Shrimp Mozambique
This shrimp dish is a party in a pan!
All you need is some good Vinho Verde, fresh crusty bread for dipping into to sauce, and friends to share it with!
Although the reicpe is called a Mozambique, it’s a favorite Portuguese dish served in many Portuguese restaurants. It’s given the name because of the spiciness from the piri piri hot sauce which contains the red hot peppers originating in Africa. Piri Piri means „pepper” in Swahili.
„Piri piri is a cultivar of Capsicum frutescens, a chili pepper that grows both wild and as a crop. It is a small member of the genus Capsicum. Soiul a fost dezvoltat pornind de la piperul malagueta din sud-estul Africii și a fost răspândit de portughezi în teritoriile lor indiene Gujarat și Goa.” Wikipedia
Vinul meu preferat pentru a servi cu acest fel de mâncare este clasicul Vinho Verde, dar îl puteți înlocui cu un vin sec bun!
Să mâncăm! Luați un crevete de coadă și sugeți sosul din el. Apoi decojiți și mâncați. Scufundați pâinea crocantă în sos și bucurați-vă de aroma sa savuroasă.
Nota: Vă recomand să lăsați carapacea pentru că astfel se creează o aromă mai intensă. Rețeta se poate face cu creveți fără coajă și apoi se poate servi cu orez sau paste pentru un fel principal.
Ingrediente:
2 kilograme de creveți de mărime medie (cu coajă)
1 ceapă mică ( tocată mărunt)
4 căței de usturoi (tocați mărunt )
1/2 linguriță de sare
2 linguri de unt
2 linguri de ulei de măsline
1/2 până la 1 lingură de paprika
1 cană de vin alb sau Vinho Verde
1 cub de bulion de pui
1/2 până la 1 lingură de Piri Piri sau sosul dvs. picant preferat dacă nu îl aveți la dispoziție
1 lingură de pătrunjel (tocat fin pentru garnitură)
Preparare
Într-o tigaie medie, adăugați uleiul de măsline, încălziți la mediu și adăugați ceapa. Gătiți ceapa timp de aproximativ 2 minute până când devine translucidă.
Adaugați usturoiul și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde. Adăugați creveții și lăsați să se gătească timp de 1 minut. Adăugați untul, bulionul și paprika. Amestecați bine și gătiți timp de 1 minut.
Adaugați vinul, amestecați și lăsați să dea în clocot la foc mediu. Adăugați sarea. Se mai fierbe câteva minute până când creveții devin roz. Adăugați sosul picant piri piri.
Căutați câteva minute pentru ca vinul să se evapore. Adăugați mai mult piri piri dacă doriți. Ornați cu pătrunjel. Serve with crusty bread.
