Celebrați Mardi Gras cu acest King Cake umplut cu cremă de brânză. Acest clasic din New Orleans are gustul unei rulouri cu scorțișoară și are o glazură groasă cu zahăr pudră vibrant violet, auriu și verde.
Sezonul carnavalului Mardi Gras este în plină desfășurare și, deși Marțea Grasă cade mai devreme în acest an, am intrat în spirit și abia aștept să sărbătoresc. Săptămâna trecută, a nins în New Orleans! A început sub formă de lapoviță și a înghețat destul de mult la impact, apoi am primit un praf ușor. Zăpada în totalitate s-ar fi topit până dimineața, dar gheața groasă s-a lipit de tot și a făcut ca ziua să fie distractivă! Din moment ce orașul nu are camioane cu sare, am rămas în casă pentru câteva zile și mi-am făcut propriul King Cake!
Pentru a sărbători Ziua Regelui, creștinii din întreaga lume se bucură de o variantă de King Cake. King’s Cake este un aluat de pâine de tip franțuzesc, de formă ovală, care uneori este copt cu o umplutură precum crema de brânză, crema bavareză, umplutură de zmeură sau de nuci pecan.
Se spune că dacă se mănâncă King Cake înainte de 6 ianuarie va rezulta o Marți Grasă ploioasă sau că va aduce ghinion. Odată ce se apropie 6 ianuarie, King Cake este peste tot! Multe băcănii și brutării își pregătesc proaspăt propria variantă a desertului dulce și de obicei este acoperit cu glazură și sprinkles de Mardi Gras.
Iată un pic de istorie despre Mardi Gras. Începutul sezonului Mardi Gras începe la Epifania sau Ziua Regelui, pe 6 ianuarie. Epifania este o sărbătoare creștină care celebrează revelarea lui Dumnezeu întrupat ca Iisus Hristos
Culoarea reprezentată în timpul Mardi Gras are chiar și o semnificație. Abia la sfârșitul anilor 1800, un popular car alegoric de paradă numit Rex și-a ales tema de culoare. Culorile verde, auriu și violet reprezintă credința, pulberea și dreptatea.
În fiecare an, sezonul carnavalului începe pe 6 ianuarie. Marțea grasă poate cădea în orice zi de marți din 3 februarie până pe 9 martie. Paștele a fost stabilit să coincidă cu prima duminică după luna plină care urmează echinocțiului de primăvară. Paștele poate cădea în orice duminică între 23 martie și 25 aprilie. Mardi Gras este atunci programat cu 47 de zile înainte de Paște, iar scopul sărbătoririi sezonului este acela de a avea o ultimă petrecere înainte de a începe Miercurea Cenușii sau Postul Mare. Odată ce începe Postul Mare, se presupune că trebuie să fii cuminte tot restul anului!
Paradele din New Orleans încep în jurul datei de 6 ianuarie și durează până în Marțea Grasă. Deși primele câteva săptămâni de parade sunt rare, ultima săptămână de Mardi Gras găzduiește cele mai populare parade.
Familia lui Matt se plimbă în parada Endymion. Unchiul său străbun este vicepreședintele paradei de călăreți numai bărbați. Există zeci și zeci de parade în fiecare sezon de Mardi Gras și fiecare paradă are o temă care se poate schimba de la an la an. Unele parade sunt doar pe bază de invitație, în timp ce la altele te poți înscrie.
Care paradă are taxe care pot varia de la câteva sute de dolari la mii de dolari. Pe lângă taxele de organizare, de decorare a carului alegoric și a costumelor, mulți călăreți plătesc bani suplimentari pentru lansări. Aruncăturile, care pot varia de la mărgele colorate, pahare de plastic, dubloni, animale de pluș și jucării pot costa de obicei câteva mii de dolari pe călăreț, în funcție de popularitatea fiecărei parade.
Dacă intenționați să vizitați New Orleans în această perioadă, descărcați aplicația de urmărire a paradei. Înainte de a mă muta aici, veneam întotdeauna în oraș pentru parade în joia dinaintea zilei de Mardi Gras. De joi până marți găzduiesc unele dintre cele mai mari parade și cele mai bune petreceri!
My favorite King Cake variation in New Orleans (Metairie) is called the Pontchatoula King Cake from Maurice French Pastries. Also, Manny Randazzo ships King Cakes and they are pretty good!
If you’re looking for other New Orleans classic recipes to celebrate Mardi Gras, try this Easy Chicken Gumbo recipe. I love to make this Sweet Buttermilk Cornbread, too. Try this Pecan Praline Dip for a sweet treat on Mardi Gras Day!
Print l Pin l
Ingredients
- 1 cup whole milk
- 1/2 cup granulated sugar
- 1 stick (1/2 cup) unsalted butter (cut in tablespoons)
- 2 1/4 ounce packets active dry yeast
- 4 cups all-purpose flour
- 2 teaspoons lemon zest
- 2 teaspoons salt
- 1/2 tablespoon ground cinnamon
- 1/2 teaspoon ground nutmeg
- 2 large eggs (at room temperature)
Cream Cheese Filling
- 2 8 ounce packages cream cheese (16 ounces total) (at room temperature)
- 1 large egg (at room temperature)
- 3 cups powdered confectioners’ sugar
- 2 teaspoons pure vanilla extract
For the Icing
- 6 cups powdered confectioners’ sugar
- 8 tablespoons water
- 1 teaspoon vanilla extract
- purple, green and gold sanding sugar
Instructions
-
TO MAKE THE DOUGH In a small saucepan, stir the milk, zahărul granulat și untul la foc mediu până când untul este aproape topit și temperatura înregistrează 110 grade până la 115 grade pe un termometru cu citire instantanee, 2 până la 3 minute. Se ia de pe foc, se amestecă drojdia și se lasă să stea timp de 10 minute (amestecul va avea un aspect grumos). Într-un castron mare, se amestecă făina, coaja, sarea, scorțișoara și nucșoara. Faceți o fântână în centru, adăugați 2 dintre ouă și bateți ușor în fântână. Bateți amestecul de drojdie și lapte în ouă. Folosind o lingură de lemn, amestecați amestecul până când se formează un aluat. Pe o suprafață ușor presărată cu făină, frământați aluatul, pudrând cu făină dacă este nevoie, până când devine omogen, aproximativ 7 minute. Se transferă într-un castron mare uns, se acoperă cu plastic și se lasă să crească într-un loc cald până la dublarea dimensiunii, aproximativ 2 ore. Se unge o foaie de copt de 11 pe 17 inch. Se unge partea exterioară a unui vas de sufleu de 4 căni; se pune în centrul foii de copt. Pentru a face umplutura de cremă de brânză – Folosind un mixer, bateți 1 ou și crema de brânză la viteză medie până când se omogenizează. Adăugați 1 cană de zahăr de cofetărie și 1 linguriță de extract de vanilie; amestecați la viteză mică până la omogenizare, apoi bateți la viteză mare timp de 1 minut. Așezați aluatul pe suprafața de lucru, presărați-l cu făină și formați un buștean lung de 1,5 metri. Cu ajutorul unui ac de rulare, rulați bușteanul într-o fâșie de 15 cm pe 30 cm. Puneți amestecul de cremă de brânză în centrul aluatului, oprindu-vă la 2,5 cm de fiecare capăt scurt. Apropiați marginile lungi și sigilați-le, închizând cât mai bine umplutura. Transferați rulada pe foaia pregătită, așezând-o cu cusătura în jos și îndoind-o în jurul vasului de sufleu. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească într-un loc cald până când își dublează dimensiunea, între 1 și 1 oră și jumătate. Preîncălziți cuptorul la 350 grade F. Poziționați un grătar în treimea inferioară a cuptorului. Adăugați 2,5 cm de apă fierbinte în vasul de sufleu. Coaceți timp de 15 minute, apoi acoperiți cu folie de aluminiu și continuați să coaceți până când devin aurii, încă 15 până la 20 de minute. Lăsați prăjitura să se răcească pe foaie, pe un grătar. Se transferă tortul pe un platou mare. PENTRU A PREPARA ÎNGHEȚĂTURA Într-un castron mare, combinați 6 căni de zahăr pudră de cofetărie, apa și extractul de vanilie. Se amestecă bine până la omogenizare. Glazura trebuie să fie foarte groasă, dar umiditatea poate afecta acest rezultat. Glazura trebuie să fie atât de groasă încât să nu se împrăștie prea mult odată adăugată la tort. Așezați tortul pe un grătar de răcire poziționat peste o foaie de copt cu margini. Acest lucru va permite glazurii să se scurgă sub tort fără să-l satureze. Puneți glazura pe tort cu o lingură mare de gătit sau folosiți mâna pentru a lua și a pune amestecul cu lingura pe tort. Se pune cu o lingură de zahăr pudră mov, auriu și verde peste glazură înainte ca aceasta să se întărească.
Nutriție
- Pinterest4
- Facebook14
- Yummly