Dulce și crocantă, hotteok este o mâncare stradală populară care este savurată în toată Coreea de Sud. Îmi amintește de o chiflă cu scorțișoară, mai puțin glazura – este absolut delicioasă!
Am o obsesie pentru filmele și dramele tv coreene.
Dacă nu ați văzut încă Parasite, vă îndemn să îl închiriați în acest weekend (sau să îl urmăriți gratuit pe Hulu), este atât de bun! Motivul pentru care îmi plac atât de mult este pentru că nu se tem să abordeze subiecte dificile. Ele arată viața dintr-o perspectivă diferită de ceea ce suntem obișnuiți să vedem aici, în America, în plus, intrigile sunt și ele destul de întortocheate!
Și da, bine, recunosc că atunci când vine vorba de dramele romantice de televiziune, este vorba mai mult despre pufuleți, haine frumoase și fotografii uimitoare cu mâncare, încât nu mă pot opri din vizionarea lor 😉.
De fiecare dată când văd personajele mâncând ceva pe ecran, vreau să știu imediat ce este. Întotdeauna par să se bucure atât de mult de asta încât este greu să nu le fie foame!
Un desert celebru care apare des este hotteok – clătite dulci coreene. Dacă are loc o scenă romantică în aer liber, sunt șanse ca cuplul să împartă un hotteok. Și ce mod mai bun decât să ai propriul hotteok făcut în casă pe care să-l ronțăi în timp ce se desfășoară montajul îndrăgostit la televizor, ca să nu ajungi să salivezi pe tine însuți!
Astăzi vă voi arăta cum să-l faceți – este foarte ușor. Haideți să gătim!
Ce este Hotteok?
Hotteok, hoddeok sau dodduk, este o clătită din făină umplută cu zahăr, scorțișoară și alune. Aluatul umplut este apoi aplatizat pe o plită cu o unealtă rotundă asemănătoare unei spatule pentru a crea o clătită mică ce poate fi mâncată cu mâinile.
Este o mâncare stradală populară coreeană care se servește mai ales pe timp de iarnă, deși le puteți găsi cu ușurință vândute în magazine pe tot parcursul anului.
Ingrediente pentru Hotteok
- Făină de toate tipurile: O cană și jumătate pentru a face aluatul. Dacă nu aveți făină all-purpose puteți folosi făină de pâine care va face aluatul puțin mai elastic.
- Drojdie uscată instant: O linguriță și jumătate pentru a ajuta aluatul să crească.
- Zahăr: O linguriță și jumătate de zahăr alb granulat pentru a îndulci ușor patiseria.
- Sare: O jumătate de linguriță de sare pentru a echilibra dulceața și salinitatea patiseriei.
- Lapte: Deoarece am tendința de a sta departe de produsele lactate, am folosit lapte de ovăz pentru această rețetă. Dar nu ezitați să folosiți lapte obișnuit sau apă.
- Ulei: Folosiți un ulei neutru, cum ar fi cel de semințe de struguri, pentru a vă acoperi mâinile înainte de asamblarea hotteok-ului. Acest lucru va împiedica aluatul să se lipească de pielea dumneavoastră.
- Umplutură: Un amestec de zahăr brun închis, pudră de scorțișoară și nuci.
O altă opțiune este să cumpărați mixul pentru hotteok dacă nu aveți chef să îl faceți de la zero. Cutiile vin cu amestecul de făină și umplutura, așa că tot ce trebuie să faceți este să adăugați apă.
Cum se prepară hotteok
- Căutați făina într-un castron de amestecat și amestecați sarea, zahărul și drojdia instant. Adăugați laptele și uleiul și amestecați până când aluatul este uniform și lipicios.
- Formați aluatul într-o minge și acoperiți bolul de amestecare cu folie de plastic sau cu un prosop. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 1 oră sau până când își dublează dimensiunea.
- Adaugați ingredientele din umplutură într-un bol și amestecați bine. Dați deoparte.
- Când aluatul și-a dublat dimensiunea, loviți-l de câteva ori pentru a îndepărta bulele de gaz (această parte este foarte amuzantă!) Formați-l într-o minge și acoperiți-l din nou pentru încă 20 de minute.
- Încingeți-vă mâinile cu puțin ulei și împărțiți aluatul în 8 porții.
- Apărați o bucată și aplatizați-o în palmă. Adăugați puțină umplutură în centru și închideți-o adunând marginile.
- Pregătiți clătitele în puțin ulei și gătiți fiecare clătită hotteok până când sunt aurii. Serviți imediat.
Variații de Hotteok
În timp ce hotteok obișnuiau să fie umplute doar cu ingrediente dulci, în ultima vreme au apărut și versiuni sărate care au devenit la fel de populare.
Nu m-am băgat încă în frenezia hotteok-urilor sărate, dar îmi pot imagina cât de delicioase trebuie să fie. Nu ai cum să dai greș cu clătite umplute cu ingrediente precum kimchi, varză, tăiței, brânză sau bulgogi!
Dacă vrei să încerci să faci o versiune sărată, doar schimbă umplutura cu una dintre opțiunile de mai sus sau creează-ți propria ta variantă! Doar asigurați-vă că scurgeți orice tip de lichid (cum ar fi sucul de kimchi), astfel încât clătitele dvs. să nu se înmoaie.
Korean Street Food
La fel ca Japonia, Coreea are o colecție de mâncăruri stradale delicioase pe care trebuie să le încerci în timpul vacanței acolo. Orașe precum Seulul sunt pline de stații de mâncare care pot fi savurate până târziu în noapte, după ce ai băut câteva pahare.
Este întotdeauna distractiv să încerci mâncăruri populare în timp ce te alături unui ritual la care localnicii iau parte în mod regulat. Mâncarea și viața de noapte reprezintă o parte uriașă a culturii asiatice și una care merită explorată. Personal, mă aduce mai aproape de cultura lor și îmi deschide ochii la noi arome și moduri de a găti.
Iată câteva dintre mâncărurile mele preferate din strada coreeană. Ultima rețetă este japoneză, dar este suficient de asemănătoare cu versiunea coreeană încât m-am simțit confortabil să o includ:
- Tteokbokki
- Pajeon
- Jajangmyeon
- Pui bulgogi
- Kinako dango – kinako dango este foarte asemănător cu injeolmi, care sunt prăjituri de orez mochi pudrate cu făină de soia.
Ți-a plăcut această rețetă Hotteok? Are there changes you made that you would like to share? Share your tips and recommendations in the comments section below!
Hotteok (Korean Sweet Pancakes)
Sweet and chewy, hotteok is a popular street food that’s enjoyed all over South Korea.
- Author: Caroline Phelps
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 8 pancakes 1x
- Category: Desserts
- Method: pan frying
- Cuisine: Korean
- Diet: Vegan
Ingredients
Dry Ingredients:
- 1 1/2 cup all-purpose flour
- 1 1/2 teaspoon instant dry yeast
- 1 1/2 teaspoon granulated sugar
- 1/2 teaspoon salt
Wet Ingredients:
- 2/3 cup warm oat milk, regular milk, or water
- 1 tablespoon vegetable, peanut, or grapeseed oil
Filling:
- 5 linguri de zahăr brun închis
- 1/4 linguriță de scorțișoară pudră
- 2 linguri de semințe de floarea-soarelui, nuci sau alune zdrobite, sărate sau nesărate
Instrucțiuni
- Căutați făina într-un castron mare și adăugați sarea, zahărul și drojdia. Se adaugă laptele de ovăz și uleiul și se amestecă bine până când se formează un aluat.
- Formați aluatul într-o minge, acoperiți castronul cu o folie de plastic și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 1 oră, până când aluatul și-a dublat dimensiunea. Este posibil să fie nevoie să o faceți mai mult timp, în funcție de temperatura camerei dvs. (a mea este setată la 74ºF / 23ºC).
- Mixați toate ingredientele pentru umplutură într-un bol și dați-le deoparte.
- După ce aluatul și-a dublat dimensiunea, loviți-l de câteva ori pentru a sparge bulele de gaz. Remodelați-l într-o minge, acoperiți-l și lăsați-l să stea încă 20 de minute.
- Îmbrăcați-vă mâinile cu puțină făină sau ulei (pentru a împiedica aluatul să se lipească de mâini) și împărțiți aluatul în 8 bucăți de dimensiuni egale.
- Apărați o bucată de aluat și aplatizați-o în palma dumneavoastră. Luați aproximativ 1 lingură de umplutură și puneți-o în centrul aluatului aplatizat.
- Adunați marginile aluatului și ciupiți-le pentru a le sigila. Ar trebui să vă treziți cu o bilă de aluat cu umplutură în interior. Repetați acest pas până când tot aluatul a fost folosit.
- Încălziți o tigaie mare la foc mediu și, atunci când tigaia este fierbinte, adăugați aproximativ 2 linguri de ulei vegetal, ulei din semințe de struguri sau alt ulei neutru.
- Când uleiul este fierbinte, adăugați o bilă de aluat și apăsați-o cu ajutorul unei spatule, până când aceasta are o grosime de aproximativ jumătate de centimetru. Puteți adăuga câte bucăți doriți în tigaie (nu supraaglomerați totuși tigaia), doar asigurați-vă că există suficient spațiu între fiecare clătită pentru ca acestea să nu se lipească între ele. Gătiți-le până când partea de jos este aurie (aproximativ 1 minut) și întoarceți-le. Cook for another minute or until the bottom is golden brown and the dough fully cooked.
- Transfer the pancakes to a plate and repeat until all the pancakes are cooked. Serve immediately, these taste best when they are warm.
Notes
Keep the leftover hotteok in an airtight storage container at room temperature. They will keep for up to 4 days.
Freezing hotteok: Cool the pancakes down to room temperature, transfer them to a storage bag and freeze. To reheat, place hotteok in a toaster for a crispy texture. This is by far the best way to enjoy them! Or microwave them for 30-40 seconds on a plate.
Keywords: Snack
Pickled Plum is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for sites to earn advertising fees by advertising and linking to amazon.com.