Languedoc

Majoritatea vinurilor din Languedoc sunt amestecuri de vinuri roșii, dar aici se produc vinuri rosé și vinuri albe liniștite, precum și vinuri spumante realizate prin metoda tradițională, o tehnică devenită celebră datorită asocierii sale cu Champagne, dar despre care se crede că ar fi fost descoperită în zona Limoux din Languedoc. Documente care datează din 1544 susțin această afirmație. Există, de asemenea, patru denumiri de vinuri dulci din Languedoc, care produc vinuri dulci naturale din soiul Muscat.

Geografie

Azona principală a regiunii viticole Languedoc se întinde pe trei departamente – de la Aude la Gard prin Hérault – și apoi se extinde până la Pyrénées-Orientales, unde se întâlnește cu Roussillon. Apropierea regiunii de Marea Mediterană ajută la asigurarea unei mai mari consecvențe între recolte decât în alte zone ale Franței.

În cea mai mare parte, regiunea are o climă mediteraneană, cu veri calde și primăveri, toamne și ierni blânde. Cu toate acestea, există microclimate variate pe tot parcursul. Acestea pot fi împărțite în cinci grupe.

1. Munte: În nordul regiunii, clima tinde să fie mai continentală, asemănătoare cu cea din apropiere de Rhône.
2. Litoral: De-a lungul coastei, există o puternică influență mediteraneană, cu soare abundent.
3. Sud: În partea sudică a regiunii, clima este similară cu cea din Roussillon – ceea ce o face potrivită pentru o producție mai mare de Carignan.
4. Centru: În inima regiunii, clima este clasic mediteraneană.
5. Vest: În vest, regiunea cunoaște un amestec de influențe continentale și atlantice, care ajută la crearea condițiilor ideale pentru vinurile spumante din Languedoc.

Climatul și vânturile puternice, care ajută la prevenirea dăunătorilor și a bolilor, oferind protecție naturală podgoriilor, contribuie la capacitatea regiunii de a susține un nivel ridicat de producție ecologică – 36% din toate vinurile ecologice franceze provin din Languedoc – ceea ce îl face liderul țării în această categorie. În general, regiunea primește puține precipitații, iar în unele zone cantitatea de precipitații este cea mai mică din Franța. Dar Languedoc are rezerve de apă în majoritatea solurilor sale calcaroase. Tipurile de sol variază, argila și calcarul fiind cele mai dominante, deși există zone în care șisturile, șisturile, granitul, pietrișul și gresia sunt comune.

Historie

Istoria podgoriei din Languedoc datează din secolul al V-lea î.Hr. când grecii au introdus vița de vie în zonă. Și, așa cum s-a întâmplat în multe alte regiuni viticole franceze, viticultura s-a extins în timpul romanilor. De atunci, viticultura a continuat să joace un rol crucial în economia regională.

În primul mileniu, pentru a produce vinuri se folosea o metodă unică numită passerillage; strugurii recoltați erau uscați la soare pentru supramaturare. În secolul al XVII-lea, construcția Canalului du Midi, care lega Mediterana de Atlantic, a dat un impuls sectorului vitivinicol. La sfârșitul secolului al XIX-lea, sistemul feroviar a facilitat transportul vinului în nordul Franței, ceea ce a dus la o perioadă de mare prosperitate pentru comunitatea viticolă din Languedoc.

Phylloxera a început să atace podgoriile din Languedoc în 1868. Ca urmare, vițele de vie au fost altoite pe portaltoi americani rezistenți la filoxeră și au fost întreprinse replantări majore – cu accent pe cantitate și randamente ridicate. La acea vreme, Languedoc producea cel mai mare volum de vin de masă din Franța, cu o producție de până la 120 de hectolitri la hectar. Până în 1900, producția anuală era de 21 de milioane de hectolitri. Această supraproducție a dus la prăbușirea prețurilor, situație care a fost agravată de fraude vinicole care implicau fabricarea ilegală a vinului produs din sfeclă de zahăr, precum și de practici de captare necorespunzătoare, ceea ce a dus în cele din urmă, în 1907, la revolte ale micilor producători. În 1910, odată cu rezolvarea activităților frauduloase, a început un nou efort de revigorare a vinului din Languedoc.

În 1938, Blanquette de Limoux a primit statutul de appellation d’origine contrôlée (AOC) și a devenit astfel primul AOC stabilit în regiunea Languedoc – și unul dintre primele AOC din Franța. În 1945, Languedoc a primit o recunoaștere majoră din partea Institutului Național al Denumirilor de Origine (INAO), atunci când organizația a permis ca vinurile din regiune să fie desemnate vin de calitate superioară (VDQS) și a aprobat apariția acestei denumiri pe etichete. Această denumire avea să evolueze ulterior în sistemul AOC. În 1975, producătorii din Languedoc au început treptat să își îndrepte atenția către standarde care să ridice nivelul de calitate al regiunii. Selecția și cercetarea în ceea ce privește compoziția solului, gestionarea podgoriilor, controlul randamentului și metodele de vinificație au dus la o restructurare a regiunii Languedoc și, în cele din urmă, la clasificarea terroir-urilor sale în diferite AOC, care acum garantează calitatea și autenticitatea vinurilor din Languedoc.

Apelațiile

Deși cea mai mare parte a producției din Langeudoc este încă formată din vinuri IGP, astăzi există 23 de AOC-uri în regiune, reprezentând aproximativ 16 la sută din producția totală.

Baza structurii denumirilor din Languedoc se află cu denumirea regională Languedoc AOC Languedoc. Această denumire regională a evoluat din extinderea denumirii Coteaux du Languedoc, care a fost înființată în 2007. Cuprinde vinuri roșii, albe și rosé de origine geografică recognoscibile și accesibile, cu amestecuri în toate terroir-urile din AOC Languedoc și Roussillon. Production covers the whole of the Languedoc-Roussillon. These wines are known as enjoyable everyday drinking wines that deliver a strong quality-to-price ratio.

There are 10 Sub-regional Appellations:

• AOC Cabardès (red, rosé)
• AOC Clairette du Languedoc (white)
• AOC Corbières (red, white, rosé)
• AOC Limoux (still wines; red, white)
• AOC Malepère (red, rosé)
• AOC Minervois (red, white, rosé)
• AOC Picpoul de Pinet (white)
• AOC Pic Saint-Loup (red, rosé)
• AOC Saint-Chinian (red, white, rosé)
• AOC Terrasses du Larzac (red)

There are 5 Commune or Village Appellations:

• AOC Corbières Boutenac (red)
• AOC Faugères (red, white, rosé)
• AOC Fitou (red)
• AOC La Clape (red, white)
• AOC Minervois la Livinière (red)

There are 4 Sweet Wine Appellations:

• AOC Muscat de Frontignan (white)
• AOC Muscat de Lunel (white)
• AOC Muscat de Mireval (white)
• AOC Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (white)

There are 3 Sparkling Wine Appellations:

• AOC Blanquette de Limoux (white)
• AOC Crémant de Limoux (white, rosé)
• AOC Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale

Alongside these, there are also 14 designations or vineyard sites who have filed an application with the INAO for specific recognition:

11 Regional Designations:

• • Languedoc-Cabrières (red, rosé)
  • Languedoc-Grés de Montpellier (red)
  • Languedoc-La Méjanelle (red, rosé)
  • Languedoc-Montpeyroux (red)
  • Languedoc-Pézenas (red)
  • Languedoc-Quatourze (red)
  • Languedoc-Saint-Christol (red, rosé)
  • Languedoc-Saint-Drézéry (red)
  • Languedoc-Saint-Georges-d’Orques (red, rosé)
  • Languedoc-Saint Saturnin (red, rosé)
  • Languedoc-Sommières (red)

3 Sub-regional Designations:

• • • AOC Corbieres-Durban (red)
    • AOC Saint-Chinian Berlou (red)
    • AOC Saint-Chinian Roquebrun (red)

In addition to those AOCs, the region also includes 19 IGP Sud de France denominations, named not only for their viticultural aspects but also factors such as history and geography. These are:

Heritage Sites

• IGP Cité de Carcassonne
• IGP Coteaux d’Ensérune
• IGP Coteaux de Béziers
• IGP Coteaux de Narbonne
• IGP Coteaux du Pont du Gard
• IGP Saint Guilhem Le Désert

Nature Preserves and Parks

• IGP Cévennes
• IGP Côtes de Thau
• IGP Haute Vallée de l’Aude
• IGP Haute Vallée de l’Orb
• IGP Vallée du Paradis
• IGP Vallée du Torgan

Historic Connections

• IGP Coteaux de Peyriac
• IGP Côtes de Thongue
• IGP Pays Cathare
• IGP Vicomté d’Aumelas

3 Departmental IGP Denominations

• IGP Aude
• IGP Gard
• IGP Pays d’Hérault

Key Grape Varieties

Languedoc’s AOC wines are predominantly red blends made with Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, and Cinsault. Profilul lor de aromă este dominat de fructe roșii și condimente și este adesea asociat cu un amestec de ierburi numit garrigue, care conține rozmarin, cimbru, salvie, levănțică și ienupăr, care este tipic pentru această regiune. Vinurile roșii reprezintă 60 la sută din producția totală din Languedoc. Vinurile rosé reprezintă 19 la sută, iar vinurile albe, 20 la sută. Aproximativ 93 la sută din vinurile produse în regiune sunt vinuri liniștite, în timp ce 5 la sută sunt vinuri spumante, iar 2 la sută sunt vinuri dulci pe bază de Muscat doux naturels.

Grenache

Acest soi a fost cultivat în Franța încă din Evul Mediu. Deși de obicei este fin și delicat, Grenache oferă structură amestecurilor din Languedoc. De asemenea, are un profil aromatic și o capacitate excepțională de a îmbătrâni (cu condiția ca randamentele să fi fost controlate). Grenache este adesea combinat cu struguri mai taninici, cum ar fi Syrah și Mourvèdre, în amestecurile roșii din regiune. Produce vinuri rotunde și elegante, cu note de cireșe și prune în tinerețe, și gem, cacao și moca la maturitate.

Syrah

Vinurile obținute cu Syrah tind să fie robuste și bogate în alcool și taninuri, ceea ce le face bune candidate pentru învechire. Syrah dă vinuri puțin acide, profund colorate, fructate, cu fructe roșii și note florale puternice, cu note de lemn dulce, ghimbir și condimente. Cu vârsta, Syrah dezvoltă note de rășină și animale.

Carignan

Cultivat în tot sudul Mediteranei, Carignan este un soi cu randament scăzut care produce vinuri puternice, intens colorate și cu taninuri puternice. Ajută la construirea bazei în amestecurile din Languedoc, unde este adesea combinat cu alți struguri mai fini, cum ar fi Grenache, Cinsault, Syrah și Mourvèdre. Carignan oferă note de fructe roșii și negre, precum și note regionale tipice de garrigue. Notele piperate și balsamice se pot dezvolta pe măsură ce Carignan îmbătrânește.

Mourvèdre

Istoria acestui soi în Franța datează din Evul Mediu. Mourvèdre produce vinuri îndrăznețe, corpolente și taninice, care au o culoare profundă și o structură fermă. Contribuie la complexitatea amestecurilor din Languedoc, iar profilul său de aromă prezintă mure, afine și coacăze negre, precum și mirodenii de coacere și note de garrigue pe bază de plante.

Cinsault

Cunoscut pentru vinurile sale suple, suculente și fructate, Cinsault produce vinuri care tind să aibă o culoare rubiniu deschis, cu note de fructe de pădure roșii acrișoare, precum căpșuni, coacăze și merișoare. Acest strugure este, de asemenea, utilizat în producția de vinuri rosé excelente din Languedoc.