Acest năut și spanac spaniol este un fel de mâncare tapas clasic, ușor de preparat și minunat de versatil. Mâncare de confort vegană simplă și consistentă.
Acest articol poate conține linkuri de afiliere, prin care câștigăm din achizițiile eligibile. Vedeți mai multe detalii în pagina de politici.
Așa că, după delicioasa friptură de miel la începutul săptămânii, am decis să intru puțin mai mult în atmosfera de Paște. M-am gândit la un alt proiect de coacere, dar, dintr-un motiv sau altul, nimic nu mă prindea și aveam mai degrabă chef de o mâncare sărată. S-ar putea să fi văzut că am fost într-o ușoară pasiune pentru mâncarea spaniolă în ultima vreme, cu lucruri cum ar fi sosul romesco.
Din moment ce Spania este, de asemenea, locul de unde am unele dintre cele mai bune amintiri de Paște, am aruncat o privire la mâncărurile spaniole pentru Paște și am dat peste această delicioasă mâncare spaniolă de năut și spanac (garbanzos con espinacas) care suna perfect.
Paste în Spania
Tehnic, acesta nu este un fel de mâncare de Paște ca atare, ci mai degrabă o tapa pentru orice moment, dar este tradițional să nu se mănânce carne în Vinerea Mare, iar acesta este un fel de mâncare consumat în mod obișnuit atunci, în special în sudul țării, de unde este originar.
Sudul este, de asemenea, locul unde au loc unele dintre cele mai impresionante sărbători de Paște, așa că, per ansamblu, părea potrivit. Dacă nu ați fost martori la Săptămâna Sfântă în sudul Spaniei, este o priveliște deosebită.
Este adevărat, ținutele amintesc puțin de o anumită organizație americană pe care probabil am prefera să o uităm, dar amintiți-vă că acestea au venit cu multe secole mai devreme și nu au nicio legătură. Unele dintre glugile colorate sunt frumoase, în verde intens și catifea purpurie.
Există procesiuni pe străzile tuturor orașelor mari, care pot dura ore întregi, pe măsură ce altarele uriașe și grele sunt duse și aduse de la bisericile locale la catedrala principală pentru a fi binecuvântate. Este o priveliște sumbră, dar impresionantă. Imaginați-vă apoi că mergeți acasă sau la un bar și mâncați acest fel de mâncare savuros.
Chiar dacă se mănâncă de Paște sau nu, acest fel de mâncare este ca multe altele din Spania: fără prea multe ingrediente, dar rezultatul este delicios. Se bazează pe influența maură din sudul țării și pot să mi-l imaginez mâncându-l într-un mic și frumos bar de tapas, cu niște pâine crocantă pe care să o îngrămădești într-o mână și o bere în cealaltă, privind lumea cum trece.
Cert este că în aceste zile aș fi mai degrabă vegheat ca micuțul meu să nu intre în prea multe probleme, dar este frumos să ne amintim uneori de vremuri mai liniștite.
Cum se prepară năut și spanac spaniol
Cum am spus, acești năut și spanac nu sunt complicați și nu durează mult să se gătească.
Singura parte moderat complicată este să gătești ușor pâinea și usturoiul, apoi să le zdrobești cu niște oțet, fie manual cu un pisălog și un mortar, fie într-un mic robot de bucătărie. Apoi, îl adăugați din nou împreună cu restul ingredientelor. Puțină apă ajută la obținerea unui mic sos și nu a unor cocoloașe, deși acesta nu este un fel de mâncare cu adevărat „sățioasă”.
Tomatele nu sunt, din punct de vedere tehnic, tradiționale, dar sunt destul de frecvente în variantele acestui fel de mâncare și atât adaugă puțină culoare, cât și aromă.
Mai tradițional, culoarea ar fi de la șofran, dar pentru mine este un pic cam scump de adăugat în acest preparat în care celelalte arome l-ar domina. În plus, cred că roșiile ajută la asamblare.
Vezi cât de ușor se prepară în filmulețul scurt!
Aceștia sunt o garnitură grozavă la multe mese, dar ar fi grozavi și cu alte mâncăruri tapas. De exemplu, încercați acestea:
- pinchos morunos (kebab de porc aromat și condimentat)
- friptura marinată în vin alb cu brânză albastră
- platoul spaniol de brânzeturi.
Năutul și spanacul spaniol este un fel de mâncare minunat, gustos, care este suficient de consistent pentru a funcționa ca fel principal cu ceva simplu ca o bucată de pâine. De asemenea, funcționează bine ca tapas alături de alte feluri de mâncare sau ca aperitiv sau garnitură. Versatile, easy, healthy and vegan – there are so many reasons to give this a try.
Try these other chickpea dishes:
- Chana masala (an easy Indian curry)
- Chickpea lentil and spinach curry (non-traditional but tasty)
- Trinidadian doubles (curried chickpeas on spiced flatbread)
- Plus get more Spanish recipes in the archives.
Print Recipe
Spanish chickpeas and spinach
SaveSaved!
Ingredients
- 15 oz chickpeas 425g, 1 can
- 2 tbsp olive oil
- 5 oz fresh spinach 150g, tough stems removed and roughly chopped if not baby spinach
- 1 slice bread slightly stale, sourdough works well
- 1 clove garlic 2 if small
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp paprika sweet (Spanish), not hot
- 1 tbsp red wine vinegar or sherry vinegar
- 4 tbsp water approx
- 1 tbsp tomato paste tomato puree
- salt and pepper
Instructions
-
Drain the chickpeas, rinse well and remove any loose skins.
-
Remove the crusts from the bread and dice relatively small. Skin but don’t chop the garlic (except in half if one large clove).
-
Warm 1tbsp olive oil in a pan and saute the spinach until it wilts, in batches if need be, then remove and set aside.
-
Add the other 1tbsp of oil to the pan and add the garlic and chunks of bread. Cook until gently brown on both sides then remove from the pan to either a mortar or small food processor.
-
Add the cumin, paprika and vinegar to the bread and crush/pulse until smooth. You can add around 2tbsp of water as you go to help make it easier to break up.
-
Return the bread mixture to the pan along with the chickpeas, spinach (holding back any excess liquid that has come out) and the tomato paste and gently warm. Add another 2 or 3tbsp of water to loosen the sauce so it will mix. Season with a little salt and pepper to taste then serve.
Video
Nutrition
Vezi unele dintre uneltele și ingredientele mele preferate de gătit în magazinul Caroline’s Cooking Amazon.