Puteți congela supa de cartofi? – Cel mai bun mod

Supa de cartofi poate însemna lucruri diferite pentru oameni diferiți. Pentru mine, înseamnă, de obicei, o supă amestecată, cremoasă, făcută din cartofi și orice alte legume pe care le am la îndemână și care trebuie consumate. Fiecare lot este diferit și îmi place la nebunie.

Pentru alții, supa de cartofi se face urmând o rețetă foarte specifică, transmisă de generații întregi. A fost perfecționată și este probabil cel mai de preț secret al familiei tale. Singurul lucru pe care îl știm cu siguranță este că are cartofi în ea.

Simplu spus, supa de cartofi este orice supă care are o mulțime de cartofi în ea!

Atunci poți congela supa de cartofi? Poți congela supa de cartofi, dar nu este cea mai bună supă de congelat. Cu toate acestea, dacă știți că veți avea nevoie să congelați supa de cartofi din timp, puteți fie să omiteți smântâna înainte de congelare, fie să folosiți un înlocuitor fără lapte. În acest fel, puteți evita să fiți nevoiți să congelați lactatele, care este problema atunci când congelați supa de cartofi.

Poate ați citit alte articole care vă spuneau că absolut, nu puteți congela niciodată supa de cartofi sau supele pe bază de smântână. Sunt aici pentru a vă spune că eu personal am congelat supa de cartofi de mai multe ori decât pot număra și continui să o fac pentru că mi-am dat seama cum să o fac să funcționeze.

Există câteva practici înainte și după care veți dori să fiți atenți, așa că acest articol este dedicat pentru a vă ajuta să congelați supa de cartofi pentru cele mai bune rezultate posibile.

Ce se întâmplă dacă congelați produse lactate

Mulți oameni adaugă produse lactate la supa de cartofi pentru a o face frumoasă și cremoasă. Problema este că, atunci când lactatele sunt congelate, grăsimea și apa se vor separa.

Acest lucru nu este periculos sau chiar dezagreabil în vreun fel, dar creează probleme de consistență atunci când vă dezghețați supa. În cel mai bun caz, va fi un pic granulată, în cel mai rău caz, va arăta ca și cum s-ar fi închegat.

Există două soluții foarte simple pentru a vă bucura de supa de cartofi congelată anterior cu smântână:

1. Dacă știți că veți avea resturi sau dacă preparați supa din timp, lăsați lactatele afară înainte de a o congela și adăugați-le pur și simplu când reîncălziți supa după ce o decongelați. Aceasta este cea mai bună alegere.
2. Folosiți o alternativă de lapte fără lapte, cum ar fi laptele de cocos sau laptele de migdale. Îmi place laptele de nucă de cocos în supele mele pentru că adaugă o notă dulce de aromă, dar nu toată lumea o face. Se va separa încă un pic, dar nu la fel de vizibil ca și cum ați folosi smântână groasă.

Cum să congelați supa de cartofi

Dacă pregătiți supa pentru o masă de tip „make-ahead crockpot” și congelați ingredientele crude, cartofii dvs. nu se vor descurca foarte bine. Cartofii cruzi, tăiați în bucăți, se vor decolora atunci când îi veți congela și își vor schimba complet textura. Este mult mai bine să gătiți supa din timp și apoi să o congelați.

Puteți congela cartofi gătiți, dar dacă sunt perfect gătiți înainte de a-i congela, vor sfârși înmuiat când îi veți decongela și practic piure când veți reîncălzi supa.

Cartofii gătiți, în special cartofii ruginii standard care sunt de obicei folosiți pentru supă, au un conținut ridicat de umiditate. Când sunt congelați, toate moleculele de apă din interiorul bucăților de cartof îngheață.

Apa se dilată atunci când îngheață, așa că acest lucru descompune structura cartofului dumneavoastră. Când se dezgheață, apa se micșorează și se topește, lăsând cartoful rupt și moale.

Pregătiți supa pentru congelator

Dacă veți avea o supă de cartofi netedă, nu trebuie să luați măsuri de precauție suplimentare, puteți trece la următoarea secțiune.

Dacă vă place ca supa de cartofi să aibă bucăți de cartofi sau alte legume rămase în ea, va trebui să vă planificați puțin din timp dacă doriți să congelați o parte din resturi.

Când supa dvs. este gătită în proporție de 75%, deci legumele sunt încă destul de al dente, luați-o de pe foc. Separați suficientă supă pentru masa curentă și continuați să gătiți doar acea porție până când este gata și o puteți mânca imediat.

Ceea ce urmează să congelați, sau chiar să refrigerați, pentru a reîncălzi din nou la o dată ulterioară, este mai bine să fie păstrat nu tocmai fiert. În acest fel, puteți reîncălzi supa fără să gătiți prea mult legumele.

Singura excepție de la această regulă este dacă ați adăugat carne crudă. Nu ar trebui niciodată să gătiți carnea pe jumătate. Cărnurile afumate sau uscate, cum ar fi baconul sau șunca, sunt bune.

Acest lucru este deosebit de important dacă congelați supe cu bucăți. Păstrându-le ferme, daunele provocate de congelare nu vor fi la fel de vizibile, iar cartofii vor mai avea ceva structură atunci când le veți decongela, deși vor fi totuși vizibil mai moi.

Refrigerați supa de cartofi înainte de a o congela

După ce ați făcut o porție de supă de cartofi, veți dori să vă asigurați că veți primi orice resturi în frigider în termen de 2 ore. Lăsați-o să se răcească mai întâi la temperatura camerei, dar odată ce ajunge la acest punct, bacteriile vor începe să se dezvolte rapid.

Pentru a prelungi durata de viață a supei dvs. delicioase, turnați-o într-un recipient Tupperware, de preferință unul din sticlă, cu închidere ermetică. Sticla este întotdeauna cea mai bună pentru lichide, deoarece vă va proteja mai bine supa de preluarea aromelor și mirosurilor altor alimente care s-ar putea afla în frigider.

Când este depozitată corespunzător, supa dvs. ar trebui să dureze 4 – 5 zile. Dacă aveți nevoie de mai mult timp decât atât, va trebui pur și simplu să o congelați.

Congelați supa de cartofi

În primul rând, lăsați întotdeauna supa să se răcească la temperatura camerei (dacă nu ați pus-o în frigider) înainte de a o congela, cu toate acestea, asigurați-vă că este depozitată în mod corespunzător în termen de 2 ore după ce a fost gătită.

Cel mai bine este să vă congelați supa în porții pentru o singură masă, fie că acea masă este pentru o familie de 4 persoane sau doar pentru un singur prânz, separați supa în mod corespunzător. Supa de cartofi nu ar trebui să fie decongelată și apoi recongelată, indiferent dacă o reîncălziți între timp sau nu.

Transferați supa fie într-o pungă Ziploc sigură pentru congelator, fie într-un recipient Tupperware sigur pentru congelator, de preferință din sticlă sau plastic sigur pentru congelator. Ceva de genul acesta de pe Amazon ar fi perfect pentru congelarea supei.

Dacă folosiți o pungă, sigilați-o în proporție de 90% și apoi așezați-o cu grijă pe tejghea pentru a presa aerul rămas, pentru a crea un strat uniform de supă care să umple întreaga pungă și apoi terminați de sigilat cu mare grijă.

Cu cât mai puțin aer în interiorul pungii, cu atât mai bine. Așezați-o perfect plană în congelator timp de cel puțin 2 ore pentru a o lăsa să înghețe solid. După aceea, o puteți pune în picioare pentru a economisi spațiu, dacă doriți, sau puteți stivui alte alimente deasupra ei, cu condiția ca mai întâi să fie complet înghețată.

Dacă folosiți Tupperware, sticla va proteja cel mai bine supa să nu preia niciuna dintre aromele din congelator.

Cu toate acestea, orice lucru cu lichid în el se va dilata pe măsură ce îngheață, așa că asigurați-vă că lăsați un spațiu de cel puțin 2,5 cm între supă și capac pentru a permite acest lucru fără a vă sparge recipientul.

Dacă doriți să fiți deosebit de atent, puneți o folie de plastic pe suprafața supei și congelați-o fără capac timp de până la 2 ore. Acest lucru va permite ca orice expansiune să aibă loc și puteți pune în siguranță sigiliul recipientului dvs. fără griji.

Este întotdeauna o idee bună să vă etichetați supa cu data la care a fost congelată. Supa de cartofi se consumă cel mai bine în termen de 6 luni de la congelare.

Cum să dezghețați supa de cartofi

În funcție de faptul că ați congelat o supă netedă sau o supă cu bucăți, este posibil să trebuiască să faceți câțiva pași suplimentari după ce o dezghețați și înainte de a o servi pentru a obține cel mai bun gust și cea mai plăcută senzație în gură posibilă.

Cel mai bun mod de a dezgheța supa este să o scoateți cu o seară înainte de a plănui să o consumați și să o lăsați să se dezghețe în frigider.

Dacă vă aflați în pană de idei cu privire la ce să pregătiți pentru cină și aveți la dispoziție doar câteva ore, puteți pune supa congelată, atâta timp cât este încă bine sigilată, într-o chiuvetă sau într-un bol cu apă călduță. Acest lucru va reduce drastic timpul de dezghețare.

Dacă aveți și mai puțin timp la dispoziție pentru a servi cina, o puteți reîncălzi de la congelat. Pur și simplu turnați-o într-o oală mare și încălziți-o încet, la foc mic, amestecând constant.

Puteți să o puneți în cuptorul cu microunde, dar nu este recomandat dacă v-au rămas bucăți în supă, deoarece acestea se vor înmuia.

Dacă aveți o supă omogenă, puteți folosi setarea corespunzătoare de decongelare a cuptorului cu microunde, amestecând frecvent pentru a distribui căldura.

Cum să serviți cel mai bine supa de cartofi congelată anterior

După ce supa dvs. este decongelată sau reîncălzită, veți avea posibilitatea de a o servi așa cum este sau de a face câteva modificări pentru controlul calității.

Supele netede ar trebui să fie gata de servit cu nimic mai mult decât o bună amestecare și adăugarea produselor lactate, dacă doriți.

În cazul supelor cu bucăți, este o idee bună să faceți un test de gust și textură înainte de a servi supa. Să sperăm că, după ce ați luat toate precauțiile de mai sus, legumele dvs. vor fi supraviețuit frumos înghețului.

Dacă vă îngrijorează faptul că sunt prea moi, cea mai bună soluție este să transformați pur și simplu supa cu bucăți într-o supă netedă, făcându-le piure în blender. Dacă încă doriți bucăți, puteți adăuga legume proaspete în supă pe măsură ce aceasta se reîncălzește.

Căliți la aburi niște cartofi proaspeți, conopidă sau alte legume în timp ce supa se încălzește (după ce a fost mixată) și adăugați-le chiar la sfârșit.

O altă opțiune este să adăugați o conservă de fasole gătită în supă. De asemenea, puteți acoperi supa cu niște crutoane sau cu o bucată de pâine prăjită acoperită cu brânză, asemănător unui bol de supă franțuzească de ceapă. Chiar și presărarea unor semințe de floarea-soarelui sau de dovleac prăjite deasupra va adăuga puțină textură supei dvs. de acum netede.

Există o mulțime de opțiuni pentru a vă oferi experiența pe care v-o doriți cel mai mult și, ca bonus, resturile dvs. vor avea un gust nou.

Întrebări conexe

Ce pot adăuga la supa de cartofi pentru aromă?

Supa de cartofi a fost în mod tradițional o mâncare de tipul „aruncă ce ai în oală”, așa că opțiunile pentru a face o supă de cartofi gustoasă sunt practic nelimitate.

Ceea ce ați folosi pentru a construi o supă de bulion plină de aromă va fi, de asemenea, delicioasă în supa de cartofi: țelină, ceapă, usturoi, morcovi și ierburi aromatice.

Puteți dori, de asemenea, să prăjiți niște usturoi și să caramelizați niște ceapă pentru o aromă mai dulce, mai pământie. Mulți oameni adaugă bacon sau șuncă în supa de cartofi, iar pentru vegani și vegetarieni, puteți obține o aromă afumată similară folosind fum lichid complet natural.

Pentru un twist, poate doriți să adăugați niște vin alb sec, sau sos Worchestershire, sau chiar să o condimentați cu niște ardei iute sau muștar uscat. Posibilitățile sunt cu adevărat infinite.

Ce merge bine cu supa de cartofi?

Supa de cartofi este un pic cam grea de una singură, așa că este bine să adăugați ceva ușor la masă, cum ar fi o salată cu câteva fructe de pădure proaspete sau o bucată simplă de carne sau pește perfect la grătar.

Dacă doriți ca supa să fie cu adevărat de sine stătătoare, nu puteți da greș dacă puneți la dispoziție pur și simplu niște rulouri de cină pentru înmuiat sau niște pâine prăjită cu usturoi pentru a adăuga ceva crocant mesei.

Trebuie să curăț cartofii pentru supă?

Nu, nu trebuie să curățați cartofii pentru supă, dacă se întâmplă să vă placă pielea cartofului și intenționați să lăsați bucăți în supă.

Lăsând coaja va ajuta bucățile de cartofi să își păstreze forma și va adăuga un plus de textură supei, ceea ce este întotdeauna plăcut.

Dacă aveți de gând să faceți supa piure, totuși, ar fi mai bine să curățați mai întâi cartofii de coajă, deoarece astfel veți obține un finisaj mai fin și o culoare mai apetisantă a supei.

Cum faci supa de cartofi mai groasă?

Există mai multe moduri prin care puteți îngroșa supa de cartofi, dar cele mai comune trei sunt următoarele:

1. Mixați amidonul de porumb sau făina cu puțină apă rece și adăugați-o în supă atunci când aceasta este aproape gata de servire. Se va îngroșa în 1 – 2 minute fără a altera deloc aroma
2. Adaugați puțină smântână grea în supa dvs. (vezi întrebarea de mai jos)
3. Căliți cartofi în plus, sau o altă legumă cu amidon, cum ar fi morcovii sau chiar niște linte, și faceți un piure cu o parte din bulion până când devine o supă mătăsoasă. Adăugați asta înapoi în supa principală pentru a o îngroșa considerabil și pentru a adăuga un plus de aromă.

Crema groasă îngroașă supa?

Da, adăugarea de cremă groasă este una dintre cele mai tradiționale modalități de a îngroșa o supă, de fapt. După ce se adaugă smântâna, lăsați-o să fiarbă la foc mic, amestecând frecvent pentru a evita ca aceasta să se prăbușească pe fundul vasului. Ar trebui să se îngroașe frumos în aproximativ 5 minute.

Cum adaugi smântână în supă fără să se închege?

Pentru majoritatea supelor cremă veți dori ca toate celelalte ingrediente să fie în mare parte fierte doar în bulion înainte de a adăuga smântâna. Când supa dvs. este aproape gata, aduceți temperatura este pe medie, dar nu la fierbere.

Măsurați-vă smântâna și turnați-o încet în supa fierbinte, amestecând constant până când toată smântâna este adăugată și complet combinată. Încercați să evitați să lăsați supa să fiarbă, chiar și după ce crema este adăugată complet.

De ce supele cremă devin apoase?

Crema are multă grăsime în ea, care nu se potrivește bine cu apa. Când este amestecată bine, se va combina, însă, cu cât se odihnește mai mult timp, cu atât mai mult grăsimea va începe să se separe de apă, care se va ridica la suprafață.

Dacă amestecați foarte bine supa sau, mai bine, dacă o puneți într-un blender, se vor recombina grăsimile cu apa și veți avea din nou o supă groasă și bună.

.