Want to make craft beer for a living? Right this way.
There is a lot to love about craft beer. As Arches Brewing brewmaster Jamey Adams puts it, craft brewing is „the constant pursuit of perfection and the occasional realization that you have achieved it.” What a job description. And, Adams adds, „If you’re the kind of person who believes you should learn at least one thing per day, then brewing is for you.”
And according to three craft brewers, here’s how you can become a craft brewer yourself.
1. Ask yourself, „Do I really want to do this?”
Working as a craft brewer isn’t easy, warns Dustin Hazer, owner and brewmaster at Helio Basin Brewing Company. „Industria berii artizanale este, mai mult decât orice, un stil de viață”, explică el. „Nu este doar o slujbă și nu este o carieră tipică. Este o muncă solicitantă din punct de vedere fizic, cu ore lungi și o remunerație de obicei mai mică.” Dar, dacă ești pregătit pentru această provocare, „compensația pentru a vedea dincolo de aceste bariere este că o faci pentru că îți place și, în cele din urmă, te face fericit să faci ceva care te pasionează”, descrie Hazer. „Nu este pentru toată lumea, dar dacă și când afli că aceasta este chemarea ta, vei ști că merită fără îndoială.”
2. Fii voluntar la o fabrică de bere locală.
Un mod de a pune un picior în ușa lumii berăriei – la propriu – este să vizitați berăriile locale și să le întrebați dacă mai au nevoie de o mână de ajutor la unele dintre cele mai neînsemnate sarcini: curățarea butoaielor, îmbutelierea sau punerea în conserve. „De obicei, veți descoperi că au nevoie de ajutor”, spune Adams. În calitate de voluntar, puteți interacționa cu membrii personalului și puteți face networking în cadrul industriei. „Dacă vrei să lucrezi în industria berii artizanale, trebuie să înțelegi că fabricile de bere sunt uneori mici familii și este greu să aduci pe cineva nou într-un cerc atât de restrâns”, explică Danny Bruckert, berar șef la Circa Brewing Co. Voluntariatul este doar una dintre modalitățile prin care puteți pătrunde în acel cerc și vă puteți crea o rețea în avantajul dumneavoastră.
3. Gustați cât mai multă bere.
Știm că acesta va fi un pas foarte greu de făcut – este sarcasm, cititori – dar Hazer spune că a gusta cât mai multă bere, în cât mai multe stiluri, este un pas crucial pentru a-ți extinde cunoștințele despre fabricarea berii. „Scrieți notele senzoriale și comparați-le cu ghidurile de stil”, pe care le puteți găsi într-o sumedenie de cărți despre fabricarea berii, spune Hazer. „Acest lucru vă va ajuta să începeți să înțelegeți știința din spatele băuturii, precum și arta.” Nu numai că acest exercițiu vă va învăța mai multe despre fabricarea berii, dar vă va da și o idee dacă aveți sau nu motivația necesară pentru această meserie. „Nu contează de cât timp faci bere, există în mod constant lucruri pe care le poți învăța”, spune el, „așa că, dacă îți place actul de a face bere, dar nu înțelegi ce se află în spatele berii, probabil că această profesie nu este pentru tine.”
4. Prepară bere acasă.
Așa cum explică Bruckert, „intrarea în contact cu procesul la un nivel de bază vă va oferi mai multă familiaritate atunci când îl veți vedea pe o platformă mult mai mare”. Pentru a începe, Adams sugerează să vă alăturați unui club de homebrewing. „De multe ori, cluburile de fabricare a berii vor prepara un lot mare dintr-un anumit stil și apoi vor împărți berea în damigene individuale mai mici, care pot fi amestecate cu diferite tulpini de drojdie sau săltate la uscat cu diferite tipuri de hamei”, spune Adams. „Acest lucru va oferi mult mai multe cunoștințe despre fabricarea berii decât un singur lot tratat într-un singur fel.” Dacă faceți o bere de care sunteți deosebit de mândru, luați notițe meticuloase cu privire la procesul dumneavoastră și aduceți-o unui berar profesionist pentru a o critica, sugerează Bruckert. „Negativ sau pozitiv, vei stabili cel puțin o relație”, subliniază el, înainte de a adăuga: „gândește-te la fiecare lot ca la o potențială carte de vizită și asigură-te că etichetezi sticlele într-un fel cu numele tău, numărul de telefon și ce fel de bere este” înainte de a o distribui.
5. Obțineți o educație formală.
Un background în chimie, microbiologie sau chiar inginerie ar putea fi cel mai bun prieten al tău dacă vrei să devii un berar, spune Bruckert. „Totuși, nu credeți că acesta este biletul dvs. de călătorie”, avertizează el: „Am văzut mulți oameni care au intrat în industria artizanală cu astfel de medii și care, dintr-un motiv sau altul, pur și simplu nu au reușit să supraviețuiască.” Dacă nu aveți o diplomă în aceste domenii, „o cunoaștere generală a pH-ului, a titrărilor acido-bazice, a temperaturii în raport cu volumele de CO2, a gravității specifice, a alcoolului în volum, a conversiilor de volum și greutate, a calculelor de concentrație și a tehnicilor de creștere a drojdiei vă va ajuta cu siguranță să intrați pe ușă”, spune Adams. Bruckert recomandă, de asemenea, înscrierea la un program de fabricare a berii – American Brewers Guild, Siebel Institute și U.C. Davis – toate le oferă. „Dacă acestea nu vă sunt la îndemână, atunci începeți ca spălător de butoaie”, spune Bruckert, un loc de muncă care vă va ajuta să învățați elementele de bază ale producției de bere, în timp ce faceți mai multe munci inferioare.
6. Începeți de jos.
Spălarea rezervoarelor poate să nu sune a distracție, dar Bruckert spune că a începe de jos nu este atât de rău. „Poate că acestea nu sunt locuri de muncă pline de farmec, dar sunt un picior în ușă”, spune Bruckert. Absoarbe toate informațiile pe care le poți și așteaptă. „Fabricile de bere sunt la fel ca orice altă afacere”, spune el. „Oamenii vin și pleacă, iar tu s-ar putea să te regăsești următorul la rând.”
Toate subiectele legate de bere
Înscrieți-vă la The Dish
Rămâneți la curent cu o doză zilnică de cele mai bune rețete de sezon!