Soția mea este însărcinată pentru a treia oară acum, și suntem din nou în modul „cercetează totul”. Ai crede că până acum am fi experți totali, dar este uimitor cât de multe uiți atunci când ai o pauză de câțiva ani. Și pe lângă asta, acum trăim într-o țară nouă. De fapt, o nouă emisferă.
Primele noastre două fiice s-au născut în Canada, iar acum a treia noastră fetiță va fi ecuadoriană. Acest lucru înseamnă că ne aflăm într-un mediu total diferit și trebuie să facem cercetări cu totul noi despre cum să ne păstrăm fetița în siguranță. Oh, și, apropo, ceviche este un fel de mâncare națională.
Pot mânca ceviche femeile însărcinate? Ceviche are un risc ridicat de paraziți și bacterii și nu este considerat sigur pentru ca femeile însărcinate să mănânce. Chiar dacă multe femei însărcinate locale mănâncă ceviche în mod regulat, există unele boli cu adevărat grave care pot afecta sănătatea copilului nenăscut.
În acest articol, vă voi împărtăși cercetările pe care le-am găsit, astfel încât să puteți lua o decizie în cunoștință de cauză cu privire la riscurile potențiale pentru bebelușul dumneavoastră.
Vreau să fiu cât se poate de clară în această privință: Nu sunt doctor și nu dau sfaturi medicale. Împărtășesc cercetările pe care le-am găsit atunci când am căutat acest lucru pentru propria mea soție. Trebuie să decideți singuri ce acceptați și ce nu acceptați.
Am inclus linkuri către referințe, dacă sunteți interesați, dar în cele din urmă încerc doar să vă scutesc de o lectură aridă și de o grămadă de săpături.
Tabloul de materii
Cât de concludente sunt datele?
Aceasta este întotdeauna informația pe care îmi place să o obțin mai întâi: cât de fiabil este răspunsul? Intră în conflict cu alte cercetări sau toți profesioniștii sunt de aceeași părere?
De fapt, după ce am verificat câteva surse de mare autoritate, toată lumea pare să spună același lucru. Evitați fructele de mare crude, inclusiv ceviche-ul „nefiind gătit tehnic” (cel puțin prin căldură). Iată câteva exemple:
- foodsafety.gov include ceviche în lista lor de fructe de mare crude pe care femeile însărcinate trebuie să le evite.
- Spitalul UPMC Magee-Womens Hospital are, de asemenea, ceviche în lista lor de „evitați”.
- Și, spre marea ta lipsă de surpriză, Medical News Today are ceviche în grămada de interdicție.
În cele din urmă am încetat să mai caut. Răspunsul a fost consistent. Pentru fiecare sursă medicală pe care am întâlnit-o (care este susținută de un medic adevărat), răspunsul a fost același. Nu o faceți. Mâncați. Ceviche.
Dar apoi am început să mă întreb dacă nu cumva aceasta era doar o problemă a medicilor americani care urăsc mâncarea latină. Poate că, din moment ce nu este o mâncare de confort pentru ei, o aruncă imediat în coșul de gunoi al „ideilor stupide”. Așa că am făcut câteva cercetări suplimentare, de data aceasta în spaniolă. Răspunsurile au fost diferite?
Nu. Singurul lucru care s-a observat cu adevărat este că medicii spanioli au tendința de a folosi un limbaj mult mai puternic.
Ceea ce nu a fost ușor de observat, totuși, este de ce femeile însărcinate ar trebui să stea departe de ceviche. Odată ce am observat acest lucru, puteți ghici ce am făcut? Da, mai multe cercetări.
De ce Ceviche este periculos pentru femeile însărcinate
Dacă sunteți latine, probabil că vă întrebați cu toții în liniște același lucru. Dacă sunteți cu adevărat latino, probabil că nu sunteți atât de tăcute în legătură cu asta. Poate că strigați la mine în spaniolă chiar în acest moment.
Atunci de ce este considerat periculos? Iată ce am aflat.
Peștii care sunt folosiți în mod obișnuit pentru a face ceviche, cum ar fi corvina, pot purta niște creaturi urâte. Câteva exemple de lucruri cu care pot fi infectați sunt:
- Salmonella
- Listeria (super periculoasă pentru bebelușii nenăscuți, iar femeile însărcinate au de 10 ori mai multe șanse de a o lua)
- Anisakis (conform acestei referințe spaniole, de obicei nu este periculos pentru bebeluși, dar mama se poate îmbolnăvi foarte tare, ceea ce va dăuna bebelușului nenăscut într-un mod ocolit)
- Vibrio vulnificus (extrem de virulent)
- Etc.
De fapt, am găsit o resursă foarte utilă. Cel puțin, eu am găsit-o la îndemână. FDA a pus la dispoziție o listă cu fiecare tip de pește pe care l-ați putea întâlni, împreună cu câteva informații despre ceea ce ar putea fi în neregulă cu el. Interesant, se pare că corvina are șanse foarte mari să fie purtătoare de paraziți.
Iată câteva tipuri de pește care se folosesc în mod obișnuit pentru ceviche, împreună cu ce spune FDA despre ele:
- Corvina – șanse mari de paraziți
- Tilapia – șanse de chimicale de mediu
- Creveți – depinde, cei sălbatici par a fi OK, dar cei de acvacultură prezintă riscul de chimicale de mediu și medicamente de acvacultură
- Bass de mare – șanse mari de paraziți
- Snapper – unele soiuri poartă o mulțime de paraziți, unele au ceea ce ei numesc „toxine naturale”
- Cod – tone de paraziți
- Halibut – de asemenea, tone de paraziți
Înmuierea în acid citric ucide bacteriile și paraziții?
Acum aceasta este adevărata întrebare. Iată o scurtă prezentare generală a modului în care se face ceviche:
Fructele de mare crude proaspete sunt înmuiate în acid citric (cum ar fi sucul de lămâie) timp de câteva ore, împreună cu alte lucruri precum ceapa, roșiile, avocado și castraveții. După ce peștele a fost înmuiat timp de aproximativ o oră, veți vedea rezultatele unui proces numit „denaturare”. Practic, carnea arată ca și cum ar fi gătită; fermă și opacă.
Acest proces ucide, de fapt, o mulțime de bacterii și paraziți, dar, de obicei, doar pe cei de la suprafața cărnii. Nu este foarte eficient pentru a neutraliza nimic din ceea ce se află în interior. Viermii stau de obicei în adâncul cărnii. Unii agenți patogeni sunt, de asemenea, foarte rezistenți la acidul citric. Un exemplu în acest sens este salmonela.
Cum pot găsi fructe de mare sigure?
Am găsit o mulțime de surse care spun să congelați peștele la 0°F (-18°C) timp de 24 de ore. Am găsit, de asemenea, o mulțime de surse care spun că acest lucru nu este suficient.
Potrivit unui articol de la CBC News și altuia de la Seafood Health Facts, peștele trebuie congelat timp de cel puțin o săptămână la o temperatură cuprinsă între -4°F (-20°C) și -40°F (-40°F). Pentru mine, însă, FDA a avut cea mai amănunțită explicație despre congelare. Deși depinde de tipurile de paraziți prezenți (unii sunt mai ușor de ucis decât alții), congelarea trebuie să țină cont și de mărimea peștelui. Este posibil ca regula de 7 zile să trebuiască să fie extinsă pentru bucățile mari, de exemplu, cele care depășesc 6″ grosime.
Pentru înregistrare, corvina nu devine atât de mare, dar oricum mi s-a părut interesant.
Ok, deci problema cu acest lucru este că majoritatea congelatoarelor domestice nu ajung la acest frig. Practic, nu este ceva ce se poate face cu adevărat bine acasă. Va trebui să cumpărați pește congelat rapid din comerț dacă vreți să fiți siguri. Chiar și așa, am văzut unele surse care spun că acest lucru s-ar putea să nu fie suficient, deși nu am găsit date reale care să susțină acest lucru. S-ar putea să despicăm firul în patru în acest moment; este destul de greu de „garantat” că ceva este cu adevărat 100% sigur.
The Easy Way
Cel mai simplu mod de a vă asigura că ceviche este OK este să gătiți pur și simplu fructele de mare. S-ar putea să nu aibă exact gustul pe care l-a făcut mamă, dar va fi destul de aproape. Acesta este cel mai bun mod de a te asigura că tu și bebelușul veți fi sănătoși.
De fapt, este foarte recomandat ca femeile însărcinate să își mărească simțitor dieta cu fructe de mare. Iată un infografic de la About Seafood care arată o dietă bine echilibrată. Dacă puteți mânca ceviche într-un mod sigur, îi faceți copilului dumneavoastră un bine.
Întrebări conexe
Am mâncat ceviche în timpul sarcinii. Ce pot face?”
Dacă ați mâncat ceviche în timpul sarcinii, nu există nicio garanție că vă veți îmbolnăvi. Mulți nu o fac. Dar dacă vreți să fiți în siguranță, puteți încerca o dietă naturală antiparazitară. Iată o listă de suplimente pe care le puteți lua și care sunt recomandate de unii medici:
- Garlic
- Oregano
- Semințe de dovleac
- Semințe de grepfrut
- Lavandă
- Nucă neagră
Multe dintre acestea se găsesc sub formă de extracte, care pot fi ușor de luat. În cele din urmă, totuși, cel mai sigur pariu este să aduceți în discuție cu medicul dumneavoastră în timpul următorului control și să vedeți ce vă recomandă.
Este ceviche sigur pentru copiii mici?
Ceviche nu se află pe listele de alimente sigure pentru copiii mici. De fapt, multe surse spun că peștele crud nu ar trebui să fie consumat până când copilul nu are 5-6 ani. În acel moment, copilul nu mai este considerat „cu risc ridicat”.
Potrivit lui Jill Castle, nutriționist dietetician autorizat (RDN), abia când copilul se află între 4 și 6 ani, sistemul său digestiv poate rezista în mod comparabil cu cel al unui adult.
De fapt, însă, această vârstă fluctuează în funcție de persoana pe care o întrebați și de cât de conservatoare este. La sfârșitul zilei, doar întrebați un pediatru în care aveți încredere.
Dacă credeți că aceste informații merită să le împărtășiți cu prietenii voștri, am aceste mici butoane de social media la îndemână chiar mai jos. Simțiți-vă liberi să ajutați un tată cercetător și faceți clic pe ele.
.