Dă-mi voie să spun mai întâi că sunt sigur că acesta nu este probabil un Chicken Yakisoba autentic. De fapt, nu am mâncat niciodată această mâncare stradală japoneză clasică pe străzile din Japonia, dar l-am văzut pe Mark Bittman făcând această yakisoba în emisiunea sa, The Minimalist, și am știut că trebuie să o fac și eu. Acei tăiței arătau atât de bine de-ți lingeai buzele, erau plini de legume și părea atât de ușor. Cu alte cuvinte, era exact stilul meu. 😉
(Fotografii actualizate 6-22-16)
Tăieței de pui Yakisoba de casă cu legume
Din ce este făcut sosul Yakisoba?
Sosul Yakisoba este un amestec dulce, sărat și picant de sos de soia, ketchup, sos Worcestershire și alte condimente. Unele rețete de sos yakisoba includ sos de stridii, care are o aromă umami mai bogată. Am adăugat, de asemenea, sriracha la sosul meu yakisoba pentru că îmi plac lucrurile puțin picante!
Cum arată gustul yakisoba?
Adaosul de ketchup face ca acest sos să fie super picant, iar un strop de Worcestershire îi dă o aromă unică dulce-umami. Am folosit o lingură întreagă de sriracha în sosul meu pentru că îmi place foarte mult mâncarea mea picantă, dar nu ezitați să o reduceți la 1/2 lingură sau chiar la o linguriță dacă doriți ca sosul să fie un pic mai domolit.
Pot folosi tăiței diferiți?
Da. Am folosit tăiței ramen pentru că sunt ieftini și ușor de găsit. Dacă puteți găsi tăiței adevărați „yaki-soba”, aceștia vor fi cea mai bună alegere. Cel mai bun preț pentru tăițeii „yaki-soba” îl veți obține la un magazin alimentar asiatic. Dacă nu găsiți tăiței yaki-soba și preferați să nu folosiți tăiței ramen ieftini, tăițeii udon sau orice alt tip de tăiței asiatici obișnuiți vor fi în continuare foarte gustoși, îmbibați cu acest sos.
Pot folosi diferite legume?
Ceea ce este minunat la această rețetă este că puteți folosi aproape orice amestec de legume care v-a rămas în frigider. Doar stați departe de legumele foarte apoase, cum ar fi roșiile. De asemenea, pentru a vă face viața mai ușoară, puteți înlocui varza și morcovii tocați manual cu o pungă de amestec de salată de varză pre-tranșată (varză și morcovi tocați).
Print Recipe Grocery List Favorites
Homemade Chicken Yakisoba
Ingredients
- 1/2 head green cabbage ($0.41)
- 1 yellow onion ($0.55)
- 2 carrots ($0.25)
- 1 crown broccoli ($0.70)
- 1 inch fresh ginger ($0.52)
- 1 large chicken breast ($1.66)
- 2 Tbsp vegetable oil ($0.08)
- 2 3oz. packages ramen noodles, seasoning packets discarded ($0.50)
- 1 tsp sesame oil, optional ($0.19)
- 1/4 cup soy sauce ($0.24)
- 1/4 cup worcestershire sauce ($0.20)
- 2 Tbsp ketchup ($0.05)
- 1 Tbsp sriracha ($0.26)
- 1 Tbsp sugar ($0.02)
Instructions
-
Before you begin, prepare the meat and vegetables for stir frying. Peel the ginger with either a vegetable peeler or the side of a spoon and then grate it with a cheese grater. Decojiți și radeți morcovii cu o răzătoare de brânză cu găuri mari. Se îndepărtează miezul de la varză și se taie în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în fâșii subțiri. Tăiați broccoli în bucăți mici. Tăiați puiul în fâșii subțiri.
-
Începeți să fierbeți o oală medie plină cu apă pentru tăiței. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați ghimbirul ras și sotați-l timp de aproximativ 30 de secunde până la un minut (este în regulă dacă se lipește de tigaie, dar nu-l lăsați să se ardă). Adăugați fâșiile de pui și gătiți-le până când nu mai sunt roz (aproximativ cinci minute).
-
După ce puiul este gătit complet, adăugați toate legumele. Amestecați și gătiți până când se ofilesc (aproximativ 5-10 minute). Între timp, odată ce apa clocotește, adăugați tăițeii și gătiți doar până când se înmoaie (2-3 minute). Scurgeți, întoarceți în oală (cu focul oprit) și amestecați cu ulei de susan pentru a nu se lipi.
-
Într-un bol mic, combinați sosul de soia, sosul worcestershire, ketchup, sriracha și zahărul. Folosiți doar 1/2 linguriță de sriracha dacă nu doriți să fie picant, folosiți până la 1 lingură dacă vă place picant. Amestecați până când ketchupul și zahărul sunt dizolvate. Turnați sosul în tigaia cu puiul și legumele, cu focul încă la mediu-mare. Adăugați tăițeii, amestecați pentru a acoperi totul în sos și încălziți (doar câteva minute).
Vedeți cum calculăm costurile rețetei aici.
Nutriție
Valorile nutriționale sunt doar estimări. Vedeți declarația noastră completă de renunțare la nutriție aici. Secțiunea de echipament de mai sus conține link-uri afiliate la produsele pe care le folosim și le iubim. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile eligibile.
Vreți mai multe moduri de a vă îmbrăca tăițeii ramen? Consultați 6 moduri de a îmbunătăți Ramenul instantaneu, Stir Fry de legume cu tăiței, Tăiței dragon cu creveți cu lămâie sau Tăiței dragon cu carne de porc și alune.
Cum se prepară puiul Yakisoba – Fotografii pas cu pas
Pregătiți mai întâi sosul Yakisoba, astfel încât să fie gata când aveți nevoie de el. Într-un castron mediu, amestecați împreună 1/4 ceașcă de sos de soia, 1/4 ceașcă de sos Worcestershire, 2 linguri de ketchup, 1 lingură de sriracha, 1 lingură de zahăr și 1 linguriță de ulei de susan prăjit.
Acesta este uleiul de susan „prăjit”. Nu scrie întotdeauna „prăjit” pe sticlă, dar vă puteți da seama că acesta este varietatea prăjită datorită culorii maro închis și pentru că este vândut într-o sticlă mică. Uleiul de susan prăjit are o aromă de nucă mult mai puternică și este nevoie doar de o cantitate mică pentru un impact mare.
În continuare, feliați-vă legumele. Feliați subțire o ceapă galbenă și 1/2 o căpățână mică de varză verde. Folosiți o răzătoare de brânză cu găuri mari pentru a da pe răzătoare 1-2 morcovi. Tăiați o coroană de broccoli în buchețele mici, de mărimea unei mușcături.
Feliați un piept de pui (aproximativ 3/4 lb.) în fâșii foarte subțiri. Mie îmi place să fac cam 1/4-1/2 inch lățime și cam 2 inch lungime.
Grăbiți cam un inch de ghimbir proaspăt. Încălziți o tigaie foarte mare (cel puțin 12″ diametru) la foc mediu, apoi adăugați 2 linguri de ulei vegetal. Înclinați tigaia pentru a distribui uleiul, apoi adăugați ghimbirul ras. Rumeniți scurt (aproximativ 30 de secunde), apoi adăugați puiul tăiat în felii și continuați să gătiți până când bucățile de pui sunt bine pătrunse.
Adaugați legumele feliate și continuați să le sotați până când acestea sunt ușor ofilite, dar încă de culoare strălucitoare.
Între timp, fierbeți o oală cu apă și gătiți două porții de 3 oz. cărămizi de tăiței ramen până când se înmoaie, apoi se scurg într-o strecurătoare.
În cele din urmă, turnați sosul yakisoba preparat peste legume și amestecați pentru a le combina.
Apoi adăugați ramenul fiert și scurs și amestecați până când totul este combinat și acoperit de sos. SFÂRȘIT. Easy, right?
<3 Chicken Yakisoba!
Sweet, tangy, and a little spicy.
And VERY noodley. 😉 Chicken Yakisoba all day, every day!