Chardonnay este un vin alb crocant care are un caracter fructat. Dar ce este Chardonnay fără coacere? Care este diferența față de o opțiune „oaked”? Cum vă puteți da seama când vă uitați la el? Poate cel mai important: cu ce naiba îl asortezi?
Ce face diferit Chardonnay Unoaked?
Butoiul în care un vin își petrece timpul îi influențează gustul. Din punct de vedere istoric, s-au folosit butoaie de stejar, dar regiunea franceză Chablis a început să folosească alte metode de depozitare. Printre acestea se numără oțelul inoxidabil și stejarul neutru. La propriu, Chardonnay fără coacere nu a fost depozitat în butoaie clasice de stejar. Acest lucru îl face să fie un vin mai puțin tradițional, mai modern. Caracterul său nu este mai bun sau mai rău, este pur și simplu diferit.
Ce alte diferențe mai există?
Chardonnay este renumit pentru senzația sa de unt, deoarece trece prin fermentație malolactică (FML). Aceasta modifică acizii din vin. Ca urmare, Chardonnay trece de la evocarea unui caracter acrișor la un caracter de unt. Acidul malic (care se găsește în mere) se transformă în acid lactic (care se găsește în lapte). Ambele au punctele lor forte. Cele mai multe Chardonnay-uri cu macerat trec prin MLF. Multe Chardonnay fără coacere nu trec prin MLF, păstrând mai mult din senzația de vin alb crocant și senzația acidă în gură.
Cum puteți face diferența?
Când vă uitați la raft, sau online, căutați anumite cuvinte cheie care vă spun că un Chardonnay nu este copt. Căutați următorii termeni: unoaked, no oak, inox, acero (în spaniolă) și sans chene (în franceză).
Pe gust, un Chardonnay unoaked păstrează multe dintre aromele care fac Chardonnay-ul grozav. Pur și simplu prezintă o versiune mai intensă din punct de vedere mineral și mai uscată, și mai puțin cremoasă. Este un Chardonnay cu o atitudine.
Ce asortez cu Unoaked Chardonnay?
În ciuda aromei lor diferite, o mare parte din ceea ce se va potrivi cu un Sauvignon Blanc se va potrivi bine și cu un Chardonnay unoaked. Brânzeturile moi și semi-moale cu arome blânde se completează foarte bine cu Chardonnay unoaked.
Pentru mese, peștele cu ierburi sau care prezintă caracteristici uleioase este delicios. Peștele cu o textură umedă și fulgurantă este ideal (halibut, păstrăv și pește alb).
Puiul și curcanul sunt, de asemenea, alegeri bune. Unoaked Chardonnay scoate în evidență aromele de ierburi și condimentele și vă poate face să gustați aceste arome mai senzațional.
Pentru opțiunile vegetariene, sparanghelul poate fi o potrivire dificilă, dar unoaked Chardonnay este una dintre puținele asocieri care îl ridică cu adevărat în slăvi. Încercați dovlecei, dovlecei galbeni, mâncăruri cu migdale sau, pentru un răsfăț excepțional – trufe.
Dacă vă place un vin alb crocant, încercați un Chardonnay fără coacere!