Acest Pandan Chiffon Cake este moale și pufos, cu o textură delicată și aerisită pe care o veți adora. Acest tort este simplu, dar este atât de bun!
A trecut ceva timp de când nu am mai făcut un tort chiffon gol. Mi-a fost dor să văd prăjitura grasă și înaltă stând în frumoasa ei simplitate pe o farfurie de tort. Îmi place să trag cu nerăbdare cu ochiul în timp ce se ridică magnific în interiorul cuptorului.
Pandan este unul care se apropie de ube când vine vorba de aroma deserturilor filipineze. Ne bucurăm de el în înghețată, în băuturi și, bineînțeles, în prăjituri. Această prăjitură Pandan Chiffon Cake este foarte ușoară și moale, iar aroma subtilă de pandan vă va lăsa să vă doriți mai mult.
În timp ce scopul meu este de a da pandanului lumina reflectoarelor pe care o merită, am folosit aromă de pandan pentru această rețetă. Mulțumesc cerului pentru acele arome lichide îmbuteliate îngrijite. Ele îmi permit să fac arome pe care altfel nu le-aș găsi dacă ar trebui vreodată să le procur local.
Pentru referință, am folosit aroma de pandan McCormick. Această prăjitură este ușor infuzată dându-i exact cantitatea potrivită de aromă de pandan care îi conferă un gust de unt și nucă de cocos.
Puncte de orientare pentru prepararea prăjiturii de sifon cu pandan
- Pentru că aceasta este o prăjitură de sifon, procesul cheie este baterea albușurilor de ou la vârfuri tari. Am folosit viteza medie spre mare a mixerului vertical pentru a începe. Adăugați crema de tartru la albușuri și bateți până când se formează vârfuri moi. Adăugați treptat zahărul în timp ce mixerul este în funcțiune și bateți până când se formează vârfuri tari.
- Asigurați-vă că bolul dvs. este curat și fără urme de grăsime sau apă pentru a obține volumul maxim al albușurilor bătute.
- Ridicați biciul și atunci când un vârf rămâne păstrându-și forma fără să cadă înapoi, este gata.
- Puteți, de asemenea, să inversați bolul. Meringa (albușurile bătute) nu ar trebui să se scurgă în jos.
- Când bateți albușul în mod corespunzător, această prăjitură pandan chiffon se va ridica la cea mai glorioasă înălțime cu cele mai ușoare și aerisite firimituri. O să vă placă la nebunie!
Îndoiți bezeaua în aluatul de pandan.
De ce trebuie răcită prăjitura cu susul în jos?
Torturile Chiffon se răcesc cu susul în jos pentru ca acestea să-și păstreze înălțimea pe măsură ce se răcesc, în loc să se prăbușească în jos. Deoarece aceasta este coaptă într-o tavă înaltă, tubulară, răsturnarea ei peste o cană răsturnată îi va oferi mult aer pe dedesubt, împiedicând astfel formarea condensului în prăjitură.
Cum se demontează tortul Chiffon Cake?
După ce tortul s-a răcit. Desfaceți părțile laterale ale tortului cu un cuțit. Cu ajutorul mâinilor, împingeți ușor tortul în jos și îndepărtați-l de pereții tăvii pentru a-l slăbi și mai mult.
Scoateți ușor tubul interior al tăvii și slăbiți fundul cu un cuțit. Răsturnați tortul pe o farfurie de servire.
Sper să vă bucurați de acest tort pe care eu îl ador atât de mult. Este un răsfăț pur și simplu uimitor și delicios în orice zi!
More Chiffon Cakes
- Pineapple Chiffon Cake
- Chocolate Chiffon Cake
- Ube Chiffon Cake
- Vanilla Chiffon Cake
- Chiffon Cake with Mocha Glaze
Ingredients
- 7 large egg yolks
- 1 and 1/2 cup sugar
- 3/4 cup water
- 1/2 cup canola oil
- 3 tsp pandan liquid flavor
- 2 cups all-purpose flour
- 3 tsp baking powder
- 1 tsp salt
- 7 large egg whites
- 1/4 tsp cream of tartar
Instructions
- Preheat oven to 350 F. In a medium bowl, combine flour, salt and baking powder. Set aside. In a mixing bowl, beat the egg yolks and sugar until incorporated. Add water, oil and pandan extract and mix well.
- Add the dry ingredients mixture to the pandan batter and stir until smooth and lump-free.
- In the bowl of a stand mixer, whisk the egg whites on medium-high speed until frothy. Adăugați crema de tartru și continuați să bateți până când albușurile formează vârfuri moi. Adăugați treptat 1/2 cană de zahăr în timp ce mixerul este în funcțiune și continuați să bateți până când albușurile formează vârfuri ferme care își păstrează forma atunci când se ridică telul.
- Încorporați ușor albușurile de ou în aluatul de gălbenușuri în trei adaosuri până când aluatul este uniform. Turnați aluatul într-o tavă tubulară de 10 inci pregătită. Coaceți timp de 60-65 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul prăjiturii iese curată. Se răstoarnă tortul deasupra unei căni răsturnate și se lasă să se răcească.
- Pentru a dezmuia tortul, slăbiți părțile laterale cu un cuțit. Folosind mâinile, împingeți ușor tortul departe și în jos din tavă. Ridicați și îndepărtați ușor tubul interior și desfaceți partea de jos cu ajutorul unui cuțit. Se răstoarnă pe o farfurie de servire.
Informații nutriționale:
Randament: 10Dimensiune porție: 1
Cantitate per porție:Calorii: 295Grăsimi totale: 15gGrăsimi saturate: 2gGrăsimi trans: 0gGrăsimi nesaturate: 12gColesterol: 149mgSod: 469mgCarbohidrați: 30gFiber: 1gSugar: 10gProtein: 10g