Ați mâncat vreodată roti canai? Este fulgurant, crocant și UGH, atât de bun. Eu îl mănânc ca atare sau cu puțin sos de curry și sunt în rai. Roti canai este un fel de roti indian, dar nu. În esență, este o pâine plată pe bază indiană care a venit despre Malaezia, Brunei, Indonezia și Singapore, de la comunitatea indiană. Mai este cunoscută și sub numele de roti prata și, ca să fiu sincer, nu contează ce nume are, pentru că este delicioasă.
Este excelent ca garnitură de carbohidrați și este foarte ușor și distractiv de făcut. Dar, există un dezavantaj – este nevoie de o noapte de odihnă pentru ca aluatul să devină neted și elastic. Dar, într-adevăr, acesta este tot timpul de odihnă, așa că aproape că nu contează cu adevărat. Tot ce trebuie să faci este să amesteci făina, sarea și apa și să frămânți bine. Apoi, aluatul se odihnește în ulei peste noapte. A doua zi, îl întinzi și îl împăturești și este gata să fie prăjit.
Crezut, cu straturi și straturi de fulguială, roti canai va fi noua ta pâine plată preferată!
Malaysian Flatbread: Roti Canai Recipe
realizează 6 roti
timp de preparare: 10 minute plus o noapte de odihnă
timp activ: 30 minute
timp total: 40 minute
- 2 – 2 1/2 căni de făină
- 2 lingurițe de sare
- 1 cană de apă la temperatura camerei
- 1/4-1/2 cană de ulei de canola
Batați împreună 2 căni de făină și sarea. Adăugați încet apa și frământați până la omogenizare. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați treptat restul de făină. Împărțiți aluatul în 6 porții egale și formați bile. Ungeți-vă ușor mâinile cu ulei și ungeți generos bilele de aluat, asigurându-vă că sunt acoperite generos și uniform. Așezați fiecare bilă în propriul bol mic, turnând puțin ulei și întorcându-le pentru a vă asigura că sunt acoperite de ulei. Acoperiți fiecare bol cu folie de plastic și lăsați să se odihnească peste noapte.
A doua zi, folosind o parte din uleiul de la una dintre bilele de aluat, ungeți generos o foaie mare de copt cu margini. Luați bila și întindeți-o pe foaia de copt, folosind palma mâinii, întinzând și trăgând în formă de dreptunghi, până când devine subțire ca hârtia. Unele rupturi sunt în regulă. Se unge ușor suprafața aluatului cu puțin ulei. Se pliază în formă de pătrat, luând o margine și împăturind-o în centru. Repetați cu marginile rămase.
Ungeți ușor cu ulei o tigaie antiaderentă și gătiți la foc mediu, întorcându-i când este necesar, până când devin aurii și crocanți. Când îl scoateți din tigaie, bateți energic roti-ul între mâini -mâinile trebuie să fie perpendiculare pe roti, care ar trebui să fie așezat plat pe o farfurie sau pe o planșetă de tăiat- apăsând marginile spre mijloc. Acest lucru va face ca roti să fie mai pufos și va separa straturile. Savurați fierbinte!
Nota: Acest videoclip arată cum se modelează roti!