Speakeasy-ul original Milk and Honey de pe Eldridge Street, în Lower East Side, a inaugurat tendința globală cu baruri „secrete” în stilul Prohibiției (multe dintre acestea le-am adunat în ghidul nostru despre barurile ascunse din New York). Recent, am împărțit o cabină cu proprietarul Sasha Petraske la noua locație Milk and Honey de pe 23rd Street, în Flatiron, și i-am cules creierul în timp ce beam unele dintre cele mai bune băuturi din oraș.
Ca majoritatea antreprenorilor de succes, Petraske ține concurența în suspans, inversând complet atmosfera exclusivistă a locației originale. El a cam terminat cu politica de rezervare exclusivă, iar noul Milk and Honey (*gasp*) acceptă intrări fără rezervare. Locația din Eldridge Street era, de asemenea, mică, dar aceasta are 66 de locuri. Cu toate acestea, în ciuda capacității mai mari, Petraske nu se gândește la o scenă de petrecere. Regulile originale ale casei se aplică în continuare, cum ar fi: „Nu se dau nume, nu se face sex cu vedete”, „Nu hulpați, nu strigați, nu țipați și nu vă comportați cu voce tare”, „Nu aduceți pe nimeni decât dacă ați lăsa acea persoană singură în casa dumneavoastră”. Sunteți responsabil pentru comportamentul oaspeților dvs.” și „Domnii nu se vor prezenta doamnelor”. Arcadele boltite de deasupra fiecărei cabine au fost adăugate în ultimele două săptămâni pentru a atenua zgomotul din spațiu, dar au și rolul de a crea un mediu mai intim pentru fiecare grup.
În ciuda faptului că este unul dintre primii în spațiul speakeasy, Petraske își scoate pălăria în fața altor baruri, cum ar fi The Experimental Cocktail Club (originar din Paris), confortabil că nu aceasta este experiența pe care o urmărește. Ei știu cum să creeze o petrecere, ne-a spus el. Pentru noi, newyorkezii de la Untapped, Petraske a fost o bogăție de informații despre New York, iar cea mai mare parte a conversației noastre s-a axat pe istoria orașului, cum ar fi crima organizată din Hell’s Kitchen.
Originalul Milk and Honey s-a remarcat din punct de vedere estetic prin ușa sa nedescrisă și soneria mică, iar cel nou păstrează tradiția, lipsit de orice semnalizare. Încă nu există un meniu, iar barmanii creează băuturi în funcție de starea ta de spirit, lăsându-te să știi cu ce ingrediente lucrează astăzi. Într-una dintre primele zile călduroase de primăvară, au avut ghimbir și fructe de pădure. Petraske este, de asemenea, un adept al autenticității, arătându-ne cu mândrie pahare de martini adevărate (erau rotunde, nu ascuțite!) – iar acestea sunt folosite doar în câteva baruri din oraș – cele din rețeaua lui Petraske.
Chiar dacă nu există un meniu, barmanii au nume pentru băuturi. Vedeți Bees Knees, un cocktail delicios cu miere și gin, și Queen’s Park Swizzle, un cocktail cu rom multicolor. Am fost la o mulțime de baruri speakeasy, dar băuturile de la Milk and Honey sunt în continuare cu mult peste restul.
Milk and Honey
30 East 23rd Street
Alăturați-vă nouă la evenimentul speakeasy de sâmbătă, Prohibition NYC, cu bucătarii Adam C. Bank și Rob McCue de la Bravo. Locația, deși încă secretă, este spectaculoasă. Only 8 tickets left: