2. Combinați restul de sos de soia și mirin într-un bol mic și puneți-l la îndemâna wok-ului sau a tigăii. Încălziți un wok cu fundul plat de 14 inch sau o tigaie de oțel de 12 inch la foc mare până când o picătură de apă se evaporă rapid din tigaie. Încingeți uleiul de arahide sau de canola, adăugându-l pe părțile laterale ale tigăii și apoi înclinând tigaia dintr-o parte în alta. Adăugați tofu și prăjiți-l până când se colorează ușor, unul până la două minute. 2. Adăugați ghimbirul și prăjiți timp de cel mult 10 secunde.
3. Adăugați morcovii și prăjiți timp de un minut, până când aceștia încep să se înmoaie. Adăugați hijiki, sosul de soia și mirin. Continuați să prăjiți timp de încă două-trei minute, până când morcovii sunt crocanți și moi. Adăugați uleiul de susan și orezul și amestecați-le timp de un minut sau două, presând orezul pe pereții wok-ului înainte de a scoate și amesteca. Se transferă pe un platou, se presară cu semințe de susan și se servește.
Câștig: Servește trei până la patru persoane.
Pregătire anticipată: Acesta este un amestec de ultimă oră; cu toate acestea, puteți pregăti hijiki prin pasul 1 cu câteva ore sau chiar cu o zi înainte de a face felul de mâncare. Orezul brun germinat fiert se va păstra timp de trei sau patru zile în frigider.
Informații nutriționale per porție (trei porții): 444 calorii; 2 grame de grăsimi saturate; 7 grame de grăsimi polinesaturate; 6 grame de grăsimi mononesaturate; 0 miligrame de colesterol; 61 grame de carbohidrați; 9 grame de fibre dietetice; 447 miligrame de sodiu (nu include sare după gust); 13 grame de proteine
Informații nutriționale per porție (patru porții): 333 calorii; 2 grame de grăsimi saturate; 5 grame de grăsimi polinesaturate; 4 grame de grăsimi mononesaturate; 0 miligrame de colesterol; 46 grame de carbohidrați; 7 grame de fibre dietetice; 335 miligrame de sodiu (nu include sare după gust); 10 grame de proteine
Martha Rose Shulman este autoarea cărții „The Very Best of Recipes for Health.”