Miso, un condiment japonez, este o pastă fermentată făcută din fasole și cereale.Fasolea folosită include soia, năut și fasole adzuki, toate fără gluten. Cerealele folosite includ orezul, meiul, amarantul și quinoa, care nu conțin gluten, și grâul, orzul și secara, care nu conțin. uneori puteți spune dacă un miso conține gluten după numele său. De exemplu, mugi miso conține întotdeauna orz, iar tsubi miso conține întotdeauna grâu și orz. Unele mărci identifică fasolea sau grâul în denumirea miso-ului, de exemplu miso de orz sau miso de orez brun.Gen Mi Brown Rice Miso și Shiro Miso de la Eden Foods nu conțin niciun ingredient cu gluten. Miso South River Miso de la South River Miso din fasole adzuki, năut, mei auriu, usturoi cu ardei roșu și miso de orez brun consistent conțin numai ingrediente fără gluten. Compania menționează că aceste arome sunt fabricate pe același echipament ca și miso de orz. miso este un ingredient principal în supa miso. Supa nu ar fi fără gluten dacă miso conține gluten. Edward & Sons are patru arome de supă miso instant care sunt GF: originală cu legume aurii, tradițională cu tofu, cu conținut redus de sodiu și stil restaurant japonez.
.