De generații întregi, oamenii cu ochii obosiți se uită la fundul bolului de cereale, cu ochii încă sticloși de somn, în timp ce-și bagă în gură bucățele de cereale și lapte ca la automate. Apoi apare un geniu care are o scânteie de imaginație în timp ce ochii săi parcurg laptele rămas pe fundul bolului. „Ce-ar fi să îmbuteliez asta și să o vând?”, se gândește ea, „Va funcționa!”. Și așa a fost.
Într-o bună zi, fondatorul Momofuku, David Chang, i-a cerut Christinei Tosi să pregătească desertul și uite așa a început programul de patiserie de la Momofuku. Viziunea excentrică și jucăușă a Christinei despre cum să dea o întorsătură modernă și amuzantă aromelor copilăriei a câștigat recenzii entuziaste și a dus la deschiderea Momofuku Milk Bar, care a adunat hoarde de fani în întreaga lume. Cereal Milk este creația Christinei Tosi, care a creat o abordare jucăușă a micului dejun. Cine ar fi crezut că laptele din fundul bolului de cereale ar putea avea un gust atât de delicios odată ce a fost modificat și îmbuteliat într-un ambalaj încântător.
Momofuku Milk Bar este una dintre cărțile mele de bucate preferate, în principal datorită factorului de ciudățenie și a creativității imense care este Christina Tosi. Iubesc un concept care le permite adulților să devină copii mici și să se răsfețe. Este ceea ce are nevoie lumea. Este ceea ce am nevoie și eu! La ocazii. Vedeți, hrănirea copilului meu interior îmi dezlănțuie și creativitatea.
Unul dintre primele lucruri care este abordat în cartea de bucate Milk Bar este laptele cu cereale. Pornind de la conceptul de înmuiere a cerealelor preferate în lapte rece, cartea vă încurajează să folosiți cerealele dvs. preferate. Odată ce aveți o sticlă de lapte de cereale, puteți folosi acel lapte pentru a face înghețată din lapte de cereale (ceea ce am făcut și m-am bucurat de sentimentul ciudat de a avea o înghețată care avea gustul laptelui meu de cereale rămas! Un pic cam complicat și lung de făcut și probabil că nu o voi mai face din nou pentru că îmi place ca înghețata mea să fie simplă, cu 3 până la 5 ingrediente), panna cotta cu lapte de cereale sau poate cremă?
Cornflake a fost cerealele mele preferate în copilărie. A fost singura cereală disponibilă în partea mea de lume până în adolescență. Așadar, am amintiri foarte plăcute despre fulgii crocanți și aurii care se învârteau în laptele rece și cremos. Îmi amintesc, de asemenea, că fulgii de porumb nu erau ambalați în comerț și aveau zero sau deloc zahăr. Ah, mi-e dor de acea versiune a micului meu dejun! Ați ghicit bine! Am folosit fulgii de porumb, iar laptele de culoare bej care a rezultat în urma unei după-amiezi de experimente va deveni acum un element obișnuit în frigiderul meu, mai ales în lunile mai calde. Bomboanele și paharele sunt de la petrecerea mea veselă la The Happy Lab din Sydney. Am simțit că se potrivesc bine cu natura chimică a creațiilor fanteziste de la Momofuku Milk Bar.
LĂPTUL DE CEREALĂ
adaptat din cartea de bucate The Momofuku Milk Bar by Christina Tosi
Un lapte de culoare bej obținut prin înmuierea fulgilor de porumb în lapte rece este un deliciu de dimineață.
Timp de preparare – 45 de minute
Se prepară – 4 porții
Ingrediente
100g (2 și 3/4 căni) fulgi de porumb
900ml (4 căni) lapte rece
30g (2 linguri) zahăr brun deschis
1g (1/4 linguriță) sare
Metodă
Încălziți cuptorul la 150C (300F). Răspândiți fulgii de porumb pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de 15 minute până când se prăjesc ușor. Scoateți din cuptor și răciți complet.
Transferați fulgii de porumb răciți într-un ulcior mare. Turnați laptele peste fulgii de porumb și amestecați bine. Lăsați la infuzat timp de 20 de minute.
Strageți amestecul printr-o plasă de sită fină, colectând laptele într-un bol. Odată ce laptele inițial se scurge rapid, folosiți partea din spate a unui polonic pentru a apăsa ușor fulgii de porumb pentru a elibera mai mult lapte. Aveți grijă să nu forțați fulgii de porumb sfărâmicioși prin sită, deoarece acest lucru va decolora laptele și vă va lăsa cu un reziduu în el.
Măcinați zahărul brun și sarea până când se dizolvă complet. Depozitați într-o sticlă sau ulcior de sticlă în frigider timp de până la 1 săptămână.
.