- Share
- Tweet
Utilizați un piure de prune de casă făcut cu prune uscate și apă pentru a înlocui grăsimea (ulei sau unt) pentru produse de patiserie mai sănătoase.
Poate că piureul de prune nu este cel mai frumos sunet sau cel mai arătos lucru din lume, dar este magic. Aproape la fel de magic ca scrisorile de acceptare la facultate… aproape.
Știați că piureul de prune uscate poate înlocui grăsimea (adică untul sau uleiul) în coacere? Și cea mai bună parte este că, în timp ce reduce grăsimea, nu schimbă de fapt aroma și păstrează produsele de patiserie perfect umede. Este cu adevărat o schimbare de viață! De asemenea, deoarece prunele sunt în mod inerent dulci, acest lucru adaugă o ușoară dulceață la produsele de patiserie, astfel încât s-ar putea chiar să puteți reduce zahărul folosind acest piure de prune făcut în casă. Știu, sună cam prostesc, dar este o opțiune excelentă pentru a o folosi în deserturile bogate, cu ciocolată sau în brioșe și pâini rapide.
Am preluat această idee de la Martha Stewart, care folosește piureul de prune uscate într-una dintre rețetele sale de brownie. Negresele au fost atât de bune, încât de atunci folosesc des piureul de prune uscate în prăjiturile mele. Adesea veți auzi de folosirea sosului de mere sau a unui fel de piure de fructe pentru a înlocui grăsimile, dar aceasta a fost prima dată când am auzit de folosirea piureului de prune uscate și cu siguranță m-am convertit. Martha Stewart are pur și simplu atât de multe idei minunate.
Un prune este practic o prună uscată (de aici și dulceața). Când sunt uscate, ajung să aibă un gust destul de dulce și au o textură foarte lipicioasă. Prunele sunt de un maro foarte închis, iar atunci când sunt pasate cu apă se transformă într-un maro mai deschis, așa cum se vede în fotografie (știu, nu este cel mai apetisant piure din lume). Din cauza culorii lor întunecate, mi se pare că funcționează cel mai bine în deserturile de culoare închisă, (adică în ciocolată) până acum le-am copt în negrese și brioșe. I wouldn’t recommend using prunes in a vanilla dessert or in a dessert where butter is the star of the show — there are just some desserts that are meant to be calorie and fat loaded morsels, and there is nothing wrong with that, it’s all about balance.
Try my homemade prune puree in these recipes:
Double chocolate pecan pie bars
Gluten-free brownies
Whole wheat pumpkin quick bread
Louisa Clements
Yields 3
5 minPrep Time
5 minTotal Time
Save Recipe5 based on 1 review(s)
Ingredients
- 1 cup (250g/8 oz) dried prunes
- 1/4 cup + 2 tbsp water
Instructions
- In a blender or food processor, combine water and dried prunes. Pulse until it has the texture of a sticky pure (I pulsed between 15-20 times!) It will be slightly thick, and may have a few chunks.
Notes
Can be stored up to one month in the fridge.
Nutrition
https://www.livinglou.com/homemade-prune-puree/