienne Samuels
• Jack Samuels
• Ron Schmid
• Andreas Schuld
• Frederick I. Scott, Jr.
• C. Edgar Sheaffer
• Ted Spence
• Rebecca L. Stearns
• Alana Sugar
• Krispin Sullivan
• Joe Tarantolo
• John Umlauf
• Susun S. Weed
• Bruce West
• David C. Wetzel
• Louisa Williams
• George Yu

Contact

URL: http://www.westonaprice.org

Articles & sources

Sourcewatch articles

• Meat & Dairy industry
• National Organic Program Regulations
• Physicians Committee for Responsible Medicine
• Soya
• U.S. Department of Agriculture
• U.S. Food and Drug Administration
• Dianne Koehler
• Mark A. Kastel
• Jessica Prentice
• Russell Blaylock – won an award from them in 2004
• Dina Falconi
• Joseph M. Mercola – advisor

External articles