Lupul a fost cultivat în Marea Britanie încă din jurul anilor 1500, dar detaliile exacte ale momentului în care a sosit și a început cultivarea lui sunt subiect de dezbatere – pe care nu le vom discuta aici și acum! În schimb, în fiecare săptămână, în perioada premergătoare și în timpul Kent Green Hop Beer Fortnight, vă vom prezenta „Hameiului săptămânii” – prezentând unele dintre cele mai populare și interesante tipuri de hamei utilizate în berile Kent Green Hop.
Primul nostru „Hop of the Week” este: East Kent Goldings (cunoscut și sub numele de EKG).
East Kent Goldings este primul și singurul hamei britanic care are o denumire de origine protejată sau DOP. Acest lucru înseamnă că, dacă un hamei spune că este un East Kent Golding (pentru că, evident, hameiul sare în sus și îți spune tot timpul ce este!), acesta trebuie să fie cultivat într-o anumită zonă din estul Kent: la est de șoseaua A249 Sheerness, la nord de M20 între joncțiunea 7 și Folkestone, restul limitei fiind linia de coastă. De asemenea, trebuie să fie capabil să dovedească un EKG prin intermediul unei „amprente chimice”, deoarece soiul are anumite caracteristici unice care îl diferențiază de alte tipuri de hamei – și de alte tipuri de Goldings.
Nu este un lucru ușor să obții statutul de DOP. EKG-urile cultivate astăzi provin din colecțiile realizate de cercetătorii în domeniul hameiului de la Wye College în anii 1890 și 1920 și de la East Malling Research station în anii 1940 – ambele instituții verificându-le originea. De asemenea, descrierea fizică și structura EKG se potrivește exact cu relatările cultivatorilor, oamenilor de știință și agronomilor (persoane care studiază cele mai bune metode de cultivare și utilizare a plantelor) despre acest soi încă de la începutul anilor 1800.
Istoria EKG-urilor poate fi urmărită încă de la începutul anilor 1790 și de la un hamei, cunoscut pe atunci sub numele de Canterbury Whitebine, selectat de un domn Golding și care s-a dovedit a fi un hamei mult superior atunci când a fost cultivat în East Kent.
Solul și condițiile din East Kent, pământ de cărămidă peste cretă și vânturi reci și încărcate de sare, dau EKG-ului gustul și aroma sale caracteristice. Se spune că parfumul său este un amestec de citrice, lămâie și note florale, iar odată uscat, hameiul aduce berii o aromă bogată de marmeladă. Se vorbește, de asemenea, despre o „calitate minerală”, despre care se spune că dă coloană vertebrală și structură berii finite.
Desigur, East Kent Goldings proaspăt și verde (la fel ca tot hameiul proaspăt și verde) are un gust și un comportament diferit față de hameiul uscat – dar asta nu-l împiedică să fie unul dintre cele mai populare hameiuri folosite în berea Kent Green Hop Beer.
● Căutați East Kent Goldings în berile cu hamei verde de la: Canterbury Ales, The Foundry Brewpub, Goachers, Goody Ales, Kent Brewery, Mad Cat și altele care urmează să fie confirmate!
● Noutăți KGHB: nu uitați că Quinzaine începe vineri, 25 septembrie, la Canterbury Food & Drink Festival. Detalii pe pagina noastră actualizată Canterbury F&D.
.