How to Make Patbingsu (Korean Shaved Ice) Recipe

I’ve found the perfect way to make my insides delightfully and childishly cold this summer: by eating patbingsu. Robyn neatly summed it up as a Korean „shaved ice-based dessert loaded with sweet toppings such as chopped fruit, condensed milk, fruit syrup, and red beans.” (The „pat” in patbingsu refers to the sweetened adzuki beans. „Bingsu” refers to the shaved ice component.) Grămada imensă de gheață rasă ușoară ca aerul, presărată cu diverse bucățele și nuielușe, constituie o îmbucătură extrem de satisfăcătoare de dulce, cremos, crocant și mestecat, care reușește totuși să fie ultra ușoară și răcoritoare.

Există unele varietăți preambalate disponibile, dar nu știu cum ar putea fi la fel de bune ca cea adevărată. Odată cu recenta achiziție de către verișoara mea a unei mașini electrice de făcut gheață rasă de la piața asiatică locală, un H-Mart (40 de dolari), am pornit o adevărată avalanșă de patbingsu.

Frumusețea patbingsu constă în libertatea de a adapta fiecare bol la gusturile tale. Vă place tteok? Aruncați-l! Urâți cocktailul de fructe? Nu aveți nevoie de el! Fructe proaspete? La naiba, da! Așa că luați ingredientele pe care vi le-am sugerat ca punct de plecare pentru fanteziile voastre cu înghețată și anunțați-ne ce combinații reușite ați găsit!

Construcția muntelui de gheață

În timp ce eu am folosit aici o mașină electrică de făcut gheață rasă, există și multe versiuni cu manivelă manuală disponibile online și în anumite piețe asiatice. Când acei fulgi pufoși de gheață încep să se toarne din mașină, lăsați-o să meargă pentru o vreme, deoarece un vârf frumos va începe să se formeze singur. Spre final va trebui să rotiți puțin bolul pentru a corecta orice dezechilibru.

Prima oprire, laptele condensat îndulcit. În acest fel, râul dulce și cremos de lapte se poate infiltra pe deplin în gheață.

Doloanele de pastă de fasole roșie nu sunt foarte drăguțe, așa că nu ezitați să le puneți cu pipeta dacă vreți un patbingsu supermodel.

Spumați liber praf de matcha peste bol. Nu vă fie teamă – aroma nu este foarte puternică și nu face decât să adauge un alt strat de ceai verde la viitoarea înghețată.

Cocktailul de fructe este supus aici unei mari variații în ceea ce privește cantitatea și tipul. Mie îmi plac doar bucățelele de piersici cu o parte din sirop, de unde și toppingul sărac în fructe, în timp ce verișoarei mele îi plac doar cireșele (ele sunt în partea cealaltă a muntelui). Din nou, omiteți-l dacă doriți sau aruncați toată conserva dacă sunteți un împătimit al cocktailurilor de fructe.

Tteok-ul este una dintre componentele vitale pentru orice patbingsu. Eu îl îngrămădesc și de multe ori adaug mai mult în timp ce mănânc. Când sunt proaspeți din pachet, parcă aș mânca nori. Cine poate rezista acestor perne moi și paradisiace de orez gingaș și cleios? Cineva?

Crema de gheață face ca muntele de gheață în creștere să fie și mai rece și mai cremos. Optez pentru o lingură de persoană în timp ce îmi amintesc că acesta ar trebui să fie un desert pe bază de gheață.

Toată lumea e gata? Pregătiți-vă să amestecați! În timp ce tradiționaliștii ar putea prescrie un blitz de mixare completă, astfel încât fiecare ingredient să fie încorporat, puteți încerca o abordare mai puțin extremă dacă nu vi se pare atât de apetisant să săpați într-o tocăniță cenușie și tulburelată. Am auzit că unii oameni nu amestecă deloc, dar s-ar putea să fie doar un mit.

Dregs.

Pe măsură ce avansați în devorarea deliciului înghețat, gheața începe să se topească și întregul fel de mâncare devine din ce în ce mai suculent și mai suculent, în timp ce interiorul dvs. devine plin de furnicături și rece. Se simte aproape ca o înghețare a creierului… dar în stomac.

Potrivit Organizației de Turism din Coreea, coreenii mănâncă patbingsu cu „prietenii, familiile, colegii de muncă și iubiții”, o recomandare pe care o susțin din toată inima. Nu este un desert solitar, precum un cornet de înghețată, ci un bol mare menit să fie o arenă pentru ca lingurile să meargă la „vânătoare de tteok”. Un sfat: Numărul ideal de mâncători pentru fiecare bol de patbingsu este de doi. Pe măsură ce invitați din ce în ce mai multe persoane să ia parte la amestecul dvs. de slushy, acesta devine din ce în ce mai mult un „free-for-all” – constat că, la final, am rămas cu un raport foarte dezechilibrat între gheață și adaosurile delicioase.

Țineți minte patbingsu data viitoare când vă topiți de căldură, sau dacă sunteți unul dintre acei oameni care adoră înghețata iarna, acesta poate fi un desert pe tot parcursul anului. Peisajul de munte de gheață presărat cu tteok, fasole roșie și alte bucățele mici este un fel de bibimbap de desert, unul cu care orice iubitor de halo-halo sau de înghețată rasă se poate identifica.

Nota: Verificați piețele asiatice pentru unele dintre ingredientele mai greu de găsit, cum ar fi tteok sau pasta de fasole roșie. Site-urile online care merită, de asemenea, o privire sunt H-Mart și koamart.

Relații

Sugar Rush: Patbingsu din Koryodang
Snapshots din Coreea de Sud: Patbingsu, un desert popular din gheață rasă

.