În ciuda fanteziilor mele ocazionale de a vinde casa noastră și de a ne muta într-un apartament (care coincid toate cu după-amiezile dedicate lucrului în curte), din cauza celui mai mare viciu al lui Ben, nu vom putea pleca niciodată de fapt. Cu toate acestea, în același timp în care plâng pierderea ipoteticei mele vieți fără muncă în curte, îi datorez o datorie de recunoștință pentru că a adus în viața mea pastele Kale cu nuci și parmezan de astăzi.
Ben are o dependență serioasă și până acum incurabilă de cumpărarea de cărți. Îmi dau seama că sună ridicol să consideri cumpărarea de literatură un „viciu”, dar cele șase rafturi de cărți de dimensiuni normale – toate pline până la refuz cu cărți atât stivuite în poziție verticală, cât și înghesuite orizontal peste rândurile existente – ar sugera contrariul.
În timp ce susțin dragostea lui Ben pentru învățătură și admir faptul că vrea să citească o biografie despre Benjamin Franklin în timpul liber, ideea de a încerca să transport aceste cărți într-o nouă locație îmi face partea inferioară a spatelui să tremure de frică. I-am sugerat cu blândețe (și nu atât de blândă) să cumpere un Kindle pentru a economisi spațiu pe rafturi, la care el insistă: „nu este la fel” și „mi-ar lipsi senzația unei cărți în mâinile mele”. La care eu îi răspund: „Angajam oameni care să se mute.”
Știu că și eu am obiceiurile mele – nu pot trece pe lângă un tejghea de brânzeturi sau un raft de vinuri fără să arunc câteva găselnițe în căruciorul meu – dar, în apărarea mea, cumpărăturile mele impulsive au un termen de valabilitate. Permiteți-i lui Ben să se afle la mai puțin de un kilometru pătrat de Half Price Books și este garantat că se va întoarce acasă cu un braț plin, ceea ce s-a întâmplat exact acum câteva săptămâni când am „nimerit” peste un Half Price Books în timp ce luam un nou traseu spre casă. Ben a plecat cu patru cărți; eu m-am răsfățat cu una: Giada’s Family Dinners.
Librăriile de cărți de bucate uzate sunt adevărate tezaure de cărți de bucate. În timp ce Ben răsfoiește secțiunile de biografie și economie, eu răscolesc rafturile de sus în căutarea unor exemplare prețioase la prețuri foarte mici. De la America’s Test Kitchen la bucătarii mei celebri preferați, am făcut câteva chilipiruri serioase, iar cea mai recentă achiziție a mea de la Giada nu a făcut excepție. M-a costat 5,99 dolari și este locul în care am găsit inspirația pentru pastele cu varză de astăzi.
Nu știu dacă aș apela la această carte pentru o cină rapidă în timpul săptămânii așa cum o fac cu Mark Bittman, dar pentru ocaziile în care vreau ceva mai decadent sau caut idei noi pentru combinații de paste, este perfectă. În secțiunea „Paste în stil familial”, am dat din întâmplare peste o rețetă cu aspect atrăgător de spaghete integrale cu bostan elvețian și Pecorino, așa că am decis să o încerc.
Cea mai bună rețetă vegetariană de paste cu varză kale
Rețeta originală a lui Giada prevedea năut, nuci de pin și brânză Pecorino Romano, dar eu am schimbat frumoasa varză pe care am găsit-o la piața fermierilor, nucile prietenoase cu portocalele și blocul de parmezan pe care îl aveam deja la îndemână. De asemenea, am tendința de a prefera un raport mai mare între legume și tăiței în preparatele mele cu paste decât cel pe care îl folosește Giada, așa că m-am jucat cu celelalte ingrediente pentru a mă asigura că am avut o mică bucățică de verdețuri, nuci și brânză la fiecare rotire de spaghete. Rețeta originală prevedea, de asemenea, măsline, dar am ales să le las deoparte pentru a permite gustului de nuci și parmezan să strălucească cu adevărat.
Platul rezultat a fost excepțional de plăcut. Mi-a plăcut prăjirea bogată și crocantul pe care l-au adăugat nucile, aciditatea ușoară a vinului și dulceața cepei caramelizate. Ben, care este de obicei un purist al pastelor doar cu sos roșu, a inhalat rapid prima porție și s-a întors pentru a doua.
Cum se păstrează pastele de varză cu nuci
- Cum se păstrează. Puneți pastele rămase într-un recipient de depozitare ermetic în frigider timp de până la 4 zile.
- Pentru a reîncălzi. Gently rewarm pasta in a large skillet over medium-low heat until hot. You can also reheat this dish in the microwave.
More Simple Vegetarian Pasta Recipes
- Cavatelli and Broccoli
- Adult Mac and Cheese
- Crock Pot Pasta
- Mediterranean Pasta
- Instant Pot Cauliflower Mac and Cheese
- Avocado Pasta
Maybe we should stop into Half Price Books more often. After all, when you already have six bookshelves, what’s one more?
Kale Pasta with Walnuts and Parmesan
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup walnut halves, roughly chopped
- 8 ounces whole wheat spaghetti or other long pasta
- 1 1/2 tablespoons extra virgin olive oil, plus additional for tossing with the pasta
- 2 large red onions thinly sliced
- 2-3 large bunches kale about 2 pounds, stems removed and chopped
- 4 cloves garlic minced
- 1 can diced tomatoes in their juices (14 ounces)
- 2/3 cup dry white wine such as Pinot Grigio
- 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes reduce to 1/4 teaspoon if sensitive to spice
- 1/4 teaspoon kosher salt plus additional to taste
- 1/8 teaspoon black pepper
- 1/2 cup freshly grated Parmesan cheese
Instructions
-
Heat a small, dry skillet with a thick bottom over medium low. Once hot, add the walnuts, and toast them, stirring often, until golden brown and fragrant, about 5 minutes (alternatively, you can toast them in a 300 degree F oven or toaster oven for 10 minutes, stirring twice through out). Dați-le deoparte.
-
Aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată. Gătiți pastele până când sunt al dente, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-le, amestecați-le cu puțin ulei de măsline pentru a preveni lipirea, apoi dați-le deoparte.Între timp, încălziți cele 1 1/2 linguri de ulei de măsline o tigaie mare și adâncă la foc mediu-mare. Odată ce uleiul este încins și strălucitor, adăugați ceapa tăiată felii și sotați-o până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute, amestecând frecvent. Adăugați varza kale și sotați-o 4-5 minute până când se ofilește. Dacă nu încape toată deodată în oală, adăugați treptat câte o mână, amestecați și lăsați să se ofilească, apoi mai adăugați. După ce toată kale este adăugată și s-a înmuiat puțin, adăugați usturoiul și gătiți timp de 30 de secunde. Adăugați roșiile în sucul lor, vinul, fulgii de ardei roșu, sarea și piperul. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-jos. Cover the pan and let simmer, stirring occasionally, until the kale is soft and the tomatoes break down, about 3-5 minutes. Remove lid and let any excess liquid cook off a bit so that the pasta isn’t too watery.Add the cooked pasta to the skillet and stir to coat. Serve warm, topped with toasted walnuts and Parmesan.
Join today and start saving your favorite recipes
Create an account to easily save your favorite projects and tutorials.
Register