Ce este un restaurant fără o marjă bună de profit? Un eșec, cel mai probabil.
Din păcate, acesta este chiar scenariul în care se află multe restaurante. Nu poți conduce un restaurant de succes fără o marjă de profit sănătoasă. Dar, ce este o marjă de profit bună pentru un restaurant și cum o obțineți?
Vă vom ajuta să înțelegeți marjele de profit ale restaurantelor și vă vom împărtăși câteva modalități de a o îmbunătăți pe a dumneavoastră. Urmați acest ghid și porniți pe drumul către vânzări mai mari în restaurant și profitabilitate în bar.
- Cât câștigă proprietarii de restaurante?
- Câți bani câștigă un restaurant?
- Sunt restaurantele profitabile?
- Veniturile medii ale unui restaurant
- Profitul mediu al restaurantului
- Marja medie de profit a unui restaurant
- Cum fac restaurantele bani?
- Cele mai profitabile restaurante
- Cum să creșteți profitul restaurantului
- Vezi cum intră banii
Cât câștigă proprietarii de restaurante?
În medie, proprietarii de restaurante câștigă între 30.000 și 155.000 de dolari pe an. Dimensiunea restaurantului, tipul, locația și alți factori au un impact asupra salariului proprietarului de restaurant. De exemplu, proprietarii unui restaurant de lux din New York și cei ai unui bar din Alabama vor avea salarii foarte diferite. Ca regulă generală, proprietarul unui restaurant ia, de obicei, mai puțin de 50% din profitul anual.
Câți bani câștigă un restaurant?
Veniturile medii lunare pentru un restaurant nou, cu o vechime mai mică de 12 luni, sunt de 112.000 de dolari. Deschiderea restaurantelor noi costă între 95.000 și 2 milioane de dolari, astfel încât aceste venituri nu sunt adesea suficiente pentru a obține profit. De asemenea, veniturile variază foarte mult în funcție de mărimea unui restaurant, de locație și de concept. Uitați-vă la restaurante de dimensiuni și locații geografice similare pentru a obține mai multe informații despre veniturile restaurantului dumneavoastră.
Sunt restaurantele profitabile?
Da, restaurantele sunt profitabile, dar au marje de profit mici. Profitabilitatea depinde de mulți factori, inclusiv de mărimea și tipul de restaurant, precum și de cei economici. Este nevoie în medie de doi ani pentru ca un restaurant nou să obțină profit. Din păcate, există o rată de eșec foarte mare a restaurantelor. Acest lucru se datorează unei lipse de finanțare sau de planificare pentru primii câțiva ani mai lenți. Acestea ar trebui să fie luate în considerare în planul de afaceri al restaurantului dumneavoastră.
Cei doi mari factori care afectează profitabilitatea restaurantelor sunt costurile forței de muncă și ale alimentelor. Costurile cu mâncarea la ei pot fi cu 10-20% mai mari decât costul băuturilor alcoolice dintr-un bar. Împreună cu costurile cu forța de muncă de aproximativ 20-40% și puteți vedea cum costurile unui restaurant depășesc substanțial pe cele ale unui bar.
Lucrul necesar pentru a conduce o bucătărie este mai detaliat și mai susținut decât amestecarea cocktailurilor. Și, ca să fim sinceri, de multe ori partea de restaurant a unei afaceri de ospitalitate este susținută în mare parte de profitabilitatea programului său de băuturi.
Veniturile medii ale unui restaurant
Restaurantul mediu face în jur de 112.000 de dolari în fiecare lună în primul său an. Această cifră poate fi mai mare sau mai mică pentru afacerea dumneavoastră, dar în mod ideal este cu cel puțin 2%-6% mai mare decât cheltuielile totale.
Profitul mediu al restaurantului
Profitul variază în funcție de restaurant, dar restaurantul mediu face cu 2%-6% mai mult decât cheltuiește. Restaurantele cu cheltuieli generale sau costuri de pornire mai mici pot înregistra profituri mai mari, dar există mulți factori care influențează acest lucru. Locația geografică are un impact major, deoarece obiceiurile de cumpărare, prețurile concurenților și costul vieții variază foarte mult. Cunoașterea afacerii dvs. și a zonei în care se află sunt primordiale pentru obținerea unui profit. Conceptul contează, de asemenea, deoarece un martini bar și un dive bar au clienți destinați diferiți, iar prețurile lor se potrivesc acestor clienți.
Marja medie de profit a unui restaurant
Marja medie de profit a unui restaurant este de 2-6%. Marjele de profit în industria restaurantelor sunt notorietate ca fiind scăzute. Luarea de măsuri pentru a menține această cifră stabilă sau în creștere este necesară pentru supraviețuirea pe termen lung a unui restaurant.
Cum fac restaurantele bani?
Ca toate afacerile, restaurantele fac bani vânzând mai mult în produse decât cheltuiesc. Acest lucru necesită menținerea unor prețuri suficient de ridicate pentru a acoperi mai mult decât costul bunurilor vândute și costurile forței de muncă. Împreună, acestea alcătuiesc costul principal al unui restaurant, care vă oferă o cifră pe care să o vizați atunci când optimizați profitul.
Cheia pentru a conduce un restaurant profitabil constă în gestionarea adecvată a inventarului. Calcularea variației inventarului ajută la eliminarea risipei, la urmărirea ingredientelor nefolosite și la maximizarea profitului.
Cele mai profitabile restaurante
Câteva tipuri de restaurante sunt mai profitabile decât altele. Iată cinci dintre cele mai profitabile tipuri de restaurante și ceea ce le face să aibă succes.
- Baruri. În industria restaurantelor, nu există o afacere cu marje mai mari decât barurile. Acest lucru se datorează faptului că marja de profit la băuturile alcoolice este mult mai mare decât la alimente. Băuturile văd o marjă de profit de 60-70%. Proprietarii de baruri folosesc costul de turnare pentru a determina prețul optim al alcoolului și pentru a maximiza profitul. Profiturile din vin sunt, de asemenea, mai mari decât cele mai multe alte băuturi.
- Diners. Localurile pentru micul dejun sunt unul dintre puținele tipuri de restaurante care continuă să înregistreze o creștere a traficului. Poate că milenialii evită alte restaurante, dar restaurantele par să fie imune. Chiar mai bine, costul ingredientelor pentru mâncarea pentru micul dejun este foarte scăzut, permițând marje de profit mai mari.
- Food Trucks. Camioanele alimentare au cheltuieli generale scăzute, deoarece nu plătesc chirie. De asemenea, acestea au meniuri limitate, ceea ce ajută la menținerea unui cost redus al alimentelor.
- Doar livrare. Fără opțiuni de servire la masă sau la pachet, aceste restaurante virtuale mențin cheltuielile generale foarte scăzute. Mai multe restaurante decât oricând adoptă această abordare, în special în orașele mari, unde proprietățile imobiliare sunt la mare preț.
- Pizzerii. Există un motiv pentru care majoritatea orașelor au o pizzerie în fiecare bloc. Cererea de pizza a fost întotdeauna mare în SUA, iar ingredientele pentru pizza sunt destul de simple și cu costuri reduse.
Cum să creșteți profitul restaurantului
Există multe modalități de a crește marja de profit a restaurantului dumneavoastră. Iată câteva măsuri pe care le puteți lua fără a risca să pierdeți clienți.
- Refaceți rețetele. Dacă costurile ingredientelor dvs. sunt ridicate, aruncați o privire la ceea ce intră în fiecare fel de mâncare. Ingredientele mai ieftine sunt adesea la fel de gustoase ca și omologii lor scumpi și vă pot crește profitul pe farfurie. Costurile exagerate se vor reflecta, de asemenea, în bilanțul restaurantului dumneavoastră, așa că uitați-vă la ele pentru semne de avertizare.
- Micșorați meniul. Meniurile devin umflate în timp. Uitați-vă la ceea ce oferiți și la ceea ce se vinde de fapt. Dacă există un decalaj mare, este timpul să reduceți unele oferte și să creșteți profitul. Acest lucru se numește inginerie de meniu și toate restaurantele ar trebui să o facă în mod regulat pentru a evita meniurile mari.
- Scăpați de meniurile cu utilizare unică. Îmbrățișarea tehnologiei digitale a meniurilor, cum ar fi meniurile cu cod QR, este o modalitate excelentă de a elimina costurile de imprimare și de hârtie.
- Upsell cât mai des posibil. Asigurați-vă că angajații dvs. sunt instruiți corespunzător în tehnicile de upselling. Atunci când mai mulți clienți sunt convinși să cumpere alimente și băuturi mai scumpe, profiturile se adună rapid.
- Începeți un program de fidelizare. Clienților obișnuiți le place să simtă că sunt importanți pentru afacerea dumneavoastră. Un program de loialitate îi face să se simtă mai implicați și astfel este mai probabil să revină în continuare.
- Consultați exemple de planuri de marketing pentru restaurante. Inventați-vă propriul plan și profitați de promoții și de SEO pentru restaurante pentru a atrage trafic în timpul perioadelor de întrerupere.
- Puneți clientul pe primul loc. Acest lucru ar trebui să fie evident, dar tratarea bine a clienților dvs. aduce dividende. Studiile arată că clienții mulțumiți sunt mai dispuși să plătească prețuri mai mari decât clienții care au considerat că serviciul a fost doar ok. Tratați fiecare client ca și cum ar fi cel mai important și veți vedea un mare randament.
- Încercați ofertele speciale. Împingeți feluri de mâncare LTO care au marje mai mari sau care folosesc ingrediente pe care le aveți prea multe. Puteți face același lucru cu băuturile și să oferiți un happy hour.
Vezi cum intră banii
Acum că ai înțeles mai bine marjele de profit ale restaurantului, poți face mișcări mai inteligente pentru a le maximiza pe ale tale. Indiferent dacă dețineți un restaurant italian cu 50 de locuri sau un mic food truck, optimizarea marjei de profit este cheia succesului. Puteți încerca noi promoții la bar, schimbarea rețetelor și oferirea celor mai bune servicii. De asemenea, vă puteți ajusta prețul berii, prețul vinului și prețul vinului la pahar. Toate acestea sunt modalități foarte bune de a crește profitul și de a vă diferenția de concurenți.
Staționarea asupra inventarului este, de asemenea, o parte vitală a menținerii marjei de profit. BinWise poate elimina presupunerile și vă poate face să vă întoarceți la creșterea profiturilor.
.