Quiche este un brunch perfect sau un mic dejun pentru cină, iar Quiche Lorraine este una dintre preferatele mele. Dar versiunea tradițională din regiunea montană Lorraine din nord-estul Franței include bacon. Și, deși îmi place o Quiche cu sparanghel bună, astăzi am vrut o Quiche Lorraine vegetariană.
- Quiche Lorraine tradițională
- Quiche Lorraine vegetariană
- Crema de Hash Brown
- Cum se asamblează această Quiche Lorraine vegetariană
- Sugestii rapide de preparare
- Vegetarian Quiche Lorraine with Hash Brown Crust
- Ingredients
- Hash Brown Crust
- Filling
- Egg Mixture
- Instructions
- Hash Brown Crust
- Filling + Egg Mixture
- Notes
Quiche Lorraine tradițională
O quiche a fost inițial o masă țărănească simplă, formată dintr-o cremă de ouă și smântână, cu aluat de pâine ca și crustă. Deși asociem acest fel de mâncare cu Franța, în momentul în care Quiche Lorraine a fost creată pentru prima dată în bucătăria cuiva, bucătăria respectivă se afla în Germania medievală.
Dar granițele fluide fiind ceea ce erau la acea vreme, această regiune a trecut prin numeroase schimbări de nume, pe măsură ce pământul și-a schimbat dominația între diferite țări conducătoare. Iar ultima țară a fost Franța, iar ultimul nume a fost Lorraine.
Dacă vă interesează etimologia cuvintelor, așa cum mă interesează și pe mine, cuvântul quiche vine de la cuvântul german pentru prăjitură: kuchen.
Cea mai veche Quiche Lorraine includea șuncă afumată. Brânza a apărut mai târziu. Iar la un moment dat a fost adăugată și ceapa. Mulți oameni au început să numească această versiune Quiche Alsacienne – de la regiunea vecină, Alsacia. Iar aluatul de pâine a fost înlocuit cu aluat scurt și cu foitaj, devenind în cele din urmă familiarul Quiche Lorraine pe care îl vedem astăzi.
Quiche Lorraine vegetariană
Din moment ce slănina este un ingredient cheie în acest fel de mâncare, a trebuit să găsesc un înlocuitor care să funcționeze. Sigur, aș fi putut să o ignor și să pun doar ciuperci, uneori un bun înlocuitor pentru carne. Dar atunci nu este cu adevărat un Quiche Lorraine.
Am găsit înlocuitorul perfect în Morningstar Farm’s Chorizo Crumbles. Aceste firimituri adaugă o notă de salinitate umami pentru care slănina este renumită, și oferă un mic pumn de căldură și un mare pumn de aromă. O folie perfectă pentru ouă, lapte și brânză. Tocmai le-am gătit super rapid în câteva minute în puțin ulei de măsline cu puțină ceapă.
Și pentru că sunt mereu în căutare de modalități de a adăuga proteine la mesele mele, aceste firimituri adaugă 9 grame de proteine la 1/2 cană. Nu că această Quiche Lorraine vegetariană ar avea nevoie de mai multe proteine, rețineți.
În schimb, subliniez acest fapt pentru că aceste crumble-uri sunt un produs excelent pe care să îl aveți în buzunarul din spate pentru tacos, chili, sos de paste și caserole. Serios, am întotdeauna câteva pachete ascunse în congelator.
Și nu, acesta nu este un post sponsorizat. Sunt doar un fan. Unul mare.
Crema de Hash Brown
Dacă preferați o crustă de patiserie, dați-i drumul. Fără presiune. Nimic din rețetă nu se schimbă prin schimbarea crustei. Folosiți doar o coajă de patiserie cu o singură crustă, sau patiserie congelată pe care o dezghețați, sau faceți-o dumneavoastră. Această quiche este pentru o farfurie de plăcintă de 9 inci, așa că țineți cont de acest lucru atunci când o faceți.
Puteți să vă faceți singuri cartofi prăjiți prin mărunțirea cartofilor, dar eu am ales calea super-ușoară și am cumpărat cartofi congelați. Dacă urmați și această rută, trebuie să îi dezghețați înainte de a-i presa în vasul de plăcintă.
Un alt sfat despre cartofii prăjiți congelați. Veți constata că cartofii prăjiți dezghețați sunt mai puțini decât cei congelați atunci când sunt măsurați într-o cană de măsură. De exemplu, pentru a obține 3 cești de cartofi prăjiți dezghețați, am început cu aproape 4 cești congelate. Aceasta este cea mai bună cantitate pentru o tavă de plăcintă de 9 inci. Dacă folosiți o farfurie de 8 inci, 3 cești congelate sunt bune.
Cum se asamblează această Quiche Lorraine vegetariană
Pare mai dificil decât este. Să aruncăm o privire asupra câtorva dintre pași.
Mestecați cartofii prăjiți dezghețați cu puțin unt topit sau ulei de măsline și presați-i pe fundul și pe părțile laterale ale unei farfurii de plăcintă de 9 inci. Încercați să faceți ca grosimea de pe laterale să fie cât mai egală cu cea de pe fund. Ungeți crusta cu puțin unt topit sau ulei de măsline și glisați vasul în cuptorul preîncălzit.
În timp ce crusta se coace, începeți umplutura. Prăjiți ceapa tocată cu Chorizo vegan Crumbles timp de câteva minute. Dați deoparte să se răcească.
Coaceți crusta până când marginile de sus sunt ușor crocante, iar partea de jos este ușor rumenită. Se va simți uscată la atingere. Lăsați-o să se răcească puțin, în timp ce bateți ouăle.
Batați ouăle și brânza. Puneți umplutura în strat în coajă, cu stratul de ceapă-chorizo mai întâi.
Sugestii rapide de preparare
Cel mai rapid mod de a tăia o ceapă, cu bonusul de a nu vă lăcrima ochii, este să folosiți un tocător de legume. Cel pe care îl folosesc eu face parte din setul Mealthy Handblend, care include un blender de imersie de calitate profesională cu un bisturiu. Este super-cool. Baza blenderului de imersie se potrivește în partea de sus a tocătorului și toacă orice într-o clipă.
Pentru această rețetă, am folosit tocătorul pentru ceapă și am folosit atașamentul de bătut pentru a bate ouăle într-o spumă frumoasă în câteva secunde.
Nota: Dacă doriți să cumpărați Handblend, folosiți codul meu de afiliere pentru 10 dolari reducere. Ca o notă, totuși, achiziția dvs. completă trebuie să totalizeze 59,95 $ pentru a vă califica pentru reducere. Trebuie doar să tastați THEWIMPYVEGETARIAN în căsuța de cod de cupon la checkout și veți primi un credit de 10 dolari.
Utilizând cartofi prăjiți congelați și acest mic aparat de la Mealthy, timpul meu de pregătire a fost de 12 minute. Tot restul timpului a fost timp de aragaz și cuptor.
Print Recipe
Vegetarian Quiche Lorraine with Hash Brown Crust
Ingredients
Hash Brown Crust
- 4 cups frozen shredded hash brown potatoes, thawed
- 2 tablespoons unsalted butter, melted (or olive oil), divided
- 1 teaspoon kosher salt
Filling
- 1 tablespoon extra-virgin olive oil
- 3 ounces Morningstar Farms Chorizo Crumbles
- 3/4 cup chopped onion, about 1/2 large onion
Egg Mixture
- 3 large eggs
- 1 cup whole milk
- 1/3 cup half & half
- 1 teaspoon kosher salt
- 1 cup grated Gruyere cheese
- 1/4 cup grated Parmesan or Asiago cheese
- 1 tablespoon chopped parsley
Instructions
Hash Brown Crust
-
Preheat the oven to 425˚F / 220˚C, and place the rack in the middle of the oven. Baste the inside of a 9-inch / 23cm pie dish with butter.
-
Toss together the thawed hash browns with 1 tablespoon butter and the salt in a medium bowl. Press into the pie dish. Baste with the remaining melted butter (or olive oil).
-
Bake for 35 minutes or until lightly crisped on the top edges. The hash browns on the bottom of the pie dish should be very lightly browned and dry to the touch. Set aside to cool. IF BAKING AT SEA LEVEL, CHECK THE CRUST AT 25 MINUTES.
Filling + Egg Mixture
-
Warm the olive oil in a skillet over medium heat, and sauté the onion and chorizo crumbles until the onion softens, about 8 – 10 minutes. Set aside to cool. You should have 3/4 cup – 1 cup of filling.
-
Whisk together the eggs, milks and salt. Stir in the cheeses.
-
Reserve 1/4 cup of the onion-chorizo mixture, and spread the remaining sauté on the bottom of the hash brown crust. Pour in the eggs and cheeses. Top with the reserved onion-chorizo sauté.
-
Reduce the oven heat to 350˚F / 180˚C. Bake for 1 hour, or until a skewer inserted into the middle of the quiche comes out clean. The sides should be clearly set, and should be firm to the touch in the middle, and spring back when lightly pressed. IF BAKING AT SEA LEVEL, CHECK IT AT 45 MINUTES.
-
Place on a cooling rack to cool for 15 – 20 minutes.
Notes