Această supă vietnameză Pho ușoară include tăiței de orez într-un bulion aromat, cu carne la alegere și cu ierburi și legume proaspete. Are gust și aromă autentică, fără toată munca!
Câteodată, rețetele cu nume necunoscute precum Haricots Verts sau Pörkölt pot părea intimidante, dar NU vă lăsați păcăliți, pentru că de cele mai multe ori sunt foarte ușor de făcut! Această rețetă de pho este simplă și delicioasă!
Pho (pronunțat „fuh”) este o supă vietnameză de tăiței care se prepară cu bulion, tăiței de orez, carne și garnituri proaspete. Este practic mâncarea de stradă vietnameză care și-a găsit drumul în cultura alimentară americană și ne-a cucerit inimile (și stomacurile). Este delicios de simplă, atât de gustoasă și foarte personalizabilă! Această rețetă nu este autentică – este doar versiunea mea „rapidă” pe care îmi place să o fac acasă. Iată o rețetă de Pho autentic.
- Pho autentic vs. acest Pho rapid:
- Ingrediente în Pho:
- Cum se prepară supa Pho:
- Pentru Instant Pot Pho Soup:
- Pentru supă Pho la slow cooker:
- Adaptarea:
- INSTRUCȚIUNI DE PREGĂTIRE ȘI CONGELARE:
- Vietnamese Pho Soup
- Video
- Ingredients
- For garnish (this is where pho soup shines!):
- Instructions
- Notes
- Nutriție
- HAVE YOU TRIED THIS RECIPE?!
Pho autentic vs. acest Pho rapid:
Îmi place supa pho autentică, dar am vrut să creez o rețetă care să aibă o aromă grozavă și un gust autentic, dar care să nu dureze ore întregi la preparare sau să folosească ingrediente greu de găsit. Această rețetă de pho vietnamez este exact asta!
Restaurantele vietnameze își fierb de obicei bulionul la foc mic toată ziua pentru a crea acel amestec bogat, tradițional și confortabil de arome pe care îl cunoaștem și îl iubim cu toții. În loc să gătesc lent oasele timp de ore întregi, în această rețetă de pho folosesc bulion din conservă și îl fierb la foc mic cu ceapă, ghimbir și mirodenii.
Ingrediente în Pho:
Bulion:
- Bulion de pui/carne de vită: Recomand bulionul de pui dacă faceți pho de pui, creveți sau porc. Folosiți bulion de vită pentru pho de vită sau bulion de legume pentru pho vegetarian.
- Ceapă galbenă și ghimbir proaspăt.
- Specii: coriandru măcinat, cuișoare, sos de pește, sos hoisin, sos de soia, pastă de chili roșu, scorțișoară, sare și piper.
Tăieței: Eu folosesc un pachet de 8 oz. de tăiței vermicelli de orez uscat, dar puteți folosi orice fel de tăiței de orez SUBȚIRI.
Carne- pui, porc, friptură sau creveți cruzi. Este important să feliați carnea cât mai subțire posibil, împotriva bobului. Carnea este mult mai ușor de feliat atunci când este ușor înghețată, așa că nu vă fie teamă să o băgați în congelator timp de o oră înainte de a o felia.
- Foo de vită (phở bò): 1/2 lb. friptură de mușchi, friptură de flanc, piept sau mușchi rotund, asezonată cu sare și piper
- Pui (phở gà): 1 sau 2 piepturi de pui dezosate, fără piele, tăiate foarte subțire și asezonate cu sare și piper
- File de porc. 1 lb. condimentată cu sare și piper și prăjită în puțin ulei, la foc mare, la început, până când se rumenește pe toate părțile (aproximativ 10 minute). Se lasă să se odihnească în timp ce se gătește bulionul și apoi se taie în felii foarte subțiri.
- Creveți: cruzi, fără coajă.
Garnituri: acestea sunt cele care fac supa pho să strălucească cu adevărat!
- Ceapă verde
- Ardei iuți jalapeńo proaspeți sau ardei iute roșu thailandez
- Arbuni proaspeți (coriandru, frunze de busuioc, frunze de mentă)
- Roșii de fasole proaspeți (dacă magazinul dvs. alimentar nu are acestea, verificați magazinul dvs. local de produse asiatice).
- Cuvintele de lămâie
- Sosul picant Sriracha
Cum se prepară supa Pho:
Pregătiți bulionul:
- Puneți o oală mare și uscată la foc mediu adăugați jumătățile de ceapă și bucățile de ghimbir și gătiți timp de 4 minute.
- Adaugați în oală bulionul, apa, coriandrul, cuișoarele, sosul de pește, sosul hoisin, sosul de soia, pasta de usturoi cu chili, batonul de scorțișoară și un vârf de cuțit de sare și piper proaspăt crăpat. Aduceți la un clocot lent, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute sau mai mult.
Pregătiți tăițeii: Pregătiți tăițeii de orez în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. După ce s-au înmuiat, scurgeți, clătiți și puneți deoparte.
Pregătiți garniturile: Pregătiți garniturile în boluri mici individuale pentru servire: coriandru, busuioc, ceapă verde, muguri de fasole, felii de lime și ardei iute feliat.
Adați carnea în bulion:
- Cu 1-5 minute înainte ca bulionul să fie gata de gătit, adăugați carnea dorită în bulion pentru a fi gătită, doar până când este gata (2-3 minute pentru pui sau porc crud, tăiat în felii subțiri, 1-2 minute pentru creveți sau friptură tăiată în felii subțiri).
- Dispuneți ghimbirul, cuișoarele, batonul de scorțișoară și bucățile de ceapă din oală.
Asamblați: Adăugați tăiței de orez fierți în boluri individuale și turnați bulionul fierbinte deasupra. Adăugați garniturile preferate.
Pentru Instant Pot Pho Soup:
Coaceți tăițeii în conformitate cu instrucțiunile. Asamblați toppingurile. Treceți IP la setarea de gătit. Adăugați ceapa și ghimbirul și gătiți timp de câteva minute. Opriți oala. Adăugați în oală bulionul, coriandrul, cuișoarele, sosul de pește, sosul de soia, sosul hoisin, pasta de usturoi iute, batonul de scorțișoară și un vârf de cuțit de sare și piper proaspăt crăpat. Rotiți supapa la sigilat, aplicați capacul și gătiți la presiune manuală/înaltă timp de 15 minute, cu o eliberare rapidă controlată după semnalul sonor al cronometrului. Adăugați creveți gătiți, friptură sau carne de porc, sau pentru pho de pui, adăugați coapse de pui fără piele și gătiți în slow cooker cu bulion.
Pentru supă Pho la slow cooker:
Căliți ceapa și ghimbirul într-o tigaie fierbinte, apoi adăugați-le în slow cooker împreună cu bulionul, coriandrul, cuișoarele, sosul de pește, sosul de soia, sosul hoisin, pasta de usturoi iute, batonul de scorțișoară și un vârf de cuțit de sare și piper proaspăt crăpat. Se fierbe la foc mic timp de 6-8 ore sau la foc mare timp de 3-4 ore. Aruncați ghimbirul, cuișoarele, batonul de scorțișoară și ceapa. Pregătiți tăițeii în conformitate cu instrucțiunile. Asamblați garniturile. Adăugați creveți, friptură sau carne de porc gătită sau, pentru pho de pui, adăugați coapse de pui fără piele și gătiți în slow cooker cu bulion.
Adaptarea:
Pentru a înlocui resturile de carne/carnea gătită: Aceasta este o rețetă excelentă pentru a folosi resturile de carne gătită, cum ar fi pui la rotisor, carne de porc tocată sau carne de vită. Adăugați carnea gătită în bolurile cu tăiței și turnați bulionul fierbinte peste ea. Apoi adăugați toppingurile.
Pho vegetarian/vegan: Înlocuiește carnea cu bulion de legume sau de ciuperci, înlocuiește carnea cu ciuperci sărate și baby bok choy și omite sosul de pește.
INSTRUCȚIUNI DE PREGĂTIRE ȘI CONGELARE:
Pentru a pregăti din timp: Faceți doar bulionul din timp! Make the broth several days ahead of time and, after letting it cool, cover it and store it in the refrigerator. Reheat on the stove when ready to eat and continue with step 4 of the recipe.
To freeze: Congelează doar bulionul. Allow the soup to cool completely and store it in a freeze safe ziplock for 4-5 months.
You can also FOLLOW ME on FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM and PINTEREST for more great recipes!
Vietnamese Pho Soup
Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan
Video
Ingredients
- ▢ 8 oz dried rice vermicelli noodles
- ▢ Desired meat: chicken, pork, steak or raw shrimp* (See notes)
- ▢ 1 large yellow onion , quartered
- ▢ 2 (2-inch pieces) fresh ginger , unpeeled and halved, length-wise
- ▢ 6 cups broth (chicken, beef or vegetable, depending on protein choice)
- ▢ 2 cups water
- ▢ 1/4 tsp ground coriander
- ▢ 1 whole clove (optional)
- ▢ 1 1/2 Tablespoons fish sauce (or less, to taste preference)
- ▢ ¼ teaspoon hoisin sauce
- ▢ 1/4 teaspoon soy sauce
- ▢ ¼ teaspoon red chili paste (sambal oelek)
- ▢ 1 stick cinnamon
- ▢ salt and freshly ground black pepper
For garnish (this is where pho soup shines!):
- ▢ 4 green onions , chopped
- ▢ 2 fresh jalapeño peppers or red thai chili peppers , thinly sliced and seeds removed
- ▢ 1 bunch fresh cilantro , chopped
- ▢ 1 bunch Thai basil leaves
- ▢ 1 cup fresh bean sprouts
- ▢ 2 limes , cut into wedges
- ▢ Sriracha hot sauce, or additional red chili paste , for heat, optional
Instructions
-
Place a large dry pot over medium heat add the onion halves and ginger pieces. Cook for 4 minutes, stirring occasionally.
-
Add the broth, water, coriander, clove, fish sauce, hoisin sauce, soy sauce, chili garlic paste, cinnamon stick and a pinch of fresh cracked salt and pepper to the pot. Bring to a slow boil, then reduce heat and simmer for 30 minutes.
-
Meanwhile, prepare noodles according to package instructions. Once soft, drain, rinse and set aside.
-
Ready the garnishes in individual small bowls for serving: cilantro, basil, green onions, bean sprouts, lime wedges and sliced chilies.
-
1-5 minutes before the broth is done cooking, add desired meat to the broth to cook, just until done (2-3 minutes for raw, thinly sliced chicken or pork, 1-2 minutes for shrimp or thinly sliced steak).
-
Discard the ginger, clove, cinnamon stick and onion pieces from the pot.
-
Divide the noodles among bowls; ladle broth on top (and meat). Add desired toppings.
Notes
- Beef Pho (phở bò): ½ kilogram de mușchi de vită, flanc de vită sau piept, feliat foarte subțire și condimentat cu sare și piper.
- Chicken Pho (phở gà): Tăiați 1-2 piepturi dezosate, fără piele, în bucăți foarte subțiri, în sens contrar bobului. Se condimentează cu sare și piper.
- Pork Pho: Asezonați un file de porc de 1 lb cu sare și piper și rumeniți-l în puțin ulei într-o tigaie foarte fierbinte până când se rumenește pe toate părțile (aproximativ 10 minute). Lăsați să se odihnească în timp ce se gătește bulionul și apoi tăiați în felii foarte subțiri.
- Creveți: cruzi, fără coajă.
Pentru a înlocui resturile de carne/carnea gătită: Aceasta este o rețetă excelentă pentru a folosi resturile de carne gătită, cum ar fi puiul rotisat, carnea de porc mărunțită sau carnea de vită. Adăugați carnea gătită în bolurile cu tăiței și turnați bulionul fierbinte peste ea. Apoi adăugați garniturile. Pho vegetarian/vegan: Înlocuiește carnea cu bulion de legume sau de ciuperci, înlocuiește carnea cu ciuperci sotate și baby bok choy și omite sosul de pește. Instrucțiuni de preparare în avans: Bulionul poate fi preparat cu câteva zile înainte. Lăsați-l să se răcească, acoperiți-l și păstrați-l în frigider. Se reîncălzește pe aragaz. Instrucțiuni de congelare: Freeze only the broth. Lăsați-l să se răcească complet și depozitați-l într-o pungă sau un recipient rezistent la congelare timp de 4-5 luni. Instant Pot Pho: Gătiți tăițeii conform instrucțiunilor. Asamblați garniturile. Treceți IP la setarea de sărare. Adăugați ceapa și ghimbirul și gătiți timp de câteva minute. Opriți vasul. Adăugați în oală bulionul, coriandrul, cuișoarele, sosul de pește, sosul de soia, sosul hoisin, pasta de usturoi iute, batonul de scorțișoară și un vârf de cuțit de sare și piper proaspăt crăpat. Rotiți supapa la sigilat, aplicați capacul și gătiți la presiune manuală/înaltă timp de 10 minute, cu o eliberare rapidă controlată după semnalul sonor al cronometrului. Treceți la rumenit și adăugați creveți, friptură de porc sau pui, gătindu-se până la fierbere. Asamblați bolurile conform instrucțiunilor. Slow Cooker Pho: Gătiți ceapa și ghimbirul într-o tigaie fierbinte, apoi adăugați-le în slow cooker împreună cu bulionul, coriandrul, cuișoarele, sosul de pește, sosul de soia, sosul hoisin, pasta de usturoi iute, batonul de scorțișoară și un vârf de cuțit de sare proaspătă și piper. (Pentru pho de pui, adăugați coapse de pui fără piele și gătiți-le în slow cooker cu bulionul). Se gătește la foc mic timp de 6-8 ore sau la foc mare timp de 3-4 ore. Aruncați ghimbirul, cuișoarele, batonul de scorțișoară și ceapa. Pregătiți tăițeii în conformitate cu instrucțiunile. Asamblați garniturile.
Nutriție
Am împărtășit inițial această rețetă în februarie 2014. Updated April 2020 with process photos and instructions.