Perfectă decojire ușoară a ouălor fierte moi și tari

Această metodă super simplă creează cele mai perfecte ouă fierte care sunt atât de ușor de decojit. De la ouă fierte moi la ouă fierte tari cremoase, acest articol este tot ce aveți nevoie pentru ouă fierte perfecte de fiecare dată. Ideală pentru ouăle încondeiate și ouăle de Paște.

Trebuie să mărturisesc ceva…

Ani de zile nu am putut fierbe ouă. Zeci de ani. Adică, eram căsătorită și cumpăram ouă fierte tari de la magazin, pentru că nu reușeam niciodată să le decojesc ușor. Sau deloc. Vorbesc de ouă care arată ca pe lună, de parcă ar fi fost făcute bucăți cu asteroizi de-a lungul a milioane de ani!

Nu e frumos.

Făceam totul greșit și, nu mă urî, dar probabil că și tu faci la fel.

Obișnuiam să încep ouăle în apă rece și să le aduc la fierbere. Am încercat, de asemenea, să adaug ouăle în apă clocotită și apoi să le scot de la căpătâi și să le las pur și simplu să se înmoaie timp de oricâte minute.

Și niciodată nu a funcționat exact cum trebuie. Decojirea lor a fost o durere absolută, iar cremozitatea și gradul de coacere a gălbenușurilor a variat întotdeauna, întotdeauna.

Apoi am descoperit această metodă nespus de simplă care este atât de perfectă încât ar trebui să fie ilegală! Sau universal cunoscută. Știți voi… una din cele două. Fac lobby pentru cea de-a doua opțiune, pentru că, voi toți.

De ce această metodă pentru ouă fierte este absolut perfectă

• Nu numai că această metodă pentru ouă fierte perfecte este nebunește de ușoară și rapidă, dar…
• Sunt cele mai ușoare ouă fierte pe care le-am decojit vreodată.
• Produce cele mai bogate și mai cremoase gălbenușuri, indiferent dacă doriți gălbenușuri lichide, gălbenușuri gemene sau centre complet solide.
• Gălbenușurile nu devin niciodată albastru-verzui sau sulfuroase.
• Puteți decoji o duzină în aproximativ 2 minute!
• Nu este nevoie să vă bateți capul cu ouăle vechi vs. ouă noi; toate funcționează la fel de bine!

Să trecem direct la treabă!

Oua fierte tari și moi perfecte și ușor de decojit

Există câțiva pași importanți în această metodă pentru a obține ouă fierte tari și moi perfecte și ușor de decojit.

Umpleți o cratiță cu apă, asigurându-vă că este suficientă apă în cratiță pentru a acoperi ouăle. Adăugați un vârf mare de sare și un strop de oțet – nu prea contează ce fel de oțet!”

Puneți cratița pe aragaz și aduceți-o la fierbere.

Cu multă delicatețe, coborâți ouăle în apa clocotită, având grijă să le coborâți până la fundul cratiței înainte de a le da drumul. Făcând acest lucru veți preveni crăparea, așa că asigurați-vă că este cât se poate de delicat. Mie îmi place să folosesc o mică strecurătoare manuală cu ochiuri de plasă pentru a face acest lucru, apoi o folosesc mai târziu pentru a transfera ouăle în baia de gheață.

Porniți un cronometru imediat ce ouăle intră în apă. Fierbeți ouăle atât timp cât doriți pentru a obține rezultatul dorit. Mie îmi place:

• 5 minute pentru un gălbenuș super lichid
• 7 minute pentru un gălbenuș superb, cu gem. Preferatul meu!
• 12 minute pentru un ou fiert tare perfect.

Vezi mai jos un ghid vizual pentru cât timp să gătești ouăle fierte perfecte și ușor de decojit.

În timp ce ouăle fierb, pregătește o baie de gheață care va conține toate ouăle. Îmi place să folosesc mult gheață aici, deoarece ouăle fierbinți se vor topi puțin la intrarea în baia de gheață și vor crea suficientă apă.

După ce fierbeți pentru timpul dorit, transferați ouăle într-o baie de gheață. Fie turnați rapid apa din cratiță și aruncați ouăle în baia de gheață, fie scoateți pur și simplu ouăle folosind o lingură cu fante sau o strecurătoare mică de mână.

Lăsați ouăle să stea în baia de gheață până se răcesc, aproximativ 5 minute. Scurgeți ouăle din baia de gheață și întoarceți-le într-un castron.

Scuturați energic tigaia și aruncați ouăle în sus cu aproximativ o jumătate de centimetru, lovindu-le de pereții castronului și între ele. Vreți ca cojile să se crape cu adevărat și să devină aproape ca o plasă sau un mozaic; acest lucru le face extrem de ușor de decojit.

După ce cojile sunt bine crăpate, decojiți-le sub jet de apă. Nu aveți nevoie de apă pentru a decoji ouăle, dar face mult mai ușor să îndepărtați bucățile mici de coajă care rămân atașate de ou.

Baie de apă pregătită vs. Umplerea cratiței cu gheață

În mod normal, veți transfera ouăle fierte direct într-o baie de gheață pregătită.

Dar, să recunoaștem, poate fi mai ușor să scurgeți apa fierbinte de pe ouă și să o umpleți cu apă rece și gheață. Așa îmi făceam eu ouăle fierte perfecte și erau cu adevărat perfecte! Mi se pare că transferarea lor într-o baie de gheață pregătită le face și mai ușor de decojit, dar puteți urma și această metodă:

• După ce ouăle au terminat de fiert, scurgeți imediat și cu grijă apa fierbinte, apoi aproape acoperiți ouăle cu apă rece.
• Adaugați multă gheață, aproximativ 2-3 căni. Lăsați-le să stea până când se răcesc, aproximativ 5 minute.
• Scurgeți apa rece, apoi scuturați și agitați tigaia în mod agresiv, aruncând ouăle puțin în sus pentru a le sparge cu adevărat coaja.
• Scoateți-le sub jet de apă.

Cât durează să fierbi un ou?

Bine, haideți să experimentăm, nu-i așa?

Am fiert fiecare ou cu exact aceeași metodă (Coborâți în apă clocotită, fierbeți timp de oricâte minute, apoi transferați într-o baie de gheață), pentru o perioadă de timp diferită. Iată cum arată:

• 4 minute: Cea mai mare parte a albușului se întărește care nu rămâne împreună. Gălbenușul super lichid.
• 5 minute: Albușul aproape complet închegat, cu un gălbenuș curgător, aproape lichid.
• 6 minute: Albuș închegat și gălbenuș cremos și lipicios. Excelent pentru ramen și mâncăruri similare.
• 7 minute: Albuș ferm și gălbenușuri gemene. Grozav pentru a mânca singur, acoperit cu condimentele preferate și un vârf de cuțit frumos de sare. Preferatul meu!
• Toate ouăle din acest punct încolo au albușuri ferme.
• 8 minute: Gălbenușul pe jumătate întărit. Marginea este solidă și cremoasă, dar centrul este moale și aproape puțin dulceag.
• 9 minute: Gălbenușul în mare parte setat, dar centrul este destul de umed.
• 10 minute: Gălbenușul este pe jumătate complet întărit (galben deschis), dar jumătatea din centru este încă galben mai închis și umed.
• 11 minute: Gălbenușul este în cea mai mare parte complet închegat (galben deschis), dar nu destul. Chiar centrul este încă un pic mai umed decât restul.
• 12 minute: Gălbenușul este complet întărit și galben deschis, dar încă super cremos.
• 13 minute: Complet închegat, dar mai puțin cremos.
• 14 minute: Complet închegat, dar începe să se usuce.

Tipuri de ouă

Oua vechi vs. ouă noi

Am găsit doar o diferență foarte mică între decojirea ouălor fierte vechi și noi. Am comparat ouăle „nou-nouțe, cumpărate ieri” cu ouăle care au fost cumpărate cu cel puțin o săptămână înainte. Comparați cele două ouă din stânga în graficul de mai jos.

După aceasta, restul ouălor folosite pentru acest articol au fost ouă noi, convenționale. Nu am avut niciun fel de probleme cu ele. Nu mi-aș face prea multe griji cu privire la ouăle pe care le folosiți pentru a fierbe, deși ouăle fierte tari sau moi ar fi o modalitate excelentă de a folosi acele ouă pe care le aveți în frigider de o săptămână sau două!

Oua convenționale vs. ouă organice

Am găsit o diferență semnificativă între ouăle convenționale și cele organice. Ouăle convenționale au fost extrem de ușor de decojit, în timp ce cele organice au fost foarte ușor de decojit. Nu a fost o diferență suficient de mare pentru a mă descuraja să continui să folosesc ouă organice pentru ouăle mele fierte tari și moi, perfecte și ușor de decojit.

Sfatul meu este să vă asigurați că adăugați o picătură de oțet în apa de fiert atunci când fierbeți ouă organice și, dacă puteți, să optați pentru ouă mai vechi, mai degrabă decât pentru acea duzină proaspătă din frigider.

Cum să faci ouăle fierte tari și moi ușor de decojit

Există patru elemente simple ale acestei metode care fac ca aceste ouă fierte tari și moi să fie atât de ușor de decojit, și există un singur element pe care îl puteți sări.

1. Coborâți ouăle în apă clocotită și gătiți-le în apă clocotită. Nu aduceți apa la fierbere cu ouăle în cratiță și nu adăugați ouăle în apă clocotită, nu le scoateți de pe foc și nu le lăsați să stea în apă fierbinte.
2. Imediat după ce ați gătit timpul dorit, scoateți ouăle din apa fierbinte și transferați-le într-o baie de gheață. Lăsați-le să stea în baia de gheață până se răcesc, aproximativ 5 minute sau cam așa ceva.
3. Adăugați un strop de oțet și sare în apă. Oțetul ajută ca ouăle să fie mai ușor de decojit, iar sarea ajută la sigilarea oricăror fisuri prin coagularea oului. Acesta este singurul element peste care puteți sări!
4. După baia de gheață, scurgeți și scuturați ouăle fierte într-o tigaie sau un castron destul de violent, scuturând castronul sau tigaia și aruncându-le în sus cu 1/2-1″ sau cam așa ceva. Faceți acest lucru până când cojile sunt crăpate peste tot, aproape ca o plasă. Le puteți decoji sub jet de apă curentă pentru a ajuta la îndepărtarea bucăților mici de coajă rămase, dar nu este necesar pentru ca aceste ouă fierte să fie ușor de decojit.

Oțet și sare în apă

Voi simplifica lucrurile: ar trebui să adăugați oțet și sare în apa de fiert. Iată de ce:

• Adăugarea unui strop de oțet în apa de fiert face ca ouăle să fie mai ușor de decojit.
• Adaugați sare în apă face ca ouăle să se coaguleze în caz de crăpături, împiedicând multe scurgeri. Știți, acele panglici de albușuri care apar, deși credeați că ați fost atât de atenți!

Nu prea contează ce fel de oțet folosiți, dar adăugați cam 1-2 linguri în apă pe măsură ce se încălzește. Includeți în același timp câteva vârfuri mari de sare.

Utilizați membrana

Dacă sunteți atât de norocos încât să aveți bucăți de coajă atașate de o membrană încă intactă, lucrați cu ea! Membrana albă și subțire dintre oul fiert și coajă este un strat care vă poate ajuta să vă desprindeți rapid și ușor de coajă în întregime. Încercați să lucrați cu un deget sub membrană pentru a scoate coaja sau împingeți membrana cu tot cu coajă în jur pentru a îndepărta coaja ca întreg. Este puțin cam greu de explicat, dar când veți vedea, veți ști!

Cum se folosesc ouăle fierte tari și moi

Există atât de multe utilizări pentru această rețetă! Dincolo de a le savura simple, cu un strop de sare și piper, încercați:

• Oua vopsite de Paște
• Oua încondeiate clasice
• Pentru micul dejun, fierte 7 minute, tăiate în două și presărate cu sare și alte condimente. Îmi place togarashi pe ale mele.
• Ca parte a unui mic dejun „charcuterie”, tăiate în jumătate și asezonate cu bucățele de brânzeturi frumoase, carne și fructe.
• Sriracha Deviled Eggs
• Tonkatsu Ramen
• Egg Salad
• Cup Zoodles – Zucchini Noodle Ramen Meal Prep
• Bacon Ramen

Cum faci ca ouăle fierte să se descojească ușor?

Coborârea cu grijă a ouălor în apă DEJA FIERBINTE, mai degrabă decât rece, le face să se decojească foarte ușor de fiecare dată. După ce au terminat de fiert, transferați ouăle într-o baie de gheață pentru a se răci, apoi scuturați-le până când coaja lor este foarte crăpată. Decojirea este floare la ureche cu această metodă.

Ce adăugați în apă atunci când fierbeți ouăle pentru a le decoji mai ușor?

NIMIC! Trucul nu este ce să adaugi în apă, ci când să adaugi ouăle! I only make soft boiled eggs and hard boiled eggs by dropping the eggs into water that is already boiling. Perfect peel every time.

How long do you boil an egg for?

5 minutes for a super runny yolk
7 minutes for a gorgeous, jammy yolk. My favorite!
12 minutes for the perfect hard-boiled egg.

Other recipes you’ll love:

• Keto Deviled Eggs
• Sous Vide Eggs
• Crockpot Breakfast Casserole
• Healthy Breakfast Casserole
• Freezer Breakfast Burritos

Perfect Easy Peel Hard and Soft Boiled Eggs

This method is seriously the best for easy to peel hard boiled and soft boiled eggs. It’s super simple and fool proof, too.

4.7 from 10 votes

GO AD-FREE

Prep Time 5 mins

Cook Time 7 mins

Cooling Time 5 mins

Course Appetizers, Basics, Main Course

Cuisine American

Calories 62 kcal

Ingredients

• eggs see Note 1
• glug of any type vinegar about 1-2 tablespoons
• a couple big pinches of salt about 1/2 teaspoon
• ice

Equipment

• saucepan large enough to hold all eggs in single layer
• small handheld strainer or slotted spoon

Instructions

• Select a saucepan that’s wide enough to fit all your eggs in a single layer. Fill the saucepan with enough water to cover your eggs by about 1 inch. Place saucepan on the stove and add a glug of vinegar and a couple big pinches of salt. Bring water to a boil.
• Working quickly but carefully, very, very gently lower your eggs, 2-3 at a time, into the boiling water. Eu folosesc o strecurătoare mică de mână. Aveți grijă să nu le spargeți. De îndată ce toate ouăle sunt în apa clocotită, porniți cronometrul. Consultați Nota 2 pentru recomandări de cronometrare.
• Când timpul a expirat, scoateți cu grijă ouăle din apa clocotită și transferați-le într-o baie de apă cu gheață, folosind o lingură cu fantă sau o strecurătoare mică de mână. Alternativ, scurgeți rapid, dar cu grijă, apa fierbinte din cratiță și umpleți-o cu suficientă apă rece pentru a acoperi cu grijă doar ouăle fierte. Adăugați multă gheață, aproximativ 2-3 căni.
• Lăsați să stea până se răcește, aproximativ 5 minute.
• Scoateți apa din baia de apă și agitați și zdruncinați agresiv cratița sau castronul, lovind ouăle unele de altele și de pereții castronului sau ai cratiței. Aruncați ouăle cu 1/2-1″ în sus în bol pentru a sparge generos cojile. They should begin to feel almost like mesh and should not have any large intact pieces.
• Under running water, peel the boiled eggs. The running water is not necessary to make these perfect boiled eggs so easy to peel but is helpful in washing away remaining flecks of shell.

Storage

• You can keep the eggs peeled or unpeeled. Store eggs in the refrigerator one week. Keep peeled eggs in an airtight container.

Video

Notes

Note 1
I did not find a significant difference in the ease of peeling old vs. new eggs. The old eggs were slightly easier to peel but not substantially. I found organic eggs to be the hardest to peel but only by a small amount. I recommend definitely using the vinegar and salt in the boiling water when boiling organic eggs. Note 2
Refer to the article to find your ideal egg’s recommended boiling time. As a quick reference, for timing I recommend:

• 5 minutes for a super runny yolk
• 7 minutes for a gorgeous, jammy yolk. My favorite!
• 12 minutes for the perfect hard-boiled egg.

Nutrition

Calories: 62kcalProtein: 5gFat: 4gSaturated Fat: 1gCholesterol: 163mgSodium: 62mgPotassium: 60mgVitamin A: 240IUCalcium: 25mgIron: 0.8mg

Keyword easy peel boiled eggs, easy peel hard boiled eggs, easy peel soft boiled eggs

Tried this recipe?Let us know how it was!